唐善永
- 作品数：5 被引量：16H指数：2
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- 发文基金：江苏省自然科学基金江苏省科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 增力抗疲劳保健膳食配方规律和烹饪特点研究
- 目的：为了研究增力抗疲劳保健膳食配方规律和烹饪加工特点.方法：用Visual FoxPro 6.0对增力抗疲劳保健膳食配方中中药、食药及食物使用种数和重量情况，配方使用中药、食药、食物种类及其出现频率，中药、食药与食物的...
- 施洪飞唐善永
- 关键词：增力抗疲劳统计分析数据库
- 药膳配伍规律研究被引量：11
- 2002年
- 从《中国药膳大辞典》中抽出的1287条药膳对其配方中的中药、食药及食物使用种数和重量情况,配方使用中药、食药、食物种类及其出现频率,中药、食药与食物的配伍情况,药膳成形的类型及其出现频率等进行统计分析。结果表明:本研究所用的历代各类文献226种,药膳配方中的中药与食药所占的比例要小于食物所占的比例,具有补气、补血、养阴等作用的中药、食药、食物使用频率较高;食物粳米与中药、食药的配伍应用十分广泛;菜肴类型所占的比例最大,汤、酒、粥、羹、茶、饮也占有较高比例。
- 项平施洪飞唐善永
- 关键词：药膳配伍规律统计分析烹饪
- 安神益智类药膳配方统计分析
- 2000年
- 对《中国药膳大辞典》中安神益智类药膳方相关资料进行统计分析。结果表明 :药膳方来源于 81种文献 ;中药与食药所占的比例要远远小于食物所占的比例 ,在用药的量上要小于中药方剂所用中药的量 ;具有补气补血作用的中药、食药、食物使用频率较高 ,重镇安神中药的应用频率亦较高 ;其配伍符合中药学和方剂学总的原则和要求 ,对中药、食药、食物相互之间 ,及中药、食药、食物内部之间的相须、相使的配伍关系的应用与方剂学要求基本一致 ;药膳菜肴类型所占的比例最大 ,汤、酒、粥、羹、茶。
- 施洪飞项平唐善永苏国建
- 关键词：安神益智药膳配伍规律
- 增力抗疲劳保健膳食配方规律和烹饪特点研究被引量：4
- 2005年
- 目的:为了研究增力抗疲劳保健膳食配方规律和烹饪加工特点。方法:用VisualFoxPro6.0对增力抗疲劳保健膳食配方中中药、食药及食物使用种数和重量情况,配方使用中药、食药、食物种类及其出现频率,中药、食药与食物的配伍情况,膳食成形的类型及其出现频率等进行统计分析。结果统计表明本研究所采用的保健膳食配方包含了古今各类文献123部;药膳配方中中药与食药所占的比例要小于食物所占的比例,其在用药的量上要小于中药方剂所用食物的量;中药黄芪、人参、党参、当归、白术、生地等在本类药膳中使用频率较高,食药山药、大枣、枸杞、生姜、茯苓、橘皮、莲子等使用频率较高,食物白酒、粳米、白糖、鸡蛋、火腿、鸡、羊肉等使用频率较高;中药黄芪、人参、当归、党参、白术、牛膝、生地、熟地、肉苁蓉、川芎、附子等与食物白酒、虎骨、鸡、狗脊髓、曲、黑豆、粳米、糯米等配伍使用较多;食药橘(橘皮)、枸杞、山药、生姜、大枣、莲子、茯苓、川椒、龙眼肉、肉桂等与食物白酒、白糖(红糖)、鸡、粳米、核桃仁、糯米、面粉、鸡蛋、虎骨等配伍使用较多。菜肴、汤、粥、酒类所占的比例最大。
- 施洪飞唐善永
- 关键词：增力抗疲劳统计分析数据库
- 对运动员疲劳恢复的药膳探讨被引量：1
- 2002年
- 唐善永
- 关键词：运动员药膳
