薛梅
- 作品数：14 被引量：125H指数：6
- 供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：江苏省高校优势学科建设工程资助项目江苏高校优势学科建设工程项目公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学医药卫生更多>>
- 加强校企合作培养食品科学与工程专业研究生科研能力的策略探索被引量：8
- 2019年
- 通过分析食品科学与工程专业研究生的培养现状以及进一步加强校企合作培养本专业研究生科研能力的必要性,探讨了加强校企合作培养食品科学与工程专业研究生科研能力的策略,包括校企合作培养过程的全程化管理、营造创新和合作的科研氛围、强化企业的作用以及加强校企合作培养过程中的各方保障。
- 雷红孔令艳彭冬梅薛梅
- 关键词：校企合作研究生科研能力
- 一种具有改善胃肠道功能紊乱作用的复合物
- 本发明涉及一种具有改善胃肠道功能紊乱作用的复合物，由凹凸棒粉末与姜精油经化学反应生成，两者的质量比为10：0.1‑2；所述凹凸棒粉末，选择凹凸棒晶体含量大于50%、碳酸盐含量小于10%的凹凸棒粘土矿石类型，将凹凸棒粘土研...
- 雷红刘末苏安祥薛梅刘琴胡秋辉
- 文献传递
- 天然抗氧化剂对不同油脂热处理后氧化稳定性的影响被引量：2
- 2022年
- 针对预制菜肴中食用油在储存过程中油脂氧化问题,研究天然抗氧化剂没食子酸和槲皮素的添加对经加热处理的3种食用油(大豆油、葵花籽油和菜籽油)储藏过程中氧化效果的影响。利用气相色谱分析3种食用油的脂肪酸组成;100℃加热样品,在常温储藏过程中测定添加抗氧化剂的样品的酸价和过氧化值。实验结果表明,葵花籽油中多不饱和脂肪酸含量最高,自身的抗氧化能力更为显著。两种抗氧化剂中,没食子酸的抗氧化能力总体优于槲皮素。从抗氧化剂与油类组合的表现来看,没食子酸与葵花籽油作用的抗氧化效益最高。在室温密闭避光环境储藏60 d后,加入没食子酸的葵花籽油的酸价比未加抗氧化剂的下降了约31.6%,过氧化值比未加抗氧化剂的下降了约18.1%。
- 薛梅李枝芳姚轶俊
- 关键词：没食子酸槲皮素食用油油脂氧化
- 富硒肥的研究及其应用被引量：44
- 2016年
- 硒是人体必需的微量元素。富硒肥的开发和应用,是提高农作物中可食部分的硒含量,进而改善人类硒营养的重要途径。综述了外源硒的种类与形式、施用硒肥对农作物硒含量及其化学形态和农作物品质的影响,旨在为富硒肥和富硒农产品的研究和开发提供依据。
- 薛梅陈悦刘红芹夏季孙宏杰宗良纲裴斐胡秋辉方勇
- 关键词：硒肥料农作物
- 微波消解-电感耦合等离子体质谱法同时测定桃胶中22种矿物元素含量被引量：7
- 2020年
- 为建立电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)对桃胶矿物元素的测定方法,以浓硝酸-H2O2为消解液,采用微波消解法处理样品,使用ICP-MS同时测定3种桃胶中Na、Mg、Al、K、Ca、Mn、Fe、Cu、Zn、Sr、Ba、B、Ti、V、Cr、Ni、Pb、As、Se、Mo、Cd和Sb共22种矿物元素含量,以内标法改善基体效应及干扰。结果表明,ICP-MS法测定元素线性相关系数为0.9995~1.0000;方法检出限为0.0019~21.6232μg·L^-1;加标回收率为96.2%~103.3%;精密度为0.84%~4.50%。该分析方法快速、简便、准确、灵敏度高,能够满足桃胶中多元素同时快速分析。通过元素分析,不同种类桃胶矿物元素含量存在显著差异;有害元素Cd、Pb、As含量均低于国家标准规定限量,未发现桃胶存在安全风险。
- 薛梅邢常瑞孙梦璐李彭
- 关键词：微波消解电感耦合等离子体质谱桃胶
- 香菇风味物质形成过程的研究进展(综述)被引量：18
- 2013年
- 综述了香菇中主要风味成分的种类和作用,香菇风味的形成机制;分析干、鲜香菇风味存在的显著差异及其形成的原因。
- 薛梅杨文建胡秋辉
- 关键词：风味物质
- 典型市售海产品中砷汞水平及其形态分析方法研究
- 重金属砷汞易在海产品中的积累,其含量水平和形态对人类健康具有潜在的危害。本研究以我国典型市连云港和烟台产区42份海产样品为研究对象,利用ICP-MS测定42份样品的总砷和总汞含量,优化砷汞形态的提取方法,建立HPLC-I...
