句容辉
- 作品数：4 被引量：7H指数：2
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- 一种红烧肉配料、调料组合包
- 本发明提供一种红烧肉配料、调料组合包，涉及到红烧肉在制作过程中加入的调料、配料的包装。把红烧肉烹制过程中需要添加的调料和配料包装按比例、入菜顺序包装在小袋中，把需要同时入料的配料或调料包装在一个小袋中，将红烧肉烹制的具体...
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- 文献传递
- 一种红烧肉配料、调料组合包
- 本发明提供一种红烧肉配料、调料组合包，涉及到红烧肉在制作过程中加入的调料、配料的包装。把红烧肉烹制过程中需要添加的调料和配料包装按比例、入菜顺序包装在小袋中，把需要同时入料的配料或调料包装在一个小袋中，将红烧肉烹制的具体...
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- 文献传递
- 响应面法优化冻干方便米饭中复合添加剂的配方被引量：3
- 2015年
- 利用响应面分析法(RSM)对冻干米饭复合添加剂的配方进行优化。在单因素试验基础上选取试验因素与水平,根据中心组合(Box-Behnken)试验设计原理采用三因素三水平的响应面分析法对各个因素的显著性和交互作用进行分析,结果表明:优化出的最佳配方为:β-环状糊精0.98%、海藻糖2.11%、β-淀粉酶1.12%,在此条件下方便米饭的糊化度达96.20%,感官评分为9.2,冻干方便米饭品质优良。
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- 关键词：复合添加剂响应面
- 前处理对甘薯变温压差膨化效果影响被引量：4
- 2012年
- 研究不同切片厚度、热烫、冷冻和浸渍等4个因素对甘薯变温压差膨化干燥产品含水率、硬度、色泽和复水比的影响。结果表明:甘薯切片的最佳厚度为2 mm,物料经浸渍处理所得产品品质较优;糖液浸渍预处理使物料加速失水,对物料色泽和外形的保持有显著的作用;在果葡糖浆、麦芽糖浆、麦芽糖醇中,选用麦芽糖浆作为预处理的浸渍溶液,且浓度为15%,浸渍时间为8 h产品质量较好。
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- 关键词：甘薯预处理变温压差
