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李秀珍: 作品数：12 被引量：83H指数：6; 供职机构：广州市疾病预防控制中心更多>>; 发文基金：广东省医学科学技术研究基金广州市医药卫生科技项目更多>>; 相关领域：医药卫生化学工程更多>>

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广式月饼卫生质量控制的研究被引量：7: 2004年; 目的　为指导广式月饼卫生生产 ,控制月饼卫生质量及制定月饼卫生标准提供理论依据。方法　 2 0 0 0～ 2 0 0 1年对广州市 39家月饼生产企业进行卫生学调查及对 4种广式月饼保质期内的细菌总数、霉菌计数、酸价、过氧化值等卫生指标的变化进行分析 ,并对无保鲜月饼进行水分活性与保存天数关系的研究。结果　 39家生产企业中自动化生产的约占 5 0 % ,大多数企业的卫生设施基本达到《食品生产企业卫生规范》要求。在保质期内 ,有保鲜月饼与无保鲜月饼除霉菌计数差异有显著性外 ,其余卫生指标差异无显著性 ;有保鲜月饼保质期明显比无保鲜月饼长 ;有保鲜月饼的霉菌计数、无保鲜月饼的霉菌计数和过氧化值在保质期内均随着时间的延长而增高 (P <0 0 5 ) ;月饼水分活性与保存天数呈负相关 (r=0 4 4 0 4 6 ,P <0 0 5 )。结论　广式月饼卫生质量控制的关键措施是加强月饼生产环节的卫生管理 ,严格把好原料的卫生质量关 ,使用符合卫生要求的防霉剂 ,适当控制月饼的水分等。; 何洁仪马林杨阳李秀珍李银宽孙兰李锦光区继军何晖; 关键词：月饼卫生学

全自动细菌分析仪系统在检测引起食物中毒病原菌的应用被引量：12: 2002年; 利用VITEK-120型全自动细菌分析对引起食物中毒的疑似病原菌进行分析,结果发现,在用常规鉴定方法[1]鉴定的13株病原菌（副溶血性弧菌8株和奇异变形杆菌5株）中,该分析仪也能相应的检出对应的病原菌,并且可自动地分析其结果的合理性。因此,对鉴定引起食物中毒病原菌有辅助作用。; 黄愈玲刘俊华李秀珍; 关键词：食物中毒副溶血性弧菌奇异变形杆菌病原菌菌株鉴定

检测水产品食物中副溶血弧菌基因分型方法的建立被引量：6: 2007年; 目的建立副溶血弧菌的基因分型技术,应用于广州市水产品食物中毒居前列的致病菌——副溶血弧菌的检测,寻找一种简便快速准确的检验方法。方法分析副溶血性弧菌分离株的16S-23S rDNA IGS的相关信息(电泳图谱、序列分析等),找出合适的16S-23S rDNA IGS作为基因分型依据,建立副溶血性弧菌的基因分型技术。结果通过克隆和测序,分析了副溶血性弧菌的16S-23S rDNA IGS片段,初步确定了以16S-23S rDNA IGS为分子标记的副溶血性弧菌基因分型技术。结论本检测方法不但快速、灵敏,还对深入了解副溶血性弧菌的发病机制,研究其分子流行病学特征具有重要的意义。; 何晖邓庆丽李秀珍黎淑端刘振熙; 关键词：副溶血弧菌基因分型水产品食物中毒

食品中李斯特菌污染状况调查被引量：17: 2005年; 目的了解广州市食品中李斯特菌污染状况。方法2003年6月至2004年6月我们在广州市大型超市及市场中随机抽取销售的熟食制品、生肉类、牛奶制品、雪糕糕点类、蔬菜沙拉等共150份进行李斯特菌检验,并对检出的单核增生李斯特菌的耐药性进行测定。结果检出9株李斯特菌,总检出率为6.00%,其中熟肉类6.67%,生肉类17.39%;在检出菌株中1株为单核增生李斯特菌,其他样品未检出。结论广州市食品存在不同程度李斯特菌污染,应加强监督监测,防止李斯特菌引起的食物中毒的暴发流行。; 黄愈玲何晖李秀珍何洁仪肖扬丛黎达; 关键词：李斯特菌污染状况食品中毒

水中氰化物两种测定方法的比较被引量：7: 2008年; 目的：建立一种简便、快速、高灵敏度的测定水中氰化物的方法。方法：用FS-IV型分段流动分析仪在线蒸馏直接测定水中氰化物,比较流动注射仪和分光光度计测定结果。结果：流动注射法测定的线性范围为0.002-0.500 mg/L,通过稀释样品,可以扩大测定上限,线性相关系数为0.9998,检出限为0.002 mg/L,回收率为90.0%-108.2%,分光光度法测定的线性范围为0.01-0.10 mg/L,线性相关系数为0.9985,加标回收率为80.0%-100.0%。结论：流动注射法与国标分光光度法两种检验方法测定结果无显著差异,流动注射法线性范围较宽、灵敏度较高且可自动、快速地测定大批量水样中的氰化物。; 杨阳刘莉治李秀珍刘穗星; 关键词：连续流动分析法分光光度法氰化物