齐宝坤
- 作品数：495 被引量：1,086H指数：17
- 供职机构：东北农业大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金黑龙江省自然科学基金国家高技术研究发展计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程文化科学生物学更多>>
- 一种花青素强化改性蛋白食用膜的制备方法
- 一种花青素强化改性蛋白食用膜的制备方法；该方法包括以下步骤：将大豆分离蛋白粉溶解于蒸馏水，加入一定比例甘油、亚硫酸钠，充分混合均匀后高压均质处理两次得成膜液，向成膜液中加入花青素样品磁力搅拌下复合，超滤除去游离的花青素，...
- 隋晓楠李杨李佳妮江连洲王中江齐宝坤丁俭邹晓霜
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- 一种同步制取沙丁鱼油与鲜味肽的方法
- 一种同步制取沙丁鱼油与鲜味肽的方法属于水产品油脂提取加工技术，该方法包括以下步骤：(1)将新鲜的沙丁鱼肉绞碎后与水混合得混合液，对混合液进行超声处理；(2)超声处理后向混合液中加入复合蛋白酶进行一次酶解，酶解后灭酶、离心...
- 李杨隋晓楠齐宝坤李秋慧丁俭王中江
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- 从豆荚中提取膳食纤维的方法
- 从豆荚中提取膳食纤维的方法属于植物膳食纤维提取技术；包括以下步骤：(1)将豆荚进行粉碎后过筛，再用超声进行预处理；(2)超声处理后脱脂，再分别用淀粉酶、蛋白酶、纤维酶水解、过滤：滤液用乙醇处理，沉淀得到水溶性纤维；滤渣清...
- 江连洲李杨陈盛楠齐宝坤黄雨洋刘琪
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- 热处理对大豆11S球蛋白表面疏水性的影响及拉曼光谱分析被引量：7
- 2018年
- 研究热处理对大豆11S球蛋白表面疏水性(H_0)的影响,并对蛋白质拉曼光谱进行分析。随着热处理时间的延长,在80℃热处理下,大豆11S球蛋白的H_0增加,二级结构中α-螺旋结构转变为β-转角和无规卷曲结构。在90℃和100℃热处理下,H0先增加后稍有降低,且100℃热处理下H_0变化地更快,且变化程度更大,α-螺旋和β-折叠结构转变为β-转角和无规卷曲结构。此外,热处理会使蛋白分子中的酪氨酸和色氨酸残基趋于"暴露"态,同时改变11S球蛋白分子间二硫键的振动模式,使二硫键由g-g-g构型转变为t-g-t构型,这可能会导致蛋白质H_0的升高。
- 齐宝坤赵城彬江连洲徐靓李红李杨
- 关键词：大豆11S球蛋白表面疏水性拉曼光谱
- 一种冷冻干燥豆腐的生产方法
- 一种冷冻干燥豆腐的生产方法属于豆制品加工领域，该方法包括以下步骤：（1）将新鲜大豆经浸泡、磨浆、过滤得到豆浆；（2）微压煮浆；（3）豆腐制备；（4）超低温预冷冻；（5）真空冷冻干燥得到冷冻干燥豆腐。通过本发明制备的冷冻干...
- 李杨齐宝坤刘宝华谢凤英张爽王中江朱建宇
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- 同步提取大豆油脂和浓缩蛋白的方法
- 同步提取大豆油脂和浓缩蛋白的方法属于植物油脂提取加工技术；包括以下步骤：将挤压膨化后的大豆粉酶解，离心，收集水解液；①向水解液中加入乙醇进行冷浴，离心，沉淀为高纯度浓缩蛋白；②将上清液旋转蒸发，对剩余混合物进行超声和高速...