- 杜梦佳潘雨时方勇李彭薛梅胡秋辉
- 关键词：砷汞ICP-MSHPLC海产品
- 文献传递
- 条斑紫菜多糖的纯化、理化性质及其免疫活性研究被引量：23
- 2013年
- 利用DEAE纤维素-52和Sephadex G-100凝胶柱层析对木瓜蛋白酶法提取的条斑紫菜多糖进行分离纯化，得到PPYP-1、PYP-2、PYP-3和PYP-4多糖组分。然后对PYP-2、PYP-3和PYP-4单一组分的总糖含量、糖醛酸含量、硫酸基含量、分子质量、单糖组成和红外光谱特征进行分析，并运用小鼠单核巨噬细胞RAW264．7模型研究各组分的体外免疫调节活性。结果表明：PYP-2、PYP-3和PYP-4组分总糖含量分别为91．83％、96．93％和97．66％，糖醛酸含量分别为19．39％、23．77％和18．23％，硫酸基含量分别为18．84％、17．63％和18．41％，分子质量分别为478．6、314．4、417．3kD，且3种多糖均是由半乳糖、葡萄糖和木糖3种单糖以β-糖苷键链接的吡喃糖。3种多糖在25～250μg／mL质量浓度范围内能够显著促进小鼠腹腔巨噬细胞RAW264．7的增殖，增强其吞噬中性红能力，表现出显著的免疫调节活性。
- 邱伟芬杨文建薛梅杨方美赵清秋方勇马宁安辛欣赵立艳胡秋辉
- 关键词：条斑紫菜多糖纯化理化性质免疫活性
- 外源硒处理的花生芽蛋白中五种硒形态分析被引量：4
- 2021年
- 为了探究花生发芽后的富硒规律,采用不同浓度Na_(2)SeO_(3)浸泡花生子粒发芽5 d后,分析外源硒对花生发芽情况的影响,并分别通过电感耦合等离子体质谱法(Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry,ICP-MS)和高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱联用(High Performance Liquid Chromatography-Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry,HPLC-ICP-MS)分析花生芽不同部位(子叶、胚轴、胚根)的总硒含量和花生芽蛋白中5种硒形态(硒代胱氨酸SeCys_(2)、硒代半胱氨酸MeSeCys、亚硒酸根Se^(IV)、硒代蛋氨酸SeMet、硒酸根Se^(VI))的组成特征及变化规律。结果表明,随着Na_(2) SeO_(3)浸泡浓度的升高,花生芽长、芽粗和发芽率均呈降低的趋势;高浓度的外源硒抑制了花生发芽过程中硒元素由子叶向胚轴和胚根的转移;未经硒浸泡的花生发芽后,三个部位均检测到三种硒形态,其中SeCys_(2)占比最高,随着硒浓度升高,各部位硒形态种类增加,无机硒(Se^(IV)和Se^(VI))占比逐渐升高,SeCys_(2)和MeSeCys占比逐渐降低,SeMet占比没有规律性变化,各部位有机硒总量占比降低,无机硒向有机硒转化率收到抑制。
- 薛梅邵志颖李彭
- 关键词：花生发芽硒含量
- 一种吸附重金属的可食性壳聚糖-果胶凝胶珠的制备方法及其应用
- 本发明公开了一种吸附重金属的可食性壳聚糖‑果胶凝胶珠的制备方法，包括如下步骤：步骤1，制备壳聚糖‑果胶水溶胶：将壳聚糖和果胶溶解于盐酸溶液，搅拌均匀，制备得到壳聚糖‑果胶水溶胶；步骤2，制备壳聚糖‑果胶湿凝胶球：将步骤1...
- 李彭邵志颖方勇薛梅陆继来夏季邢常瑞沈飞
- 文献传递
