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槟榔芋萌发早期的营养物质及激素水平变化研究: 2022年; 为探究槟榔芋苯点部位萌发早期的营养物质与激素水平变化规律,以槟榔芋为研究对象,测定不同发芽程度槟榔芋芽点部位淀粉、蛋白质、水分等营养物质含量的变化,并基于低场核磁共振(LF-NMR)技术探究槟榔芋萌发早期的水分迁移分布状况,同时测定脱落酸(ABA)及赤霉素(GA_(3))等激素水平的变化。结果表明,距球茎顶端越远,发芽槟榔芋的淀粉含量越高;发芽程度越高,芋头球茎顶端蛋白质含量越低;3种发芽长度槟榔芋距球茎顶端2 cm处的水分含量最低;经过低场核磁共振检测发现,越靠近芋头球茎中心,水分活跃度越高,且随着槟榔芋萌芽长度的增加,结合水逐渐向半结合水转变;核磁共振成像结果显示,短芽芋头含水率最高,长芽芋头最低;短芽及中芽芋头的3个部位(块茎、芽、根须)中根须部位ABA含量最高,而长芽芋头3个部位的ABA含量均无显著差异(P>0.05);短芽芋头的GA_(3)含量在3个部位无显著差异(P>0.05),中芽及长芽芋头芽部位GA_(3)含量最高。本研究结果为探索槟榔芋休眠及贮藏后的萌发规律提供了理论支持。; 李莉莉商飞飞谢玉花陈云堂崔龙段振华; 关键词：槟榔芋发芽营养物质水分迁移激素

一种沙漏式面包体积测定仪: 本实用新型涉及一种沙漏式面包体积测定仪，包括支撑座、支撑杆、测量瓶、测量瓶盖，所述支撑座为两个，上、下间隔对称设置，上、下支撑座通过四根支撑杆连接，在上、下两支撑座之间安装两测量瓶，两测量瓶均为透明锥形瓶，在两个测量瓶的...; 陈信成郭婷陈益能段振华陈振林蔡文邱少艳; 文献传递

芒果核多酚纯化物成分分析及其抗氧化研究被引量：9: 2017年; 采用30%、50%、70%、90%的乙醇回流提取芒果核多酚物质,把提取液浓缩浸膏,依次采用硅胶柱层析法、薄层色谱跟踪检测、红外光谱、核磁共振等方法进行检测分析。结果表明,30%和50%乙醇纯化物中主要成分是鞣酸,70%乙醇纯化物是鞣花酸,90%乙醇纯化物是蓖麻油酸,进一步的纯化单体分别为芥酸以及油酸甘油酯;抗氧化活性试验表明,芒果核多酚及其纯化物对羟基自由基(·OH)、DPPH自由基(DPPH·)清除作用明显,说明芒果核多酚具有很好的抗氧化活性,为芒果核的综合开发利用提供重要依据。; 康超李燕段振华罗杨合帅良伍淑婕; 关键词：芒果核抗氧化活性

真空油炸时间对杏鲍菇脆片挥发性成分的影响: 2024年; 采用固相微萃取结合气相色谱质谱联用仪探究不同真空油炸时间对杏鲍菇脆片挥发性成分的影响。结果表明:在新鲜杏鲍菇及真空油炸杏鲍菇脆片中共检出挥发性成分64种,其中醇类、醛类、烃类、酮类、酸类、酯类、氮硫化合物分别为13、11、30、1、1、2、6种,共有的挥发性成分28种。在真空油炸4 min的杏鲍菇脆片样品中醛类和烃类物质含量最高,关键风味物质个数最少,综合风味特征最为突出。; 曹珍珍韩春阳沈亚玲田玉红任爱清段振华; 关键词：真空油炸挥发性成分

马蹄百香果金桔复合饮料及其制备方法: 本发明公开了一种马蹄百香果金桔复合饮料，该复合饮料以马蹄基液、百香果基液及金桔果基液为原料，加入白砂糖、柠檬酸及蜂蜜进行调配，所述马蹄基液、百香果基液及金桔果的体积比为：(5～15)：(3～5)：1，所述白砂糖的添加量为...; 康超刘凤听段振华伍淑婕; 文献传递

一种青柠味山药脆片的制备方法: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种青柠味山药脆片的制备方法，其加工流程为选料、清洗、去皮、切片、漂烫、护色、调味液配制、煮制、浸渍、干燥、冷却与包装。本发明制备的青柠味山药脆片呈青绿色，口感甘甜酥脆，带有青柠的清香...; 刘艳段振华唐小闲; 文献传递

稳定剂对西番莲果汁饮料稳定性的影响: 以西番莲全果为原料经挑选、清洗、打浆、酶解等一系列处理得到西番莲果汁饮料，研究不同稳定剂对其稳定性的影响.以离心沉淀率为评价指标，研究6种稳定剂单一及复配时对西番莲果汁饮料的稳定作用.结果表明：6种稳定剂稳定效果依次是：...; 朱香澔段振华刘艳黄欣慧许承玲黄志卓杨玉霞李定金; 关键词：西番莲饮料稳定性稳定剂

喷雾干燥法制备山药大果山楂固体饮料被引量：3: 2021年; 采用喷雾干燥法,以山药和大果山楂为原料,β-环状糊精为助干剂,制备山药大果山楂固体饮料。研究物料固液比、进风温度、进料速度及β-环状糊精添加量对山药大果山楂固体饮料出粉率和品质的影响,通过单因素试验和正交试验,优化山药大果山楂固体饮料加工工艺参数。结果表明,在物料固液比1︰3 (g/mL),进风温度190℃,进料速度30 r/min,β-环状糊精添加量4%的条件下喷雾干燥效果最好,山药大果山楂固体饮料出粉率达19.26%,水分含量为5.04%,色泽L^(*)值为89.17, a^(*)值为-5.23, b^(*)值为12.09。; 刘艳唐美玲蔡文蔡文李定金商飞飞; 关键词：山药大果山楂固体饮料喷雾干燥出粉率

一种真空微波加工糖制黄皮果脯的方法: 本发明公开了一种真空微波加工糖制黄皮果脯的方法，包括黄皮果选料、预处理、脱水、渗糖和干燥步骤，所述的脱水步骤中采用真空微波干燥黄皮果至含水率为20～30％；所述干燥步骤中采用真空微波干燥分三个阶段对渗糖黄皮果进行干燥处理...; 唐小闲刘艳汤泉咸兆坤段振华; 文献传递

不同发酵菌种对大果山楂酵素品质的影响被引量：15: 2020年; 以大果山楂为主要原料制备山楂酵素,通过使用不同的发酵菌种,即自然发酵、单菌种(酵母菌)、双菌种(酵母菌+醋酸菌)、三菌种(酵母菌+醋酸菌+乳酸菌),对发酵过程中的总酸度、总酚含量、超氧化物歧化酶(SOD)活力、酒精度、2,2-联苯基-1-苦基阱基(2,2-Diphenyl-1-picryldrazyl,DPPH)自由基清除率及感官评分进行测定分析,从而研究发酵菌种对大果山楂酵素品质的影响。结果表明:三菌种发酵的酸度较高,形成的总酚含量、SOD酶活力、DPPH自由基清除率较高,酒精度较低,综合感官评价得分较高,说明三菌种复合发酵制备的大果山楂酵素的品质最佳,其次为双菌种发酵,而单菌种发酵的酒精度较高,感官评分低于自然发酵,山楂酵素品质较差。; 张巧柯博芳唐小闲唐小闲; 关键词：大果山楂酵素超氧化物歧化酶

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段振华