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一种食品加工用高温消毒设备: 一种食品加工用高温消毒设备，属于食品加工设备技术领域。它提供一种操作简单，能够避免罐内的系统循环温度不稳定，同时搅拌效果好的食品加工用高温消毒设备。所述罐体外壁设有夹层，所述循环水进水管和循环水出水管均与所述夹层连通，所...; 张筠屈岩峰付红岩魏丽娜胡维赵琳; 文献传递

蓝靛果花青素对乳酸菌生长及酸奶后酸化的影响被引量：3: 2020年; 采用野生蓝靛果(Lonicera caerulea)纯化得到花青素,以生长曲线、抑菌圈直径、最小抑菌浓度为评价指标,研究其对嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)、保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)生长的影响,分析其抑菌效果、抑菌机理及保质期21 d内酸度、pH值、还原糖的变化。结果表明,添加花青素组能抑制菌株生长;花青素对两种乳酸菌及其混合菌有一定的抑制作用,对嗜热链球菌、混合菌(1∶1)及保加利亚乳杆菌的最小抑菌浓度分别为62.5μg/mL、62.5μg/mL、31.25μg/mL;加热预处理、培养基pH以及糖浓度对花青素的抑菌作用产生影响。花青素对乳酸菌的抑菌作用机理是其改变细胞膜通透性、损伤菌体蛋白引起菌体蛋白的泄露。0.32%花青素添加量可抑制酸奶后酸化作用。; 那治国高悦露唐敬思胡维付红岩; 关键词：蓝靛果花青素乳酸菌后酸化

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胡维