李彭
- 作品数：17 被引量：58H指数：5
- 供职机构：南京财经大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金江苏高校优势学科建设工程资助项目江苏省高校优势学科建设工程资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学文化科学更多>>
- 同位素内标-超高效液相色谱-串联质谱法检测花生及其制品中黄曲霉毒素B_(1)及其生物可给性研究被引量：6
- 2021年
- 目的建立一种基于同位素内标的超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)定量分析花生及其制品中的黄曲霉毒素B_(1) (aflatoxin B_(1),AFB_(1)),并研究其在胃、肠两个阶段的生物可给性。方法样品经乙腈-水-乙酸(84:15:1,V:V:V)提取,高速冷冻离心净化后,以0.1%甲酸溶液与甲醇为流动相,经Waters Acquity BEH C_(18)柱(100 mm×2.1 mm,1.7μm)分离,内标法定量。通过体外模拟消化实验,研究样品中AFB_(1)在胃、肠两个阶段的生物可给性。结果 AFB_(1)在0.01~30.00μg/L范围内线性关系良好,相关系数(r^(2))为0.9998,花生、花生油、花生酱、花生奶中AFB_(1)的检出限为0.07~0.36μg/kg、定量限为0.24~1.20μg/kg,3种加标水平的平均回收率为80.3%~103.4%、相对标准偏差均小于5.8%;市售样品中,花生相对于其制品的AFB1污染更严重,2份超过国家限量标准(20μg/kg);花生类食品中AFB_(1)在胃相中的生物可给性为4.35%~33.88%、在胃肠相中为12.81%~79.78%。结论本研究所建立的检测方法简单快速、精密度高、准确性好,可以满足对花生类食品中AFB_(1)的快速准确分析的要求,体外模拟消化表明不同花生类食品中AFB_(1)生物可给性存在较大差异。
- 王韶颖吕波沈飞邢常瑞夏季李彭方勇
- 关键词：花生超高效液相色谱-串联质谱法生物可给性
- QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法同时测定枸杞子中65种农药残留被引量：4
- 2024年
- 目的采用多壁碳纳米管改进的QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法(ultra performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry,UPLC-MS/MS)建立一种能够快速、稳定地同时测定枸杞子中65种农药残留的分析方法。方法样品经粉碎后,加水溶胀,乙腈萃取,多壁碳纳米管净化,Waters Acquity UPLC BEH C18柱(100 mm×2.1 mm,1.7μm)分离,以2 mmol/L醋酸铵水混合溶液(含0.1%甲酸,V/V)-2 mmol/L醋酸铵甲醇混合溶液(含0.1%甲酸,V/V)为流动相进行梯度洗脱,采用电喷雾正离子多反应监测模式进行分段扫描。选择阴性有机枸杞子作为空白基质,基质匹配外标法对65种农药残留进行定量分析。结果65种农药在线性范围内线性关系良好,线性相关系数在0.9962~1.0000之间,方法的检出限为0.5~5.0μg/kg,定量限为1.0~10.0μg/kg,加标回收率为65.9%~117.0%,相对标准偏差为2.9%~13.0%。采用该方法对不同来源的40份枸杞子进行检测,共计检出农药残留39种,占比为60.0%,主要为杀虫剂、杀菌剂、杀螨剂、除草剂,其中克百威、3-羟基克百威、甲胺磷、氧乐果、甲拌磷砜、甲拌磷亚砜6种农药为禁限用农药。检出率最高的为苯醚甲环唑与啶虫脒,两者检出率均为97.5%。不合格率最高的项目为克百威,不合格率达到25%。结论该法准确、灵敏、快速,适用于枸杞子中65种农药残留的检测,对实现枸杞子种植过程管控、日常监管、质量保障具有重要意义。
- 夏宝林张亚清殷晶晶杨娜汪仕韬李彭刘强吴海晶
- 关键词：多壁碳纳米管超高效液相色谱-串联质谱法农药残留枸杞子
- 食用油中重金属检测的前处理技术研究进展被引量：4
- 2018年
- 食用油的食用安全性与其重金属含量密切相关。然而由于食用油的复杂基质特性与重金属元素的低含量特征,导致检测食用油中的重金属元素较为困难,必须先进行样品前处理。前处理过程是食用油中重金属检测准确性、稳定性、便利性等的关键所在。目前检测食用油中重金属的样品前处理技术主要有消解法、液液萃取法、固相萃取法、直接进样法等。综述了近几年相关食用油中重金属检测的样品前处理技术的重要进展,对各种方法的特征及优缺点进行了综合比较,并对食用油中重金属前处理技术未来的研究方向进行了展望。
- 李彭邵志颖裴斐刘琴胡秋辉方勇
- 关键词：食用油重金属前处理技术
- 基于磁性纳米材料的MSPE-HPLC-FLD联用检测食用油中的玉米赤霉烯酮
- 建立了一种基于肼基功能化磁性四氧化三铁纳米材料的简单、快速、环境友好的样品前处理技术,用于食用油基质中玉米赤霉烯酮(ZEN)的分离富集与检测。采用透射电镜、XRD、FTIR详细表征了该固相材料的形貌、结构及官能团。对于影...
