郑菲
- 作品数：9 被引量：69H指数：5
- 供职机构：中南林业科技大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划湖南省教育厅科研基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程医药卫生更多>>
- 甘薯多酚和山梨酸抑菌效果的比较研究被引量：4
- 2009年
- 利用滤纸片法来测定甘薯多酚提取液和山梨酸溶液对大肠杆菌、枯草芽孢杆菌及青霉的押菌圈大小，并以此为指标来判断两者对这几种微生物的抑菌效果。结果显示，甘薯多酚提取液对大肠杆菌有较强的抑制作用，而对枯草杆菌、青霉仅在高浓度时才表现出一定的抑制作用；山梨酸的抑菌活性也呈现此趋势，随浓度增高而表现。另外，甘薯多酚提取液有较好的热稳定性，温度的变化对其抑菌活性影响甚少；相比之下，山梨酸对热稳定性更好，其抑菌性在30-80℃内基本无影响。甘薯多酚提取液在pH为4～5时，对于大肠杆菌、枯草杆菌的抑菌作用最强；而山梨酸属于酸性防腐剂，故其抑菌活性在pH3时最为强烈，在pH6时基本无效。
- 黄亮郑菲赵金梅
- 关键词：山梨酸抑菌
- 橡实壳多酚分离纯化、抗氧化及抑菌的研究
- 植物多酚广泛存在于植物的果、皮、肉、壳、中，因具有独特的生物活性，成为研究的热点。目前国内外在食品、药品、保健品及化妆品等领域，作为天然抗氧化剂或抑菌剂广泛应用。由于植物多酚种类多、结构复杂，所以不易合成，只能从天然物质...
- 郑菲
- 关键词：分离纯化抗氧化性能抑菌活性有机溶剂法超声波提取
- 油菜籽饼粕中蛋白和肽的制取被引量：12
- 2009年
- 选用碱提酸沉方法制备菜籽蛋白,通过对各种因素的分析得到菜籽蛋白的制备条件是在pH 12的条件下提取菜籽蛋白,物料比为1∶15,菜籽蛋白的沉淀分两步进行,首先在pH 6.0条件下进行沉淀,离心之后在pH 3.6条件下再进行沉淀,收集两次的沉淀干燥即可得到菜籽蛋白。按照此工艺生产菜籽蛋白,提取率为40.7%。以菜籽粕为原料,以水解度为衡量指标,对碱性蛋白酶、酸性蛋白酶、中性蛋白酶的酶解作用进行比较,即不同的水解时间、水解温度,不同pH的酶解液和不同底物浓度的作用进行比较,最终确定用碱性蛋白酶进行酶解,水解时间为7 h,温度为50℃,酶解液pH 8.0,底物浓度为3%时,其菜籽分离蛋白水解度达32.19%。
- 黄亮冯菲郑菲
- 关键词：菜籽分离蛋白酶解
- 蕨根、葛根和马铃薯淀粉微波膨化加工性质的比较研究被引量：3
- 2010年
- 研究了在蕨根淀粉、葛根淀粉和马铃薯淀粉中添加食盐、碳酸氢钠、蔗糖、油脂后微波加热效果、物料膨化效果的改变情况。结果表明：由于食盐、碳酸氢钠、蔗糖对淀粉糊化的影响及加热后的特性,随着添加量的增加膨化率变小,膨化过程也相对迟缓;随着糖含量的增加,产品的孔隙状态发生变化,孔隙变形、回缩,产品硬度减小,脆度增大,孔隙率渐大,色泽加深。油脂的添加,对脆度影响较大,但是对于膨化率、色泽的影响不大,添加过多时,口感变差。最佳配比是：食盐2%~4%,碳酸氢钠0.1%,蔗糖3%~6%,油脂3%~5%,并添加适量甜味剂以改善口感。
- 黄亮孙昌波赵灿郑菲
- 关键词：蕨根淀粉葛根淀粉马铃薯淀粉微波膨化
