张国栋
- 作品数：45 被引量：276H指数：10
- 供职机构：西华大学更多>>
- 发文基金：四川省教育厅自然科学科研项目“十一五”国家科技支撑计划国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学文化科学更多>>
- HPLC柱前衍生法测定发芽糙米中γ-氨基丁酸的含量被引量：9
- 2014年
- 利用基于OPA柱前衍生-紫外检测的HPLC方法测定糙米中γ-氨基丁酸（GABA）含量。结果表明：在最适的条件下，GABA的线性范围为10～250mg／L，R2=0．9996，RSD小于1．200％，回收率为101．3％～108．5％；用该方法验证测定原料糙米和发芽糙米的GABA含量分别为3．891～7．709mg／100g和12．77-24．89mg／100g，测定结果准确，重现性好。
- 李勇刘建伟袁娇张国栋包清彬
- 关键词：Γ-氨基丁酸高效液相色谱发芽糙米
- 喷雾干燥法制备生姜微胶囊的研究被引量：2
- 2005年
- 以生姜为原料,经乙醇提取而得的姜油树脂为心材,以阿拉伯胶和麦芽糊精为壁材,用喷雾干燥法来制取姜油树脂微胶囊。通过正交试验分析,以油树脂包埋率为指标,确定了生姜喷雾干燥法微胶囊化的最佳工艺条件:心材与壁材比为1∶5、进风温度190℃、阿拉伯胶与麦芽糊精比为1∶7。
- 张国栋马力罗雪莲滕娟娟李强
- 关键词：生姜油树脂微胶囊喷雾干燥
- 基于高通量测序技术的新疆传统干奶酪乳酸菌多样性分析被引量：6
- 2018年
- 【目的】探究新疆传统干奶酪中乳酸菌的多样性。【方法】采用lllumina高通量测序技术测定12份干奶酪中乳酸菌16S rDNAV4变异区序列,使用Qiime、Mothur等软件整理和统计样品序列数目和操作分类单元数量(operational taxonomic units,OTUs),分析物种的丰度、分布和Alpha多样性。【结果】12份干奶酪中乳酸菌归为2个目7个科12个属。其中乳杆菌属(Lactobacillus)、双歧杆菌属(Bifidobacterium)、魏斯氏菌属(Weissella)和片球菌属(Pediococcus)是优势菌属,占所测得乳酸菌类群的(98.65±1.52)%。在种水平上鉴定到9种优势乳酸菌种,其中短双歧杆菌(Bifidobacterium breve)和类肠膜魏斯氏菌(Weissella paramesenteroides)中丰度最高。采用环境因子关联性分析发现多种因素共同影响着新疆干奶酪乳酸菌多样性。【结论】新疆干奶酪中存在着丰富的乳酸菌多样性,其菌群组成与干奶酪的组成成分有关。
- 赵顺先关统伟向慧平张国栋张习超欧梦莹林宜锦王鹏昊
- 关键词：高通量测序乳酸菌多样性
- 竹叶天然抗菌肽的分离纯化与抗菌活性研究被引量：2
- 2011年
- 利用PBS浸提、硫酸铵梯度盐析、弱阴离子交换色谱DEAE-A50,从竹叶中分离纯化出一种新的抗菌肽。该活性多肽经纯化后在SDS-PAGE上显示为两条带,分子量分别为49 888 Da和45 604 Da。此竹叶多肽对大肠杆菌(Escherichia coli)、金黄色葡萄球菌(Staphylococcus aureus)以及枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)表现出良好的抑菌活性。
- 江惠张国栋
- 关键词：竹叶纯化抑菌活性
- 竹叶饮料制备工艺研究
- 2015年
- 以竹叶为原料制作竹叶饮料。主要探讨了用热水浸提法提取竹叶黄酮类化合物的最佳工艺条件以及竹叶饮料护色的最佳配方。结果表明:竹叶饮料最佳提取工艺条件为料液比1︰40(g/m L),提取温度90℃,浸提时间为80min。添加半胱氨酸、抗坏血酸和亚硫酸钠,能有效抑制竹叶提取液的褐变,起到护色的作用,最佳的护色配方是:半胱氨酸1.5 g/L,L-抗坏血酸1.5 g/L,亚硫酸钠2.0 g/L。