- 李杨江连洲刘琪齐宝坤黄雨洋王梅
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- 提高高校本科生科研能力的思考
- 2011年
- 随着社会的迅猛发展和不断进步,许多行业对于专业型的科研人才的需求日益凸显,因此从本科开始培养具有科研能力、创新能力的本科生成为亟待解决的问题。本文从教师教育教学的角度探讨了如何通过对教育教学各环节的改革来培养本科生的科研能力的问题,以期培养和提高本科生的科研能力具有一定的指导作用。
- 李杨江连洲齐宝坤刘珊
- 关键词：教学改革
- 超声-转谷氨酰胺酶改善红豆蛋白功能性质及结构被引量：13
- 2019年
- 采用超声联合转谷氨酰胺酶(transglutaminase,TG)处理红豆分离蛋白(red bean protein isolate,RBPI),对其功能性质和结构特征进行分析,以探究其结构修饰与功能性质的构效关系。结果表明:超声处理5 min能够使RBPI的乳化活性和发泡能力提高,但会降低泡沫稳定性,对乳液稳定性没有显著影响,同时增加表面疏水性和游离巯基含量;TG能够提高RBPI的乳化活性、乳化稳定性及泡沫稳定性,但会降低发泡能力、表面疏水性和游离巯基含量;超声-TG联合处理的RBPI具有更高的乳化活性和泡沫稳定性,更低的表面疏水性和游离巯基含量,且酰胺Ⅰ带处吸收峰强度增加,更多的无规卷曲结构转变为有序的β-折叠结构,这可能是导致RBPI功能性质改善的原因。超声处理5 min联合TG诱导的蛋白凝胶具有更加均匀、致密的微观结构,且凝胶硬度和黏附力增加,脱水收缩作用降低;峰值温度(Tp)和热焓变(ΔH)显著增加(P<0.05),改善了RBPI的热稳定性或三级结构稳定性。以上结果表明RBPI经过超声处理后更利于TG对蛋白质的交联作用,超声-TG联合处理促进了蛋白质功能性质的发挥。
- 赵城彬尹欢欢刘景圣许秀颖张浩吴玉柱曹勇齐宝坤吴非
- 关键词：超声转谷氨酰胺酶功能性质
- 超声复合碱处理对Oleosin蛋白结构及功能特性的影响被引量：7
- 2020年
- 为了改善蛋白质的功能特性,分析碱处理、超声处理、超声复合碱处理3种处理方式对Oleosin蛋白的结构及溶解性和乳化特性的影响,并深入探讨不同处理条件下蛋白聚集体的结构变化机理。采用原子力显微镜、动态激光散射、荧光光谱和圆二色光谱研究不同处理条件改性Oleosin蛋白的微观结构、流体动力学半径、内部结构特性和改性Oleosin蛋白空间结构的变化。结果表明:超声作用可以明显促进Oleosin蛋白的不溶性聚集体向可溶性聚集体转变,单独超声及超声复合碱处理使Oleosin蛋白溶解度相对于对照分别增加了124%和162%(P<0.05);圆二色光谱和荧光光谱结果表明,超声和碱作用均有助于蛋白质结构展开,从而促进更多的酪氨酸、色氨酸等疏水性基团暴露,与对照组相比,超声复合碱处理使Oleosin蛋白的α-螺旋相对含量增加17.7%,β-折叠相对含量减少9.2%;同时超声复合碱处理可降低Oleosin蛋白的颗粒粒径(286.0 nm)、提高乳化性(乳化稳定性指数575.0 g/m^2、乳化活性指数605.4 min)。本研究可为后期形成不同功能的改性Oleosin蛋白提供参考。
- 孙禹凡齐宝坤钟明明刘曌杨树昌李杨
- 关键词：OLEOSIN功能特性超声蛋白结构
- 一种高营养速溶豆乳粉的制备方法
- 一种高营养速溶豆乳粉的制备方法属于豆制品加工技术，该方法包括以下步骤：（1）将新鲜的大豆浸泡后进行发芽处理，发芽后的大豆用开水烫漂，然后按一定比例添加弱碱水进行磨浆，并向其中添加适量还原剂，磨浆后得到浆渣混合物，对浆渣混...
- 李杨穆莹江连洲王中江齐宝坤隋晓楠冯红霞赵城彬
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