隋晓楠
- 作品数：328 被引量：905H指数：17
- 供职机构：东北农业大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程化学工程文化科学理学更多>>
- 一种花青素强化改性蛋白食用膜的制备方法
- 一种花青素强化改性蛋白食用膜的制备方法；该方法包括以下步骤：将大豆分离蛋白粉溶解于蒸馏水，加入一定比例甘油、亚硫酸钠，充分混合均匀后高压均质处理两次得成膜液，向成膜液中加入花青素样品磁力搅拌下复合，超滤除去游离的花青素，...
- 隋晓楠李杨李佳妮江连洲王中江齐宝坤丁俭邹晓霜
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- 一种同步制取沙丁鱼油与鲜味肽的方法
- 一种同步制取沙丁鱼油与鲜味肽的方法属于水产品油脂提取加工技术，该方法包括以下步骤：(1)将新鲜的沙丁鱼肉绞碎后与水混合得混合液，对混合液进行超声处理；(2)超声处理后向混合液中加入复合蛋白酶进行一次酶解，酶解后灭酶、离心...
- 李杨隋晓楠齐宝坤李秋慧丁俭王中江
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- 一种淀粉豆-藜麦低糖慢消化复合冲调剂及其制备工艺
- 本发明公开了一种淀粉豆‑藜麦低糖慢消化复合冲调剂及其制备方法，属于食品开发技术领域。以绿豆、白芸豆、小红豆和藜麦为原料，详细配方为：绿豆15～30份，白芸豆15～30份，小红豆15～30份，藜麦5～20份。通过冷冻超微粉...
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- 一种高营养速溶豆乳粉的制备方法
- 一种高营养速溶豆乳粉的制备方法属于豆制品加工技术，该方法包括以下步骤：（1）将新鲜的大豆浸泡后进行发芽处理，发芽后的大豆用开水烫漂，然后按一定比例添加弱碱水进行磨浆，并向其中添加适量还原剂，磨浆后得到浆渣混合物，对浆渣混...
- 李杨穆莹江连洲王中江齐宝坤隋晓楠冯红霞赵城彬
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- 一种油脂抗氧化剂的制备方法
- 一种油脂抗氧化剂的制备方法属于食品添加剂制备技术，该方法包括以下步骤：（1）将葡萄皮渣经水洗除杂后冷冻干燥，然后进行研磨、超微粉碎改性处理得到葡萄皮渣粉；（2）将葡萄皮渣粉先后用α-淀粉酶和蛋白酶进行酶解处理，酶解后经离...
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- 水解小麦蛋白在大豆基肉类类似物中的潜力:流变学、质构和功能特性
- 目的:大豆蛋白是必需氨基酸的良好来源,而水解蛋白已被证明具有重要的生物活性功能,如抗氧化和高消化率特性。这两种化合物结合在一起,是补充营养物质的极佳来源。方法:这项工作描述了将不同比例的水解小麦蛋白(HWP)和大豆浓缩蛋...
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- 关键词：大豆浓缩蛋白流变学功能特性
- 超声辅助二次酶解对大豆乳状液破乳工艺研究被引量：5
- 2016年
- 在超声辅助作用下,采用磷脂酶A_1对碱性蛋白酶Alcalase 2.4L酶解膨化大豆制备大豆油过程中产生的乳状液进行二次酶解破乳。在单因素试验基础上,采用响应面分析法对超声辅助二次酶解破乳工艺条件进行优化,确定最优破乳工艺条件为:加酶量1 530 U/g,乳水体积比1∶2.17,反应时间63 min,超声功率204 W。在最优工艺条件下,破乳率为91.14%,总提油率为88.48%。
- 李杨齐宝坤隋晓楠马文君王中江江连洲
- 关键词：水酶法超声破乳
- 一种千叶豆腐的生产工艺
- 本发明公开了一种运用通电加热技术及复合凝固剂生产千叶豆腐的制作工艺，属于豆制品加工技术领域。本发明所提供的方法为先将大豆蛋白粉、水等按比例揽打至观察无明显颗粒、表面光滑，再运用谷氨酰胺转胺酶及葡萄糖酸内酯用作复合凝固剂使...
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- 山竹多酚匀浆的提取条件优化及抗氧化活性被引量：6
- 2015年
- 以山竹果皮为原料,采用匀浆提取的方法提取山竹皮中的植物多酚物质,并对其抗氧化活性进行研究。为了确立最佳的提取条件,以提高山竹多酚的得率,采用单因素和正交实验对提取条件进行优化探讨,最终确定了最佳工艺参数:乙醇体积分数为80%、料液比1:8、匀浆时间6 min。山竹果皮中植物多酚物质清除DPPH·自由基IC_(50)值为0.1569 mg/m L,山竹果皮多酚浓度与清除DPPH·自由基效用呈线性关系,且山竹多酚具有一定的抗氧化能力。为山竹多酚提取及抗氧化活性研究提供一定的理论依据,使山竹果皮中的植物多酚物质得到更好的开发利用。
- 张晓南江莲洲崔茹谢凤英王中江齐宝坤隋晓楠张秀玲
- 关键词：山竹果皮植物多酚抗氧化活性
- 酶解时间对大豆蛋白-溶血磷脂相互作用及乳化特性的影响被引量：2
- 2017年
- 通过不同酶解时间得到大豆溶血磷脂,对大豆分离蛋白-溶血磷脂相互作用及其对复合乳化体系乳化特性的影响进行探究,采用荧光光谱法在Stern-Volmer和Van’t Hoff方程基础上对大豆分离蛋白-溶血磷脂荧光猝灭作用、相互结合常数、结合位点及相互作用力类型进行判断,并对复合乳化体系分别进行乳化活性、乳化稳定性的测定及微观结构变化的观察。结果表明:随着磷脂酶A1酶解时间的延长,大豆分离蛋白-溶血磷脂相互作用先增强后下降,乳化特性指标同样基本呈现先升高后降低的趋势,这表明二者的相互作用对乳化特性具有一定影响。其中,当酶解时间为4 h时,二者相互作用最强,乳液的乳化特性表现最佳,这表明适度酶解产生的溶血磷脂会促进其与大豆分离蛋白的相互作用,在水油界面上形成较稳定的界面膜,形成稳定的复合乳状液。
- 李秋慧齐宝坤王海晴李红江连洲李杨隋晓楠
- 关键词：大豆分离蛋白溶血磷脂相互作用乳化特性