- 李彭裴斐方勇
- 关键词：玉米赤霉烯酮食用油HPLC-FLD
- 文献传递
- 烷基间苯二酚分析技术及其生理活性研究进展被引量：2
- 2020年
- 小麦、黑麦等谷物中存在一类特殊的两亲性酚类类脂——烷基间苯二酚。烷基间苯二酚是鉴别谷物中的生物标记物,可作为全谷物品质评价的一项重要指标。烷基间苯二酚具有多种生理活性,因而受到研究者的广泛关注。该文首先介绍了烷基间苯二酚的分离提取方法,进而综述了烷基间苯二酚的定量定性分析方法以及生理活性,最后对烷基间苯二酚的分析研究方法和未来的发展方向进行了展望,期望能为烷基间苯二酚的绿色提取和潜在活性的进一步研究提供科学参考。
- 邹燕羽樊凤娇方勇李彭黄沁沁汪开拓
- 关键词：分析技术生理活性
- 花生及其制品中黄曲霉毒素的检测及脱除技术研究进展
- 2023年
- 黄曲霉毒素是由曲霉属产生的一类具有强致癌、致畸性的次级代谢产物。它易污染于花生等油料作物,进而致使花生及花生加工制品中存在黄曲霉毒素残留,造成极大食用安全隐患。因此,加强花生及其制品中黄曲霉毒素的准确检测及高效脱除具有重要意义。文章综述了花生及其制品中黄曲霉毒素的检测与脱除技术,总结了各种技术的特点与应用,并展望了未来花生及其制品中黄曲霉毒素的检测与脱除技术发展方向,以期为该领域后续相关工作开展提供技术参考。
- 沈典英王韶颖邢常瑞沈飞方勇李彭
- 关键词：花生黄曲霉毒素脱除
- 典型市售海产品中砷汞水平及其形态分析方法研究
- 重金属砷汞易在海产品中的积累,其含量水平和形态对人类健康具有潜在的危害。本研究以我国典型市连云港和烟台产区42份海产样品为研究对象,利用ICP-MS测定42份样品的总砷和总汞含量,优化砷汞形态的提取方法,建立HPLC-I...
- 杜梦佳潘雨时方勇李彭薛梅胡秋辉
- 关键词：砷汞ICP-MSHPLC海产品
- 文献传递
- 外源硒处理的花生芽蛋白中五种硒形态分析被引量：4
- 2021年
- 为了探究花生发芽后的富硒规律,采用不同浓度Na_(2)SeO_(3)浸泡花生子粒发芽5 d后,分析外源硒对花生发芽情况的影响,并分别通过电感耦合等离子体质谱法(Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry,ICP-MS)和高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱联用(High Performance Liquid Chromatography-Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrometry,HPLC-ICP-MS)分析花生芽不同部位(子叶、胚轴、胚根)的总硒含量和花生芽蛋白中5种硒形态(硒代胱氨酸SeCys_(2)、硒代半胱氨酸MeSeCys、亚硒酸根Se^(IV)、硒代蛋氨酸SeMet、硒酸根Se^(VI))的组成特征及变化规律。结果表明,随着Na_(2) SeO_(3)浸泡浓度的升高,花生芽长、芽粗和发芽率均呈降低的趋势;高浓度的外源硒抑制了花生发芽过程中硒元素由子叶向胚轴和胚根的转移;未经硒浸泡的花生发芽后,三个部位均检测到三种硒形态,其中SeCys_(2)占比最高,随着硒浓度升高,各部位硒形态种类增加,无机硒(Se^(IV)和Se^(VI))占比逐渐升高,SeCys_(2)和MeSeCys占比逐渐降低,SeMet占比没有规律性变化,各部位有机硒总量占比降低,无机硒向有机硒转化率收到抑制。
- 薛梅邵志颖李彭
- 关键词：花生发芽硒含量
- 磁性纳米材料在食品危害物质分析样品前处理中的应用被引量：4
- 2020年
- 在现阶段,随着人们对食品安全的持续关注和对健康生活的美好向往,如何快速、准确和高灵敏地分析食品中残留的痕量有毒有害物质成为目前分析方法需要解决的重要问题之一。样品前处理作为食品安全分析中关键的一环,直接影响着检测结果的灵敏度、准确性和可靠性。纳米合成技术的不断发展赋予磁性纳米材料不同的功能特性并在样品前处理方面应用更加广泛。与传统的前处理技术相比,磁固相萃取方法的开发极大地提高了其在农兽药残留、真菌毒素、重金属等食品危害物分析前处理方面的应用。本文对磁性纳米材料的特点、合成与修饰方法及在食品安全检测前处理中的应用进行了总结,并对近年来其在食品危害物检测前处理方面的进展进行了综合评述。
- 孔志康袁建邢常瑞李彭李彭乔俊琴
- 关键词：磁性纳米材料固相萃取食品安全样品前处理
- “雨课堂”在食品科学与工程“学科导论”中的教研实践被引量：2
- 2023年
- 为激发食品科学与工程相关专业学生的学习动力,将“雨课堂”引入食工专业“学科导论”教学应用中。采用“课前预习+课中交互+课后反馈+学期考核”四位一体的教学实施路径,探索基于“雨课堂”的线上线下混合教学模式在“学科导论”课程中的具体实践并进行课程评价。结果表明,利用“雨课堂”进行“学科导论”学习不仅增强师生之间的动态互动,提高学生对专业的学习兴趣,也为培养多元能力的高素质复合型人才提供指导,为推进食品科学类课程教学改革提供有益参考。
- 李彭宋歌丁超方勇
- 关键词：食品科学与工程
