苏勇
- 作品数：2 被引量：39H指数：2
- 供职机构：中南林学院食品科学与工程学院绿色食品研究所更多>>
- 发文基金：湖南省农业综合开发办资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 从葛根渣中酶法制备膳食纤维被引量：32
- 2005年
- 以采自湖南省岳阳市、张家界市的家葛和野葛为材料,对葛渣中的膳食纤维的酶法制备工艺进行了试验研究。通过单因素试验、正交试验和极差分析,得出了最佳工艺参数。结果表明,在混合酶(α淀粉酶与糖化酶质量之比为1∶2)用量0.2%、70℃处理80min,蛋白酶用量0.4%、50℃处理60min时,膳食纤维得率较高,张家界家葛、岳阳野葛、张家界野葛和岳阳家葛膳食纤维中的酸性洗涤纤维含量分别达78.69%、78.41%、76.34%和73.11%。因此,该酶法工艺为葛根膳食纤维的制备提供了依据。
- 钟海雁韩军苏勇李忠海
- 关键词：膳食纤维蛋白酶混合酶纯化
- 葛根膳食纤维对小白鼠消化吸收功能的影响被引量：10
- 2005年
- 以加工淀粉后的野葛残渣为原材料,以进食量、食物利用系数、小肠推进率、小肠吸收为评价指标,分别讨论了以酶法和化学法制备的葛根膳食纤维对小白鼠消化吸收功能的影响情况.结果表明:与空白对照组相比,酶法和化学法制备的中、高浓度的膳食纤维能显著地促进小白鼠的摄食量和体质量(p<0.01),酶法制备的中浓度膳食纤维可显著增加小白鼠的食物利用系数(p<0.05);酶法制备的中、高浓度的膳食纤维和化学法制备的中浓度的膳食纤维可显著增加小白鼠的小肠推进率(p<0.01),并能明显增强小白鼠的小肠吸收能力,从而促进小白鼠的正常生长.
- 赵兰钟海雁苏勇韩军李忠海
- 关键词：生命科学与技术膳食纤维小肠推进率
