柏红梅
- 作品数：55 被引量：155H指数：7
- 供职机构：四川省食品发酵工业研究设计院更多>>
- 发文基金：四川省科技支撑计划陕西省科学技术厅农业攻关项目陕西省教育厅产业化培育项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程经济管理生物学化学工程更多>>
- 一种益生菌果蔬茶及其制作方法
- 本发明属于食品领域，具体为一种益生菌果蔬茶及其制备方法。该无益生菌果蔬茶包括以下重量份的原料：无花果果粉30～50，脱脂核桃蛋白粉20～30，脱水蔬菜粉20～30，超微茶粉3～8，益生菌1～2；其制备过程包括选果、清洗、...
- 柏红梅吴奇谦余文华周泽林何斌史辉
- 文献传递
- 猕猴桃香蕉果酱的研制被引量：4
- 2018年
- 本试验以猕猴桃和香蕉为原料进行果酱的研制,通过对加工工艺的研究,探讨了甜味剂和增稠剂对产品品质的影响,确定了生产猕猴桃香蕉果酱基本加工工艺。通过设计正交实验,得出猕猴桃香蕉果酱最佳配比为:白砂糖添加量20%,麦芽糖添加量5%,三氯蔗糖添加量0.015%,黄原胶添加量0.3%。在此最优配方下测得可溶性固形物含量为45%,总酸含量为2.35g/100g,总糖含量为27.87g/100g,Vc含量为35.91mg/100g,微生物含量在国标规定范围内。制成的猕猴桃香蕉果酱口感细腻、香气宜人、营养丰富,组织形态好。
- 史辉吴奇谦柏红梅余文华何斌周泽林张婷
- 关键词：猕猴桃香蕉果酱
- 特色川果精深加工集成技术及产业化示范
- 2020年
- 水果是四川具有区域特色的传统优势产业之一,生产栽培历史悠久,具有区域代表性的威远无花果和苍溪猕猴桃,经过多年的快速发展,已成为四川省具有代表性的优势特色产业,对推动区域经济增长、农民增收意义重大,特别在扶贫攻坚道路上作出了突出贡献.面对四川省特色水果食品加工产业化进程缓慢、技术水平低、产品形式单一、同质化严重、风味差、货架期短、品质不高、特色水果全利用不足等共性关键问题,本项目立足于地方特色水果预处理、深加工新品开发及品质升级的产业化发展目标,开展原料预处理-新品开发及品质提升-产业化应用推广,构建地方特色水果预处理、深加工及品质提升集成技术体系.
- 梁兴玉梁程游敬刚柏红梅张颖王波游勇
- 关键词：区域经济增长特色水果生产栽培新品开发
- 质量追溯体系的优化研究
- 质量追溯体系在我国正处于起步阶段,还存在不足之处。本文旨在通过对现行质量追溯体系的讨论,提出问题伯所在以及解决方案,以促进我国在质量追溯体系研究方面的发展。
- 伍凯游敬刚潘红梅柏红梅陈功
- 关键词：质量管理
- 文献传递
- 基于乳源蛋白分析的乳品质量检测控制技术研究
- 乳品质量安全备受关注，使针对各种花样繁多的掺假检验方法成为乳品质量安全控制的关键。本课题运用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE）法和酶联免疫吸附（ELISA）法分析牛乳固有蛋白成分及其含量，获得了乳源蛋...
- 柏红梅
- 关键词：乳品
- 文献传递
- 全球红肉标准(一) 丹麦农业和食品委员会制定
- 2012年
- 欢迎阅读第四版全球红肉标准4．1版本。该版本采纳相关利益者的建议和意见进行了修改完善并由丹麦农业和食品委员会出版。
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- 关键词：食品农业红肉
- 一种无花果牦牛酸奶冰淇淋的制备方法
- 本发明属于食品领域，具体为一种无花果牦牛酸奶冰淇淋的制备方法。该制备方法包括以下步骤：1）选择成熟度高，香味浓的新鲜无花果，去皮后清洗无花果肉，然后立即切块，再用打浆机打浆，制得原果浆后冷藏备用；2）采用板式连续换热器杀...
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- 文献传递
- 一种醪糟肉的制作方法
- 一种醪糟肉的制作方法属食品加工技术领域，本发明涉及以鲜肉为原料制作预调理醪糟肉产品的方法。主要过程为将食盐、姜粉、花椒面、料酒放入生醪糟中混合均匀后作腌制剂，在2～4℃条件下，腌制10～25天。腌制好的肉经发酵、清洗后，...
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- 文献传递
- 骨味素酶解工艺的优化研究被引量：2
- 2010年
- 本文以鲜猪骨为原料,进行单因素试验并加以正交优化试验,获得最佳酶解工艺条件为:在50℃条件下,加入3.0%(以底物质量计)木瓜蛋白酶(食品级,酶活力≥800000μ/g)酶解3h,水解度达到37.6%。对酶解和非酶解的骨味素产品进行成分分析比较,得知酶解较非酶解骨味素氨基酸的种类、氨基酸含量以及呈味氨基酸占氨基酸总量的比例均有明显提高。
- 游敬刚赵勤柏红梅伍凯潘红梅陈功
- 关键词：猪骨酶解
- 油炸工艺对韩式热狗产品品质的影响被引量：2
- 2016年
- 韩式热狗产品是将原料肉、辅料和香辛料等按不同顺序加入并混合均匀后进行斩拌、灌肠、蒸煮、裹浆、油炸和速冻等一系列工序加工而成的新型预油炸裹浆食品。通过单因素和正交实验,考察油炸时间、油炸温度和预炸油品种对产品韩式热狗品质的影响,确定了韩式热狗的最佳油炸工艺参数:油炸温度180℃、油炸时间210s、预炸油为棕榈油。通过这种工艺能够得到外皮酥软、口感柔软、组织均匀,色泽金黄、香味浓郁、形态优美的韩式热狗。各因素的影响顺序为油炸温度>预炸油品种>油炸时间。
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- 关键词：预油炸色泽
