张静
- 作品数：37 被引量：90H指数：6
- 供职机构：江苏农牧科技职业学院更多>>
- 发文基金：江苏省高等学校大学生实践创新训练计划项目江苏省产学研联合创新资金项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学医药卫生更多>>
- 一种利用鱼糜废水回收蛋白制备抗氧化肽方法
- 本发明公开了一种利用鱼糜废水回收蛋白制备抗氧化肽方法，其工艺流程如下：鱼糜清洗废水→过滤→pH值调节→离心沉淀→脱脂→回收蛋白冻干→酶解→膜过滤→真空浓缩→酶解产物冻干→抗氧化活性肽；其中鱼糜废水的回收蛋白质量百分比为2...
- 祁兴普刘萍姚芳刘靖张静张军燕
- 文献传递
- 一种利用淡水鱼虾下脚料酶解制作调味汁的方法
- 本发明公开了一种利用淡水鱼虾下脚料酶解制作调味汁的方法，包括以下步骤：原料选取、清洗、搅碎、脱腥、杀菌、盐渍、酶解、灭酶、脱苦、脱色、分离、浓缩、配料、杀菌、制成成品；本发明利用发酵和酶技术，将鱼虾下脚料加工成营养丰富的...
- 刘靖刘萍祁兴普姚芳张静唐劲松王正云战旭梅蒋慧亮王昱燚吴明亮王海波
- 文献传递
- 热风远红外联合干燥肉脯的工艺优化及其品质研究被引量：11
- 2018年
- 为提高肉脯品质,本文研究了不同干燥技术对肉脯品质的影响,以水分含量、剪切力、色差和质构为指标,通过单因素和正交试验优化热风-远红外联合干燥肉脯的工艺条件,确定干燥模型,并对比分析微波、热风、远红外干燥技术对肉脯品质的影响。结果表明:热风-远红外联合干燥肉脯的最佳工艺为:第一段热风干燥温度Ⅰ170℃,第二段热风干燥温度Ⅱ250℃,第三段红外烤制温度Ⅲ260℃,干燥100 s,制得肉脯的水分含量低(13.54±0.48) g/100 g,嫩度高,易咀嚼,符合Modified Henderson and Pabis干燥模型(R2=0.9976);与微波干燥、热风干燥和远红外干燥相比,热风-远红外联合干燥的肉脯品质最佳,改善了产品的感官质量,水分含量、剪切力、硬度、咀嚼性、L*值和a*值分别是热风干燥的92%、55%、60%、46%、109%和121%,胶粘性和b*值无显著差异。该研究为肉脯的干燥加工提供了理论依据。
- 姚芳刘靖张静褚洁明赵瑞靖李泉
- 关键词：热风肉脯
- 鱼糜废水回收蛋白制备抗氧化肽的工艺优化被引量：2
- 2019年
- 目的采用胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、复合风味蛋白酶、碱性蛋白酶和中性蛋白酶对白鲢鱼鱼糜加工废水回收蛋白迚行酶解制备抗氧化肽。方法通过单因素试验筛选出最佳蛋白酶和反应条件,以1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1, 1-diphenyl-2-picrylhydrazyl, DPPH)自由基清陣率为指标,通过响应面试验对酶解条件迚行了优化。结果在pH值为6.6、温度为52℃条件下,复合风味蛋白酶与中性蛋白酶比例为1.23:1(酶活单位比)、底物浓度为3.15%、酶添加量为4000 U、酶解时间为4.2 h时,回收蛋白酶解产物自由基DPPH清陣率最高为73.41%(σ=1.61%)。结论采用酶解法对鱼糜加工废水回收蛋白迚行酶解,可制备具有较高抗氧化活性的淡水鱼类来源的活性肽。
- 祁兴普刘靖姚芳张静刘萍
- 关键词：酶解工艺响应面试验抗氧化肽
- 城市宠物犬行为训练
- 随着社会经济的推进和城市化进程的加快,城市居民家庭的保守度、特质性、个性化、和老龄人口增多等问题逐步突出。对宠物犬的饲养已不再是贵族的象征,宠物犬已经进入普通百姓家,饲养宠物犬的潮流已经在我国迅速蓬勃,宠物犬数量也在不断...
