车影
- 作品数：5 被引量：20H指数：2
- 供职机构：太原理工大学化学化工学院更多>>
- 发文基金：山西省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学更多>>
- 维生素C磷酸酯镁的稳定性及其清除超氧离子自由基的动力学被引量：3
- 2013年
- 维生素C磷酸酯镁(magnesium ascorbyl phosphate,MAP)是维生素C(VC)的替代品,由于其特有的性质而广泛应用在食品添加剂中.对比测定了MAP和VC清除超氧阴离子自由基(O2-·)的能力,研究了VC和MAP在不同温度和不同保存时间后清除O2-·自由基的能力和稳定性;并拟合了不同温度下储存不同时间后MAP的抗氧化能力.结果表明,MAP在20℃下保存20d对O2-·的清除能力仅减弱20%左右,半衰期为53d;但VC在20℃下保存10d后清除O2-·的能力几乎完全消失.与此同时,不同温度下储存不同时间后MAP清除超氧阴离子自由基的反应为一级反应,采用拟合方程计算的抗氧化能力理论值和实验值基本相符.
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- 关键词：稳定性超氧阴离子自由基动力学
- 蛋氨酸硒络合反应条件的响应曲面法优化被引量：2
- 2010年
- 以蛋氨酸和亚硒酸钠为原料合成了蛋氨酸硒;采用基于3因素5水平的中心组合设计实验的响应曲面法,分析了温度（30℃-80℃）、酸度（pH 4-9）、时间以及它们之间的交互作用对蛋氨酸硒产率的影响,确定了合成蛋氨酸硒的最佳工艺条件.通过典型分析确定优化的络合反应条件为：温度50℃,pH 6.93,时间90 min;相应的蛋氨酸硒的产率为51.58%.相关研究结果表明,采用响应曲面法优化确定的蛋氨酸硒合成工艺合理有效、切实可行.
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- 关键词：蛋氨酸硒络合物响应曲面法
- Fenton反应考察抗坏血酸清除羟基自由基能力及动力学被引量：12
- 2015年
- 自由基的清除对维持正常的生理活动和抗衰老具有重要意义。抗坏血酸（VC）是常用的天然抗氧化剂之一,为了有效合理利用VC的抗氧化性,实验利用水杨酸捕捉Fenton反应产生的羟基自由基（·OH）,加入VC考察与水杨酸竞争清除·OH的能力,选择出最佳清除条件;并根据双底物反应特征,拟合出Alberty方程,得到了清除·OH的规律。结果表明,当VC用量为4.54 mmol/L、温度为47℃条件下、反应90 min时,VC对·OH的清除率达到最大,为46.23%;拟合出的反应动力学参数最大反应速率为0.11 mmol/（L·min）,水杨酸和VC的特征常数分别为30.2和1.2×10^-3mmol/L。比较实验结果和拟合方程得到的数据,二者非常接近,相对误差在1.66%~5.40%之间,从而为合理利用抗坏血酸清除羟基自由基提供理论依据。
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- 关键词：羟基自由基抗坏血酸清除率反应动力学
- 维生素C和Vc磷酸酯镁抗氧化性及动力学研究
- 维生素C (Vitamin C,Vc)是具有抗氧化作用的天然抗氧化剂,是动物和人体非常重要的营养物质,但动物和人体自身不能合成,需要从食物中摄取。然而Vc具有强的还原性,易被氧化变质,极不稳定,成为使用过程中的一大障碍。...
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- 关键词：维生素C抗氧化性酶水解反应动力学
- 文献传递
- 酶法水解V_C磷酸酯镁及其动力学分析被引量：1
- 2012年
- 考察酶法水解VC磷酸酯镁(Magnesium Ascorbyl Phosphate,MAP)过程,采用复合磷酸酯酶(Phosphoesterase Complex,PC)为催化剂,以水解产物VC的含量(水解率)为指标考察底物浓度、反应时间、pH值、反应温度、酶用量等因素对MAP水解程度的影响,选择最佳水解条件并对其进行动力学分析。结果表明,在底物MAP的质量浓度为1.72g/L、酶和底物的体积分数为5%、温度37℃、pH 5.5条件下水解4h,水解率最大,可达(32.64±0.42)%。动力学分析表明:水解动力学符合米氏方程,其中km=25.82g/L,vmax=126.26g/(L.h)。
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- 关键词：动力学
