丁海龙
- 作品数：41 被引量：289H指数：11
- 供职机构：泸州老窖股份有限公司更多>>
- 发文基金：泸州老窖科研奖学金中央高校研究生科技创新基金四川省科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学文化科学更多>>
- 响应面法优化米香型白酒发酵工艺被引量：10
- 2016年
- 优化米香型白酒的发酵工艺。通过对单因素试验考察酵母接种量、糖化时间、发酵液料比以及发酵温度4个主要因素对米香型白酒的杂醇油含量和出酒率的影响。以杂醇油含量和出酒率为响应值,进行响应面分析和优化,建立米香型白酒发酵工艺的回归模型。结果显示,最佳发酵工艺为酵母接种量0.42%,糖化时间2 d,发酵液料比1.5︰1(m L/g),发酵温度24℃。在此条件下,米香型白酒的出酒率为60.14%,杂醇油含量为1.40 g·L-1,与模型预测值吻合。
- 黄婷敖宗华王松涛刘文虎丁海龙张方
- 关键词：米香型白酒发酵工艺响应面法
- 降低酱香型白酒大曲用量的方法研究(Ⅰ):加入高效培菌糟被引量：3
- 2013年
- 通过加入高效培菌糟来降低酱香型白酒高温大曲的用量。高效培菌糟中含有大量的微生物、酶和香味物质,作为种曲替代部分高温大曲而用于酱香型白酒的生产,以此来降低酱香型白酒的大曲用量。结果表明,加入高效培菌糟可以降低大曲用量,生产的酱香型白酒的出酒率高,且酒体酱香突出、质量好。
- 李明沈才洪张洪远敖宗华吴华昌曾蔺师远均丁海龙王贵军杨飞
- 关键词：酱香型白酒大曲
- 酿酒丢糟降解糖化工艺研究进展
- 2022年
- 酿酒丟糟是固态法白酒酿造的主要副产物。酿酒丟糟含丰富的纤维素、半纤维素和淀粉等碳水化合物,经降解糖化后,是微生物发酵良好碳源,若不经处理直接排放到环境中,既会造成环境污染,又会造成资源的浪费。综述了近年来酿酒丟糟的降解糖化工艺的报道,包括采用酸处理、碱处理、酶处理和多酶复配处理等方法,为酿酒丟糟降解糖化,进而发酵为乙醇等化工原料,实现酿酒丟糟的资源化、高效利用提供参考。
- 雷翔云邓波敖灵敖灵熊燕飞张宿义任剑波曾珊丁海龙
- 关键词：酸解酶解糖化
- 南北方几种高粱酿酒品质分析被引量：41
- 2011年
- 对南北两地6个不同品种高粱的理化指标和酿造性能进行了检测。结果表明,6种高粱的淀粉和蛋白质含量都比较相近,差异在于其中的3种糯红高粱的直链淀粉均未检出,且支链淀粉含量很高,粗脂肪和单宁含量也较高,而3种北方粳高粱直链淀粉与支链淀粉比例接近,为1∶4.3,粗脂肪和单宁含量均较低。对样品高粱的吸水性能、糊化温度以及粘度进行检测,结果表明,其中的3种糯红高粱更适于酿酒。
- 袁蕊敖宗华刘小刚罗惠波沈才洪丁海龙任剑波
- 关键词：高粱酿酒
- 中国白酒微量健康成分分析
- 中国白酒丰富的香味物质中蕴含了诸多微量的健康成分，包括吡嗪类化合物、芳香族化合物、萜烯类化合物等，该文综述了这些微量成分在白酒中的种类、含量、活性成分、功效及生成机理，阐述适量饮酒对调节、改善体内生化代谢、预防心血管疾病...
- 丁海龙敖灵邓波敖宗华宋川刘淼林锋
- 关键词：中国白酒活性成分
- 浓香型白酒酯化液的研究进展被引量：32
- 2016年
- 浓香型白酒酯化液是在酯化酶技术的理论基础上,利用现代微生物技术和发酵工程技术将酒尾、黄水、底锅水等酿造副产物中的有机酸类、醇类等在酯化酶的作用下转化为富含以己酸乙酯为主的白酒香味成分的混合液。现在通过人为的控制酯化条件,利用黄水、酒尾等发酵副产物制备酯化液的反应技术在大部分白酒厂中都有应用。该文综述了浓香型白酒酯化液的生产原料、发酵条件、应用方式和效益分析,并分析了目前酯化液研究存在的问题,对其应用前景进行了展望,旨在为浓香型白酒酯化液的高效生产和利用提供一定的依据。
- 李河张宿义敖宗华丁海龙杨艳李德林罗杰苏占元王超毛洪川
- 关键词：浓香型白酒酯化液
- 利用白酒丟糟生产L-乳酸的方法
- 本发明公开了一种利用白酒丟糟生产L‑乳酸的方法，属于农副产品深度加工发酵制备L‑乳酸领域。利用白酒丟糟生产L‑乳酸的方法包括：丟糟浸润、超微粉碎、混合酶液的制备、聚乙二醇的添加、丢糟的酶解、稀糖液的浓缩、L‑乳酸发酵等步...
- 雷翔云邓波熊燕飞李勇敖灵丁海龙彭远松马卓宋川
- 文献传递
- 浓香型白酒窖泥质量评价研究进展
- 2024年
- 综述了浓香型白酒窖泥质量评价的研究进展。首先介绍了窖泥的重要性及其在酿酒过程中的作用,然后总结了现有窖泥质量标准的特点和不足,阐述了近年来关于窖泥质量评价标准的研究成果,包括微生物群落结构、代谢产物、环境因素等方面的影响,最后讨论了窖泥质量评估指标的选取原则和评估方法,并指出了当前存在的不足和未来研究的方向。
- 雷翔云沈小娟丁海龙丁海龙邓波任剑波
- 关键词：窖泥微生物
- 泸糯八号高粱酒糟酿造浓香型白酒入窖条件优化被引量：2
- 2013年
- 以泸糯八号酿酒高粱为原料,利用P-B实验、最陡爬坡实验及Box-Behnke实验对影响产酒质量的入窖条件进行筛选及优化,得到了泸糯八号高粱的最优入窖条件为:投粮量19.7%(占糟醅重量),曲药用量19.6%(占投粮重量),入窖酸度1.89。通过生产验证发现,采用优化后的八窖条件,泸糯八号糟醅己酸乙酯产量比优化前提高了0.2g/L,乳己比(乳酸乙酯与己酸乙酯的比例)比优化前降低了0.2,品评结果良好,且窖香更为浓郁。
- 田殿梅张良霍丹群敖宗华杨平涂荣坤丁海龙
- 关键词：响应面法浓香型白酒入窖条件
- 南北酿酒高粱蒸煮品质研究被引量：18
- 2012年
- 对3种南方糯高粱泸糯八号、青壳洋和国窖红一号,以及3种北方粳高粱黑龙江高粱、内蒙高粱和辽宁高粱的蒸煮性质进行了研究。结果表明,3种南方糯高粱中的国窖红一号、青壳洋在吸水率、胶稠度和糊化率等指标方面均高于3种北方粳高粱,而碘蓝值显示直链淀粉含量远低于北方高粱,呈现出易糊化、抗老化的酿造特性。
- 何诚丁海龙杨平卢中明涂荣坤刘小刚杨甲平徐前景
- 关键词：酿酒原料糯高粱蒸煮品质
