巴吐尔·阿不力克木
- 作品数：7 被引量：26H指数：2
- 供职机构：新疆农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 乌鲁木齐零售生鲜奶微生物安全性检测分析被引量：1
- 2016年
- 【目的】本实验对采自新疆乌鲁木齐市沙依巴克区不同鲜奶店的7份零售生鲜奶及3份袋装杀菌奶样品进行微生物安全性检测分析。【方法】菌落总数测定(参考GB4789.2—2010)、大肠菌群计数(参照GB4789.3—2010)、金黄色葡萄球菌的检验(参照GB4789.10—2010)。【结果】3份袋装杀菌奶的菌落总数符合食品安全国家标准,零售生鲜奶3、4号奶样的菌落总数不符合生乳国标,零售生鲜奶和袋装奶之间有显著性差异(P<0.05)。3份袋装杀菌奶的大肠菌群符合食品安全国家标准,生鲜奶大肠菌群平均值300 cfu/mL,是巴氏杀菌奶的69倍。3份袋装杀菌奶未检出金黄色葡萄球菌,每份零售生鲜奶存在的金黄色葡萄球菌数>10~4 mL^(-1),存在潜在危险,1~5和6、7奶样之间有显著性差异(P<0.05)。【结论】袋装杀菌奶的菌落总数、大肠菌群数量均在国家限定标准范围内,未检出金黄色葡萄球菌。而零售生鲜奶的菌落总数大部分在国家限定标准范围内,部分不符合国标。零售生鲜奶大肠菌群数量高,并且存在金黄色葡萄球菌,表明生鲜奶的卫生质量较差,质量存在安全隐患。
- 玛依拉·巴合提马逸峤买热木尼沙·吾甫尔巴吐尔·阿不力克木
- 关键词：生鲜奶微生物安全性
- 一种风干鱼智能风干设备
- 本实用新型公开了一种风干鱼智能风干设备，包括风干箱，风干箱的底端设置有底架，风干箱的底端通过螺栓连接于底架的上端一侧，风干箱的内部后壁中上部安装有蒸发器，底架的上端远离风干箱的一侧通过螺栓连接有冷凝器，风干箱的正面通过铰...
- 巴吐尔·阿不力克木韩江刘雅娜古扎努尔·艾斯卡尔
- 文献传递
- 不同贮藏条件下新疆巴什拜羊肉品质变化机制的研究
- 羊肉质地细嫩、味道鲜美,胆固醇含量低,钙、磷、铁等矿物元素含量高,纤维少,脂肪含量低,易被人体吸收,是肉类中的佳品。嫩度是评价肉类食用品质优劣的重要指标之一,会受到很多内外因素的影响。本文结合新疆羊肉生产实际,以肉用品种...
- 巴吐尔·阿不力克木
- 关键词：羊肉贮藏方式生化变化
- 文献传递
- 冻藏时间对不同部位羊肉品质的影响被引量：2
- 2012年
- 研究新疆巴什拜羊不同部位肌肉,在-18℃冻藏0.5、1、2、7、15、30d后肉品质的变化。结果表明:在冻藏期间,肩肌、臀肌、背最长肌粗脂肪、总胶原蛋白含量及剪切力值差异显著(P<0.05),而胶原蛋白溶解度无显著差异(P>0.05)。冻藏时间对肩肌的解冻和蒸煮损失有极显著影响(P<0.01),而对臀肌和背最长肌无显著影响(P>0.05);对肩肌和臀肌的结缔组织滤渣有极显著影响(P<0.01),而对背最长肌无显著影响(P>0.05)。随着冻藏时间的延长,3个不同部位肌肉剪切力逐渐下降(P<0.05)。背最长肌的水分含量、剪切力较低,粗脂肪含量较高,具有较好的嫩度。臀肌的剪切力最高,嫩度最差。
- 帕提姑·阿布都克热周光宏李瑾瑜巴吐尔·阿不力克木
- 关键词：肌肉冻藏时间
- 浅谈我国食品添加剂引发的食品安全问题及其解决对策
- 2023年
- 本文深入研究了食品添加剂在食品安全中的作用,并针对其不当使用可能引发的食品安全问题进行了探讨,综述了我国食品添加剂的现状、监管体系的不足、消费者食品安全意识的不足,提出了完善监管体系、加强生产环节管理、提升消费者食品安全意识的对策,旨在确保食品添加剂的科学合理使用,提高食品安全水平。
- 尼格尔阿衣·司马义巴吐尔·阿不力克木
- 关键词：食品添加剂食品安全
- 一种风干鱼智能风干方法与设备
- 本发明公开一种风干鱼智能风干方法与设备，包括风干箱，风干箱的底端设置有底架，风干箱的底端通过螺栓连接于底架的上端一侧，风干箱的内部后壁中上部安装有蒸发器，底架的上端远离风干箱的一侧通过螺栓连接有冷凝器，风干箱的正面通过铰...
- 巴吐尔·阿不力克木韩江刘雅娜古扎努尔·艾斯卡尔
- 文献传递
- 巴什拜羊肉不同部位的品质特性分析被引量：21
- 2012年
- 【目的】研究巴什拜羊不同分割部位肉的理化性质,为建立羊肉品质评价标准的提供参考。【方法】选用6～9月龄的巴什拜羊17只,取宰后24 h的肩肌、臀肌和背最长肌,对其常规营养成分、解冻滴水损失、熟肉率、pH值、系水力、肉色、剪切力、胶原蛋白及溶解度、结缔组织滤渣和肌原纤维断裂指数(MFI)进行测定。【结果】在不同部位间,肌肉的粗蛋白、不溶性胶原蛋白、pH值、肉色度值和系水力有极显著差异(P<0.01);总胶原蛋白含量、MFI、肉色L*值和b*值、剪切力有显著差异(P<0.05)。肌肉的剪切力与熟肉率、胶原蛋白含量、胶原蛋白溶解度、结缔组织滤渣含量和MFI之间有较高的相关性;肉色几乎与各项肉质指标呈正相关,系水力呈负相关;pH值与粗脂肪、系水力呈正相关,与解冻滴水损失、水分和胶原蛋白含量呈负相关。【结论】部位因素对羊肉的粗蛋白、胶原蛋白含量、MFI、pH值、肉色、系水力和剪切力的影响较大。背最长肌的粗蛋白、胶原蛋白含量、色度值、熟肉率和MFI较高,水分含量和剪切力较低,具有肉色鲜艳、肉质嫩等特点。不同部位羊肉理化性质与品质特性之间存在着复杂的内在联系。
- 巴吐尔·阿不力克木帕提姑·阿布都克热肉孜阿吉决肯·阿尼瓦什
- 关键词：巴什拜羊
