于守洋
- 作品数：89 被引量：158H指数：7
- 供职机构：哈尔滨医科大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中国科学院科学基金更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程经济管理更多>>
- 强化奶粉的营养效应研究被引量：1
- 1993年
- 本文报告对强化奶粉的蛋白质功效比值(PER)、对大鼠体重的增重效应(饲料利用率)和对诱导高血脂症的阻抑效应的测定结果。结果表明,强化奶粉的PER(2.41±0.441)略高于酪蛋白参考标准PER(2.39±0.311);每100g饲料使大鼠增重克数(饲料利用率)为24.1±4.11g,明显高于普通奶粉的13.6±2.16g(P<0.01);对猪油、外源性胆固醇等诱导大鼠血清胆固醇和甘油三脂的形成,具有显著地抑制作用。
- 杨富清于卫萍于守洋
- 关键词：营养奶粉
- 应用稳定性同位素^(70)锌中子活化法对缺锌儿童膳食锌吸收率的测定被引量：7
- 1991年
- 本文以5—7岁整托幼儿园12名缺锌儿童为实验对象,实验前其发锌平均含量为:73.5±19.0ppm 锌儿童随机分为三组:A、锌摄入量6.1mg/日、B、10mg/日和C38.1mg/日。应用稳定性同位素^(70)锌中子活化分析法对三种膳食锌摄入量儿童,作了锌吸收率分别为:29.6±16.7％、33.9±6.8％、和23.1±2.5％。结果说明:①在理想的平衡膳食条件下锌的吸收率最高;②强化硫酸锌达到一定量(C组)会降低锌的吸收率。本文还对应用稳定性同位素^(70)锌中子活化法测定人体膳食锌吸收率产生误差的条件进行了分析。
- 于守洋罗颖军杨富清
- 关键词：儿童膳食锌吸收率
- 略论我国社会营养宏观调控的战略措施
- 1992年
- 社会营养学或称公共营养学,其主要任务是研究并且解决制约人群营养的社会条件和社会因素,以保证人们能在自己的饮食生活中充满体现营养科学要求,改善营养状态,达到增强体质、保护健康的目的。为此。
- 于守洋
- 关键词：营养学
- 大豆影响膳食中非血红素铁生物利用的综合研究被引量：4
- 1989年
- 本文报告了大豆影响膳食中非血红素铁生物利用的一系列研究结果。确认大豆及其某些制品有降低动物饲料与人体膳食中非血红素铁生物利用率的作用;阐明其主要原因是大豆中铁吸收利用的抑制因素未得控制、促进因素未得充分利用所致;证明大豆经发芽、发酵、制做豆腐等特定加工可以有效地克服上述不利影响,显著提高非血红素铁的生物利用率。从而为充分利用大豆蛋白有效防治缺铁性贫血,提出一个理论指导和应用途径。
- 于守洋杨富清于卫萍杨吉林韩晓杰秦慧生王朝旭
- 关键词：大豆生物利用率
- 微量元素锌营养研究进展被引量：2
- 1991年
- 1869年Rulin发现锌是黑霉菌生长的必需元素,1934年Todd指出人和动物需要锌,1961年Prassad等发现人缺锌而患侏儒症,开辟人体锌营养研究新纪元,1963年证明锌为人体必需的微量元素。从此以后,微量元素锌营养的研究、讨论非常活跃,人们十分关注,但从理论到实践均未彻底解决。本文谨从锌的生理意义、代谢、营养及影响锌生物利用的因素以及现存问题进行综述。
- 周少波王桂杰于守洋
- 关键词：微量元素锌营养生理功能
- 两种玉米主食的人体表观消化率
- 验试对象选用长年在本省居住,以玉米为主食的健康成年男子7人;试验主食采用当地居民认为较好和较差的两类制作方式,即玉米渣饭和玉米面煎饼;按两种主食各分为适应期和试验期,每期三日,顺次连续进行12日;试验副食按三日循环食谱进...
- 于守洋孙智涌张学明王朝旭刘志诚高志辉
- 文献传递
- 我国儿童铁和锌营养问题的解决途径被引量：2
- 1991年
- 鉴于铁、锌营养缺乏症对我国0～3岁儿童,尤其是经济文化后进地区儿童有较高的发病率,对儿童体力和智能发育有严重影响,作者根据近年自己和其他作者的研究结果,提出解决这一问题的途径。1.防治铁锌营养缺乏要明确重点儿童,即①贫困地区与贫困家庭儿童;②早产儿和出生体重低儿;③非母乳喂养儿。2.早期儿童食物结构合理化。3.充分利用膳食中有利因素如维生素C、肉类因子、足量优质蛋白质和钙、铁、锌、铜间平衡;控制不利因子如植酸、纤维素等;供给富含铁锌的食品。4.大豆的合理加工,如制豆付、豆芽和发酵食品。5.正确利用强化铁锌的儿童食品和饮料。6.对0～3岁儿童每3～6个月进行一次铁锌营养状态监测,并选用适宜的监测指标。
- 于守洋
- 关键词：儿童营养铁锌
- 影响锌生物利用率的因素被引量：4
- 1991年
- 微量元素锌缺乏在人群中很普遍,青少年中尤其突出。普遍认为锌缺乏的原因主要是:①锌的摄入量低,各地儿童膳食调查结果表明,锌摄入量每天在4.8mg～5.7mg,仅达我国营养学会推荐供给量的50%,因此,有必要增加锌的供给。
- 周少波王桂杰于守洋
- 关键词：锌缺乏生物利用率
- 老年奶粉的营养效应评价
- 1989年
- 黑龙江省某乳品厂在我们的指导下,开发出一种“老年奶粉”,行营养效应评价。该产品是以牛奶为基础,强化几种植物蛋白质和植物油,并添加多种微量营养物质。
- 杨富清于卫萍于守洋
- 关键词：营养效应微量营养植物蛋白质乳品厂试验期高胆固醇血症
- 膨化玉米粉的人体表观消化率
- 1993年
- 以多年居住本地、有食用玉米主食习惯、身体健康、年龄为25～32岁的男性成年人为实验对象,共14人被分成两组。实验开始时分别进食玉米面和加有50％面粉的玉米面制成的两种主食各6天,然后分别进食膨化玉米粉和加有50％面粉的膨化玉米粉制成的两种主食各6天。按实验对象的营养需求编制3日轮换食谱,副食条件相同。结果表明两种膨化玉米主食膳的总氮表观消化率(未加面粉的为81.88±0.829％,加有面粉的为82.394±1.512％)明显低于两种玉米主食膳的总氮表观消化率(未加面粉的为87.77±1.080％,加有面粉的为86.53±0.889％),其原因与蛋白质过度变性以及褐变反应有关。
- 杨富清于守洋鲍纯义王朝旭高智辉刘志诚
- 关键词：玉米面膨化玉米粉消化率
