袁凯
- 作品数：6 被引量：16H指数：1
- 供职机构：江南大学食品学院更多>>
- 发文基金：江苏省自然科学基金更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程农业科学石油与天然气工程更多>>
- 可食用脱脂米糠的制备被引量：1
- 2011年
- 通过皂化脱脂与水洗法结合,去除脱脂米糠中的不可食用部分,并采用物理粉碎和酶技术相结合对米糠纤维进行改性。最终产品中含灰分2.4%、蛋白质34.8%、脂肪0.5%、粗纤维22.2%、碳水化合物35.1%;有机溶剂残留量从原料的37.22μg/g降至产品的1.97μg/g;90%～92%的颗粒的粒径在20μm以下,超过人体舌头分辨颗粒物的极限,最大不超过27μm,得到一种高蛋白、高纤维、低脂肪的可食用脱脂米糠食品。
- 于秋生袁凯冯伟
- 关键词：脱脂米糠溶剂残留粒径
- 酰胺Ⅰ带和酰胺Ⅲ带测定花生磷脂酶D的α-螺旋和β-折叠含量被引量：12
- 2008年
- 用傅立叶红外光谱的酰胺Ⅰ带和酰胺Ⅲ带测定花生磷脂酶D的α-螺旋和β-折叠含量。结果显示,两个谱带测定的β-折叠含量误差在3%以内,α-螺旋含量的误差在5%左右。
- 曹栋史苏佳张永刚袁凯马雪婷
- 关键词：磷脂酶D
- 微乳轧制油拟三元相图及电导率的研究被引量：1
- 2008年
- 以多组分表面活性剂的复配体系为研究对象,系统研究了表面活性剂-正丁醇-矿物油-水体系一系列拟三元相图,并用电导率法确定了微乳液结构。结果表明,表面活性剂复配比例不同对拟三元相图影响很大,随着Span80-PEG400比例逐渐增加,微乳区的面积先增大后减小,液晶区的面积逐渐减小,直到消失,相转变途径由非连续(液晶)向双连续过渡。随着表面活性剂含量的降低,有大面积的乳液区出现,电导率的变化与相变化存在一致性。
- 袁凯曹栋胥景瑜
- 关键词：表面活性剂微乳相图电导率
- 稻谷的全利用被引量：1
- 2011年
- 水稻作为一种重要的粮食作物，在人们的生活中不可或缺，全球约一半的人口都以大米为主食。联合国粮农组织统计数字显示，2007／2008年度世界稻谷总产量约为6．6亿吨，生产和消费的主要地区是亚洲，占世界总产量的91％，2009年中国的稻谷总产量达到1．96亿吨，居世界首位。
- 于秋生伍立新陈林冯伟王华川袁凯
- 关键词：稻谷联合国粮农组织总产量粮食作物稻作
- 调控因子对花生磷脂酶D二级结构的影响
- 2008年
- 用红外光谱量化研究了磷脂酶D在不同处理条件下分子二级结构的变化,并与其在水溶液中的天然构象进行比较。对磷脂酶D在酰胺I带吸收谱图的研究表明,各种处理方法对磷脂酶D在有机溶剂中保持其天然构象均有不同程度的影响:冻干前加入无机盐(KCl),可以在部分有机溶剂中维持磷脂酶D的α螺旋结构,而由缓冲液中得到的磷脂酶D则在所有被采用的有机溶剂中保持了β折叠结构。这两种方法同时使用可以发挥协同作用,在乙醚、氯仿和二氯甲烷中较为完整地保持磷脂酶D的天然构象。
- 曹栋张永刚史苏佳袁凯冒小兵
- 关键词：FTIR磷脂酶D
- 花生磷脂酶D的pH值记忆效应被引量：1
- 2008年
- 研究了花生磷脂酶D(PLD)的pH值记忆效应,结果表明,花生PLD在冻干过程中具有pH值记忆效应。冻干PLD分散于有机溶剂中对pH值记忆效应的保持与溶剂种类有关。在所研究的有机溶剂范围内,冻干PLD分散于氯仿、二氯甲烷、乙醚、甲苯和正己烷中仍然能保持这种pH值记忆效应。但在苯中PLD氨基pKa变化较大,增加了0.738,说明PLD在苯中保持pH值记忆效应的能力较差。
- 曹栋张永刚史苏佳冒小兵袁凯
- 关键词：磷脂酶DFTIR
