孙晶
- 作品数：29 被引量：108H指数：7
- 供职机构：辽宁医学院食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：辽宁省教育科学规划课题辽宁省高等学校杰出青年学者成长计划中华医学会医学教育分会医学教育研究立项课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生经济管理更多>>
- 一种复合南瓜汁及其制备方法
- 本发明涉及一种南瓜复合汁及其制备方法，属于一种复合果蔬汁及其制备方法，选取南瓜浆在40℃～60℃之间保温1～2h，振动筛过滤，将滤液在90℃～99℃下进行高温瞬时灭酶，灭酶时间为5～10s，冷却到室温，获得南瓜汁。将南瓜...
- 顾振新韩永斌张丽华孙晶陈培奇刘安虎邱永新
- 文献传递
- 番茄浆保温处理的工艺研究被引量：1
- 2011年
- 以番茄为原料,研究了保温处理对番茄浆液果胶酶和果胶物质含量等指标的影响。结果表明:保温处理对番茄浆液的可溶性固形物和色泽的影响不明显,果胶含量随着保温温度升高、时间延长和pH增大均呈先上升后下降的趋势;果胶酶活性随着保温温度升高、时间延长和pH增大呈先升高后降低的趋势;原果胶含量随着保温温度升高、时间延长和pH增大均呈先下降后上升的趋势。番茄浆液(pH自然)在50℃水浴中保温2h后灭酶,生成的果胶量最多。
- 孙晶张丽华陆小雪
- 关键词：番茄浆果胶
- 食品科学与工程专业创新型科研团队建设中的现状、问题与对策被引量：1
- 2012年
- 食品科学与工程专业创新型科研团队是我国食品工业科技创新的主力军,科研团队的建设是非常重要的环节。本文分析了食品科学与工程专业创新型科研团队建设的现状及组建中存在的问题,提出了相应的建设与管理对策。
- 孙晶杨爱丽
- 关键词：食品科学与工程创新型科研团队
- 提高工科青年教师教学能力的思考与建议
- 2016年
- 目前高校工科青年教师教学素质的提高受到很多因素制约,普遍存在教育理论缺乏和教学方法、教学技能不系统等现象。笔者针对工科青年教师在教学中存在的问题及成因,提出提高其教学能力的有效建议与措施。高校应从工科青年教师的自身特点出发,进行针对性的岗前和入职后培训,鼓励青年教师积极参与教学研究,处理好教学和科研的关系,不断提升其教学水平;工科青年教师应注重师生交流,并加强入职后的不断学习与反思,注重自身教学能力的提高。
- 孙晶王奇
- 关键词：工科青年教师教学能力
- 教师职后培训存在的问题及发展对策研究——以高校工科青年教师为例被引量：3
- 2017年
- 职后培训是工科青年教师提升其教学质量和科研水平的重要途径。在当今各高校工科青年教师的职后培训中,普遍存在着实践性培训较少、培训人员及培训时间安排不合理、培训经费不足等现象。本文针对工科青年教师职后培训中存在的问题及成因,提出提高职后培训效果的有效建议与对策。
- 孙晶王奇
- 关键词：工科青年教师职后培训
- 莲藕复合果蔬汁配比优化方法探讨被引量：6
- 2006年
- 运用Mixture D-optimal设计,以感官评价为响应值,研究了以莲藕、梨、冬瓜和苹果4种原汁的不同配比对复合果蔬汁风味等感官品质的影响,确定了莲藕复合果蔬汁最优配方为:莲藕原汁49%、梨原汁21%、冬瓜原汁10%和苹果原汁20%,成品的糖酸比为20.34。
- 张丽华顾振新韩永斌陆小雪孙晶陈培奇刘安虎邱永新
- 关键词：复合果蔬汁感官评定糖酸比
- 工科青年教师教学能力现状及提高途径研究被引量：1
- 2014年
- 工科青年教师缺乏从事教育工作所必需的教育理论、教学技能和教学方法。针对工科青年教师存在的问题,研究出适合的提高其教学能力的有效途径,做到有的放矢。应从工科青年教师的本身特点出发进行培养和培训,鼓励其将教学和科研相结合,相互促进,积极参与教学竞赛,加强教学反思和总结,并对工科青年教师完善监控机制,稳步提升其教学能力和水平。
- 孙晶王奇
- 关键词：工科青年教师教学能力
- 超声技术在牛乳检测中的应用被引量：1
- 2009年
- 超声检测技术为一非破坏性检测技术,可以用来分析检测食品体系的物化性质。本文综述了该技术在牛乳检测中的应用,阐述了超声检测技术在乳品工业中应用的现状及面临的问题,为发展牛乳超声检测提供一定的参考。
- 齐帅马蓬勃唐健波陈静杨爱丽孙晶
- 关键词：超声牛乳
- 南瓜复合果蔬汁制作工艺及其悬浮稳定性研究
- 本文研究了保温处理制取南瓜汁工艺，优化了莲藕汁酶解工艺参数，对南瓜汁、莲藕汁与苹果汁和菠萝汁按不同比例复合后进行了配方优化，在此基础上探讨了南瓜复合果蔬汁的悬浮稳定性。
研究了保温处理对南瓜汁悬浮稳定性和果胶含...
- 孙晶
- 关键词：复合果蔬汁
- 文献传递
- 超声波辅助提取水飞蓟全草中总黄酮的工艺优化被引量：7
- 2014年
- 以水飞蓟全草为原料,对其各部位总黄酮得率进行测定,确定最优提取部位,并对其超声辅助提取工艺进行优化。采用乙醇溶液为提取溶剂,以乙醇浓度、液料比、提取时间和提取温度为考察对象,在单因素实验的基础上设计4因素3水平正交实验,研究最优提取工艺。结果表明,在水飞蓟全草五个部位中冠毛总黄酮得率最高。各因素对水飞蓟冠毛中总黄酮得率的影响顺序依次为:液料比>提取温度>提取时间>乙醇浓度。最优提取工艺为:乙醇浓度60%,液料比30∶1(m L∶g),提取时间100min,提取温度55℃。在此条件下,水飞蓟冠毛总黄酮得率为1.78%。
- 孙晶狄蕊尚美秀
- 关键词：总黄酮超声波