- 江燕竹张国栋覃平谢启泰付庆
- 关键词：竹叶饮料黄酮护色
- 面包质构特性测定方法的研究(Ⅴ)——压缩程度和压缩速度对面包硬度测定值的影响被引量：7
- 2011年
- 用优质面包专用粉制作的面包样品进行质构测定,通过单因素实验重点考察了面包质构测试条件的压缩程度和压缩速度对面包硬度测定值的影响。结果表明：在本研究实验条件下,不同压缩速度的面包硬度测定值有高度显著差异,并且在不同压缩程度条件下都存在随着压缩速度的增大、面包硬度测定值呈先增后减再增大的趋势和规律。面包硬度测定值的变异系数为5.97%~8.65%,各压缩速度下压缩程度大的面包硬度测定值的变异系数相对较小,压缩速度为100 mm/min时、25%、35%及50%压缩程度的面包硬度测定值的变异系数都较小。面包质构测试参数以设置压缩程度50%、压缩速度100 mm/min,取25%压缩程度的硬度测定值为合适。
- 毛根武董德良杨瑞征张国栋刘建伟
- 关键词：面包
- 米饭质构特性测定方法的研究(Ⅲ)——米饭质构测试的最佳条件探讨被引量：4
- 2013年
- 摘要用天津小站米（粳米）和南充顺心大米（籼型杂交稻米），参照GB／T15682-2008米饭样品制备方法制作米饭样品，并利用质构测试仪采用TPA模式对米饭样品的质构特性进行测定，主要通过单因素试验考察了压缩程度和压缩速度对米饭硬度测定值的影响，并通过正交试验探讨了米饭质构测定的最佳测试条件。结果表明：在压缩程度为50％条件下，不同压缩速度的米饭硬度测定值的变异系数为2．8％～7．7％；压缩程度、压缩速度、米饭样品制作与测试温度、放置时间对硬度测定值都有高度显著（P〈0．01）的影响，各因素对米饭硬度测定值的变异幅度大小无影响。以米饭硬度测定值变异幅度为指标的米饭质构测定的最佳条件为：米饭放置时间90min、米饭样品制作与测试温度20℃、压缩程度50％、压缩速度50mm／min。
- 毛根武董德良杨瑞征张国栋刘建伟
- 关键词：米饭质构特性
- 面包质构特性测定方法的研究(Ⅵ)——面包硬度与感官评价的关系及压缩速度对面包硬度测定值的影响被引量：10
- 2013年
- 用不同品质面粉制作面包样品并进行感官评价和质构特性测定,主要考察了面包感官评价和面包硬度测定值的关系及压缩速度对面包硬度测定值的影响。实验结果表明,面包感官评价总分与面包体积和面包纹理结构都有线性正相关的关系,面包硬度测定值与面包感官评价总分具有很强的相关性。不同面粉材料和不同探头测定位置都有随着压缩速度的增大、面包硬度测定值呈先增后减再增大的规律,探头测定位置为中上时在压缩速度100mm/min时出现硬度测定值的峰值,而在压缩速度为140mm/min时出现硬度测定值的谷值,探头测定位置为中下时的硬度测定值峰谷值的压缩速度比前者分别大40mm/min。
- 王明刘建伟张国栋毛根武董德良
- 关键词：面包感官评价
- 一种酰胺化果胶的生产工艺
- 本发明涉及一种酰胺化果胶的生产工艺：a、高酯果胶完全溶解于水中；b、浓氨水与50～70％异丙醇以1∶2.5～4.0的比例混合得到醇氨溶液；c、将醇氨溶液与高酯果胶溶液混合，并在5℃以下连续搅拌40～160min进行酰胺化...
- 雷激马力陈祥贵袁永俊车振明张国栋
- 文献传递
- 增稠剂对凝固型酸奶品质的影响研究被引量：22
- 2005年
- 针对凝固型酸奶,选择常用增稠剂明胶、海藻酸丙二醇酯(PGA)、琼脂、马铃薯淀粉和交联变性淀粉,研究增稠剂对酸奶品质的影响,得到最佳的工艺条件和添加量,并通过试验确定了最佳的复配增稠剂配方。
- 张国栋马力潘晓亚李瑞曾艳陈彬
- 关键词：凝固型酸奶增稠剂
