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以藏区特色资源为主成分的功能性即食食品: 本发明公开了一种以藏区特色资源为主成分的功能性即食食品，该即食食品的功能性主料为以下任意一种配方：配方一、青稞粉20％～70％、芫根粉10％～30％、马铃薯粉20％～50％；配方二、青稞粉1％～99％、芫根粉99％～1％...; 张英楚秉泉龚凌霄唐伟敏谢亮华陈纯王楠金露; 文献传递

6种地被竹叶有效成分及其抗氧化活性研究被引量：14: 2011年; 目的研究6种地被竹叶的有效成分量及其抗氧化活性。方法分别用Folin试剂还原比色法、硝酸铝-亚硝酸钠比色法和香草醛-冰醋酸比色法测定6种地被竹叶子中总酚、总黄酮和三萜的量,采用超高效液相色谱(UPLC)定量分析荭草苷、异荭草苷、牡荆苷、异牡荆苷、对香豆酸、绿原酸、咖啡酸、阿魏酸8个特征性成分的量。同时,采用DPPH法和FRAP法调查不同竹叶提取物的抗氧化性和还原能力。结果 6种竹叶均含有较高的次生代谢产物,以干基计,总酚的质量分数为4.15%～9.12%,总黄酮为1.62%～4.00%,总萜为0.44%～0.57%;8个特征性成分在各自总酚中所占的比例依次为隈笹6.81%>铺地竹4.80%>翠竹4.35%,黄条金刚竹4.35%>倭竹1.54%>阔叶箬竹1.08%。不同地被竹种的抗氧化能力存在显著差异(P<0.05)。结论倭竹和黄条金刚竹的总酚和总萜量以及清除DPPH自由基的能力和还原铁离子的能力均显著高于其他地被竹。; 倪勤学刘颖坤龚凌霄林新春方伟张英; 关键词：地被竹竹叶次生代谢产物总酚总黄酮三萜

基于IL预处理高效绿色制备玉米麸皮阿魏酰低聚糖: 离子液体(Ionic liquid,IL)在生物质预处理领域表现出来广阔的应用前景,本研究将在探究IL对玉米麸皮不溶性膳食纤维(IDF)复杂异质高分子网络的交联度影响机制的基础上,建立基于IL的玉米麸皮中代表性食品功能因...; 冯丹宁龚凌霄王静; 关键词：离子液体预处理阿魏酰低聚糖玉米麸皮不溶性膳食纤维

青稞添加量对面团热机械学性质及馒头品质的影响被引量：25: 2016年; 探究不同青稞粉添加量对馒头预混合粉面团热机械学特性及馒头品质的影响,结果表明：随着青稞粉添加量的增大,面团的湿面筋含量下降,吸水率提高了3.6%～7.0%,蛋白质弱化度（C1-C2值）先增大后减小（-5.1%～10.2%）,面筋蛋白质的弱化速度（α值）先减小后增大（-20.0%～20.0%）,面团稳定时间先缩短后延长,淀粉糊化速度（β）和蒸煮稳定性（C4/C3）随青稞粉添加量的增大降低,回值（C5-C4）降低了33.3%～41.2%;随青稞粉添加量的增大,馒头的感官评分及质构评价整体均呈下降趋势。; 张慧娟黄莲燕王静刘英丽龚凌霄; 关键词：青稞面团馒头

青稞作为我国高原特色谷物资源在功能食品领域的开发潜力被引量：19: 2015年; 青稞是我国藏区特有的传统谷物资源,因其独特的营养成分和保健功能而获得广泛关注。随着全谷物食品在人类膳食结构中的重要性被重新认识,青稞全谷物食品研发的意义凸显。该文主要介绍了青稞中特有的功能因子、营养成分及保健功能的开发前景。; 高汪磊龚凌霄张英; 关键词：青稞全谷物保健作用

靶向代谢组学技术在营养性疾病研究中的应用被引量：3: 2017年; 营养性疾病发生是营养素失衡的体现,是体内一类或几类物质代谢异常的结果,尤其是与饮食中脂肪、糖类、蛋白质等密切相关的脂质代谢、糖代谢、氨基酸代谢等。因此,以营养性疾病的代谢物着手,运用靶向代谢组学技术找到丰度改变有统计学意义的内源性代谢物从而探明其代谢异常的机制,是寻找具有针对性的治疗手段的有效方法。本文就肥胖、糖尿病、心血管疾病等营养性疾病的代谢特征以及靶向代谢组学技术在营养性疾病动物模型和营养干预等研究中的应用进展进行综述,以期为寻找预防营养性疾病的发生的有效途径提供新思路和理论依据。; 龚凌霄迟海林王静张慧娟刘英丽; 关键词：营养性疾病氨基酸代谢

食品营养学课后延续性教学模式构建及应用效果: 2016年; 课外延续性教学是课堂理论教学的有效延伸,但其教学方式更为开放、活泼与自由。本文论述了食品营养学课后延续教学模式的构建,包括营养学热点问题辩论、营养调查、食谱设计以及网络教学平台的使用,总结了其实际应用效果。; 李健徐虹龚凌霄; 关键词：食品营养学本科教学

粒径大小对膳食纤维润肠通便功能的影响: 目的:小麦麸皮作为小麦加工的副产物,是膳食纤维的优质来源,本研究以提高小麦麸皮综合利用价值为目的,探讨不同粒径的麦麸膳食纤维物理性质及润肠通便功能的差异。方法:通过普通粉碎、球磨法以及动态高压微射流均质技术得到粒径大小分...; 胡林林龚凌霄王静; 关键词：麦麸膳食纤维粒径润肠通便肠道蠕动

碱法提取青稞淀粉的理化性质研究被引量：12: 2016年; 青稞是我国青藏高原地区特有的谷物资源,营养全面且富含功能性物质。本文利用碱法提取青稞淀粉,研究青稞淀粉的物理化学性质。结果表明:青稞淀粉颗粒光滑,大小分布均匀,其淀粉糊黏度随淀粉含量的增大而增大,随温度的上升、加热时间的延长而下降,受pH值的影响无规律性。在相同含量下,青稞淀粉的透光率大于小麦淀粉,并且具有更强的冻融稳定性;青稞淀粉的溶解度及膨胀度随温度的上升而变大。; 张慧娟王静刘英丽龚凌霄; 关键词：青稞淀粉黏度

一种阿魏酸糖酯组合物及其制备方法和应用: 本发明公开了一种阿魏酸糖酯组合物及其制备方法和应用，所述阿魏酸糖酯组合物，通过四种不同聚合度的阿魏酸糖酯单体的配合，可以显著改善小鼠便秘和肠道屏障功能损伤，同时，提供了阿魏酸糖酯组合物的制备方法，相对现有技术，其工艺简单...; 龚凌霄王静胡林林

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龚凌霄