- 菊糖对小白鼠消化吸收 免疫功能及血糖的影响评价被引量：5
- 2009年
- 利用小白鼠试验,以探讨菊糖是否具有促进肠道消化吸收及影响血糖值的作用。以食物利用系数、体重、脾脏指数和血糖值,对小白鼠消化吸收功能、免疫功能和血糖影响进行评价。根据试验所得数据处理分析,得出菊糖对小白鼠具有促进肠道吸收与消化的功能,但没有明显的提高免疫功能的作用,且对小白鼠血糖值的影响不大。
- 黄亮肖开庆郑菲
- 关键词：小白鼠菊糖脾脏指数血糖值
- 橡实壳中多酚类物质提取工艺被引量：2
- 2012年
- 探讨橡实壳中植物多酚的提取工艺,以普鲁士蓝法测定多酚含量,在单因素试验的基础上,采用正交试验,由极差分析得知,在本试验所考察的影响因素中,提取温度的影响最大,其次是时间,溶剂体积分数次之,料液比对提取率的影响最小。结果表明,橡实壳中植物多酚提取的最佳试验条件为,提取溶剂为60%的丙酮水溶液,料液比为1∶30,提取时间为80 min,提取温度为50℃。
- 黄亮郑菲李安平谢碧霞朱培付俊
- 关键词：橡实植物多酚
- 不同油茶饼粕的营养成分比较与饲用可行性分析被引量：21
- 2011年
- 为了研究不同制油工艺对油茶饼粕的营养成分、氨基酸均衡性及蛋白质变性程度的影响,以油茶果皮作对照,采用凯氏定氮法与恒重法,测定了油茶饼粕的主要营养成分的含量,并采用氨基酸评分模式评价了油茶饼粕中氨基酸的营养价值。结果表明:就粗蛋白含量而言,油茶果壳的最低(3.69%),冷榨粕的最高(13.00%);氨基酸总含量较高,最高达到了9.15%,但与美国模式饲料标准(NRC)的要求相比,氨基酸的均衡性较差。不同加工工艺对油茶饼粕的营养成分有一定的影响:用低温冷榨技术得到的油茶饼粕的蛋白质含量比用其他制油技术得到的高出29.73%;而用低温冷榨技术得到的油茶饼粕的纤维素含量比用其他制油技术得到的却降低了17.57%,并且蛋白质的变性程度最低。所以,低温冷榨油茶粕是潜在的饲料原料。
- 朱培钟海雁郑菲周波赵清洁
- 关键词：油茶饼粕营养成分蛋白质利用率饲料添加剂
- 蕨根、葛根和马铃薯淀粉油炸膨化加工性质的比较研究被引量：6
- 2011年
- 研究了在蕨根淀粉、葛根淀粉和马铃薯淀粉中添加食盐、碳酸氢钠、蔗糖、油脂后油炸加热效果、物料膨化效果的改变情况。结果表明:由于食盐、碳酸氢钠、蔗糖对淀粉糊化的影响及加热后的特性,随着添加量的增加膨化率变小,膨化过程也相对迟缓;随着糖含量的增加,产品的孔隙状态发生变化,孔隙变形、回缩,产品硬度减小,脆度增大,孔隙率渐大,色泽加深。油脂的添加,对脆度影响较大,但是对于膨化率、色泽的影响不大,添加过多时,口感变差。最佳配比是:食盐2%,碳酸氢钠0.2%～0.5%,蔗糖6%,油脂5%,并添加适量甜味剂以改善口感。
- 黄亮孙昌波李忠海赵灿郑菲
- 关键词：蕨根淀粉葛根淀粉马铃薯淀粉油炸膨化
- 响应面法优化橡实壳中多酚提取工艺条件被引量：7
- 2011年
- 探讨橡实壳中多酚的超声波提取工艺。以普鲁士蓝法测定多酚含量,采用响应面分析法优化工艺条件。结果表明,橡实壳中植物多酚提取的最佳工艺条件为:提取时间17.4 min,超声波功率325.6 W,料液比l:29(m:V),提取率预测值为10.76%,验证值为10.56%。
- 郑菲黄亮李安平谢碧霞朱培
- 关键词：响应面超声提取
