杨富清
- 作品数：21 被引量：26H指数：4
- 供职机构：哈尔滨医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学教研室更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金中国科学院科学基金更多>>
- 相关领域：医药卫生经济管理更多>>
- 大豆影响膳食中非血红素铁生物利用的综合研究被引量：4
- 1989年
- 本文报告了大豆影响膳食中非血红素铁生物利用的一系列研究结果。确认大豆及其某些制品有降低动物饲料与人体膳食中非血红素铁生物利用率的作用;阐明其主要原因是大豆中铁吸收利用的抑制因素未得控制、促进因素未得充分利用所致;证明大豆经发芽、发酵、制做豆腐等特定加工可以有效地克服上述不利影响,显著提高非血红素铁的生物利用率。从而为充分利用大豆蛋白有效防治缺铁性贫血,提出一个理论指导和应用途径。
- 于守洋杨富清于卫萍杨吉林韩晓杰秦慧生王朝旭
- 关键词：大豆生物利用率
- 用体外消化法测定不同豆制品中的可利用铁被引量：2
- 1993年
- 本文模仿人体胃肠道环境,采用体外消化法。以可透析铁作为可利用铁,对几种大豆制品铁的利用率进行了测定和探讨。结果发芽大豆可透析铁为1.25±0.308％,比其他任何豆制品的可透析铁含量都高。其次分离大豆蛋白为0.962±0.311％,大豆粉为0.785±0.52％。市售豆腐粉的可透析铁最低,为0.432±0.179％。在分离大豆蛋白中添加蛋氨酸和在大豆腐中加维生素C,均可显著提高其可利用铁的含量。发芽大豆加外源性植酸后,未见有降低发芽大豆中可透析铁含量的作用。作者认为透析铁可作为食物中可利用铁的测定指标。
- 杨富清于卫萍于守洋
- 关键词：大豆制品体外消化铁
- 强化奶粉的营养效应研究被引量：1
- 1993年
- 本文报告对强化奶粉的蛋白质功效比值(PER)、对大鼠体重的增重效应(饲料利用率)和对诱导高血脂症的阻抑效应的测定结果。结果表明,强化奶粉的PER(2.41±0.441)略高于酪蛋白参考标准PER(2.39±0.311);每100g饲料使大鼠增重克数(饲料利用率)为24.1±4.11g,明显高于普通奶粉的13.6±2.16g(P<0.01);对猪油、外源性胆固醇等诱导大鼠血清胆固醇和甘油三脂的形成,具有显著地抑制作用。
- 杨富清于卫萍于守洋
- 关键词：营养奶粉
- 应用稳定性同位素^(70)锌中子活化法对缺锌儿童膳食锌吸收率的测定被引量：7
- 1991年
- 本文以5—7岁整托幼儿园12名缺锌儿童为实验对象,实验前其发锌平均含量为:73.5±19.0ppm 锌儿童随机分为三组:A、锌摄入量6.1mg/日、B、10mg/日和C38.1mg/日。应用稳定性同位素^(70)锌中子活化分析法对三种膳食锌摄入量儿童,作了锌吸收率分别为:29.6±16.7％、33.9±6.8％、和23.1±2.5％。结果说明:①在理想的平衡膳食条件下锌的吸收率最高;②强化硫酸锌达到一定量(C组)会降低锌的吸收率。本文还对应用稳定性同位素^(70)锌中子活化法测定人体膳食锌吸收率产生误差的条件进行了分析。
- 于守洋罗颖军杨富清
- 关键词：儿童膳食锌吸收率
- AS在食用油脂中对自由基阻抑作用的研究
- 本文观察了我国自行研制的一种安全性好、抗氧化性能强、兼有维生素C生物活性的抗坏血酸硬脂酸酯(Ascorbyl Stearate,AS)对脂质过氧化的阻抑作用。AS由哈医大公卫学院营兼与食品卫生教研室自行研制合成。大豆油采...
- 杨富清刘志诚陈炳卿卢江赵克华马会来刘伟光范葆荣
- 文献传递
- 两种大豆蛋白制品铁的生物利用率研究
- 1989年
- 本文通过大鼠血红蛋白耗竭-恢复试验测定了分离大豆蛋白(ISP)、浓缩大豆蛋白(CSP)、浸泡和发芽大豆粉以及强化含硫氯基酸分离大豆蛋白铁的生物利用率。结果饲以ISP和CSP饲料的贫血大鼠其Hb均未恢复到耗竭试验前的正常水平(12.4g±1.56g%)。而后3种饲料则可使铁的相对生物利用率提高到93%～98%。本文还用体外方法模仿胃肠消化条件测定了几种大豆制品的可利用铁,与生物利用率测定结果基本一致。
- 杨富清王朝旭于守洋
- 关键词：大豆蛋白铁生物利用率
- 老年奶粉的营养效应评价
- 1989年
- 黑龙江省某乳品厂在我们的指导下,开发出一种“老年奶粉”,行营养效应评价。该产品是以牛奶为基础,强化几种植物蛋白质和植物油,并添加多种微量营养物质。
- 杨富清于卫萍于守洋
- 关键词：营养效应微量营养植物蛋白质乳品厂试验期高胆固醇血症
- 膨化玉米粉的人体表观消化率
- 1993年
- 以多年居住本地、有食用玉米主食习惯、身体健康、年龄为25～32岁的男性成年人为实验对象,共14人被分成两组。实验开始时分别进食玉米面和加有50％面粉的玉米面制成的两种主食各6天,然后分别进食膨化玉米粉和加有50％面粉的膨化玉米粉制成的两种主食各6天。按实验对象的营养需求编制3日轮换食谱,副食条件相同。结果表明两种膨化玉米主食膳的总氮表观消化率(未加面粉的为81.88±0.829％,加有面粉的为82.394±1.512％)明显低于两种玉米主食膳的总氮表观消化率(未加面粉的为87.77±1.080％,加有面粉的为86.53±0.889％),其原因与蛋白质过度变性以及褐变反应有关。
- 杨富清于守洋鲍纯义王朝旭高智辉刘志诚
- 关键词：玉米面膨化玉米粉消化率
- 红豆茶、花茶对诱导大鼠肝脏脂质过氧化阻抑效应的研究被引量：1
- 1993年
- 本文报告用四氯化碳诱导离体大鼠肝脏脂质过氧化,在诱导过程中,测定红豆茶和花茶的阻抑效应。结果表明,红豆茶和花茶都具有明显地抑制离体大鼠肝脏脂质过氧化的作用,并存在剂量效应关系。花茶抑制脂质过氧化的作用比红豆茶的大。
- 杨富清赵景波赵秀娟陈炳卿
- 关键词：花茶过氧化脂质
- 豆制品铁的生物利用率的比较被引量：7
- 1990年
- 豆制品是我国膳食中优质蛋白质的重要来源,但豆制品铁的生物利用率国内迄今尚未见研究报告。本实验采用大鼠血红蛋白恢复实验法,测定几种豆制品铁的生物利用率,并明确植酸和粗纤维与豆制品铁生物利用率的关系。
- 韩晓杰于守洋杨富清
- 关键词：豆制品铁生物利用率