- 张静段修军张祥光
- 关键词：宠物犬城市
- 文献传递
- 玉米肽抗氧化稳定性研究及其饮料的研制被引量：5
- 2019年
- 目的探究加工条件和原辅料对玉米肽抗氧化活性的影响,幵优化玉米肽饮料的配方。方法通过单因素、正交试验探究温度、蔗糖、柠檬酸、维生素C(vitamin C, VC)和羧甲基纤维素对胃蛋白酶和嗜热菌蛋白酶水产物制得的分子量小于1000Da的玉米肽活性的影响,幵优化玉米肽饮料的配方。结果玉米肽具有较好的热稳定性,在100℃180min热处理条件下,其DPPH自由基清除率可保持88.79%;蔗糖、柠檬酸和VC对玉米肽的1, 1-二苯基-2-三硝基苯肼(1, 1-diphenyl-2-picrylhydrazyl, DPPH)自由基清除活性均有显著的增强作用,羧甲基纤维素钠(carboxymethylcellulose sodium, CMC)对玉米肽的DPPH自由基清除活性具有一定的抑制作用。玉米肽饮料的最佳配方为,在玉米肽添加2.5%的前提下,蔗糖、柠檬酸、VC、CMC、添加量分别为11%、0.4%、0.03%和0.3%。结论制得的玉米肽饮料具有良好的口感和抗氧化活性,其DPPH自由基清除率为84.7%(σ=1.31%)。
- 刘萍祁兴普姚芳张静刘靖
- 关键词：玉米肽饮料抗氧化肽稳定性
- 课程思政背景下劳动教育融入农业高职院校专业课程中的实践——以焙烤食品加工技术课程为例被引量：1
- 2023年
- 在课程思政背景下,将劳动教育融入专业课程教学,是新时代农业高职院校落实立德树人根本任务的内在要求。本文以焙烤食品加工技术课程为例,探讨了课程思政背景下融入劳动教育的必要性和存在的问题,从教学目标设计、教学设计和考核方法设计三个方面阐述了劳动教育融入焙烤食品加工技术课程的实施策略,切实发挥课程思政与劳动教育合力育人的优势。
- 王海波张静张军燕祈兴普
- 关键词：教学目标设计农业高职院校教育融入
- 调味料对鱼香肉丝风味品质的影响被引量：3
- 2023年
- 为确定不同辅料比例对鱼香肉丝风味的影响,采用SPME-GC-MS结合电子鼻对不同辅料(糖、醋、剁椒)配比制备的鱼香肉丝的挥发性风味物质进行分析,通过定量描述分析法评定其感官品质,同时分析感官属性与挥发性风味物质的相关性。结果表明:从制备的6组样品中鉴定出的挥发性风味物质有108种,共有物质32种,其中醛类、酯类和醇类含量最高的是6号样品(添加糖、醋、剁椒分别为12、12、30 g),其次是2号样品(添加糖、醋、剁椒分别为6、12、15 g),用线性判别分析法分析区分6组样品的差异;定量描述分析测得2号样品综合感官特性最佳,且适宜的调味料配比可赋予鱼香肉丝纯正的特征风味;鱼香肉丝的肉类味与十一醛等相关性较强,鱼香味与癸醛等有相关性,乙酸芳樟酯与整体香气有关。最终确定2号样品的辅料为最优比例(即糖、醋、剁椒分别为6、12、15 g),以此配料制作的鱼香肉丝产品风味、口感最佳。
- 张静张迪车振明刘平
- 关键词：鱼香肉丝辅料配比挥发性风味物质
- 农产品加工类课程实验的教学改革
- 2023年
- 农产品加工类课程的实验教学是高校食品类专业的基础课程之一,能够帮助养成并提高对相关理论的应用和实践能力,对学生未来的成长与发展有着至关重要的影响。目前农产品加工类课实验教学中,有部分教师偏重知识理论的讲授,忽略了对学生实践能力的培养。根据农产品加工类课程实验教学的现状以及存在的问题,本文对农产品加工类课程实验的教学改革与实践进行了相关探索。
- 王海波张静祁兴普牛德芳
- 关键词：农产品加工课程实验教学改革
- 一种用于宠物皮肤保健的植物精油及其制备方法
- 本发明公开了一种用于宠物皮肤保健的植物精油及其制备方法，属于宠物养殖领域。该种用于宠物皮肤保健的植物精油，包括以下重量份数的各组分：莳萝精油8‑15份、白芷精油2‑4份、丹参精油1‑4份、卵磷脂30‑50份、胆固醇10‑...
- 陆江朱道仙卢劲晔卢炜刘静袁华根傅宏庆戴建华丁丽军周媛丽张静
- 文献传递
