程秀云
- 作品数：12 被引量：27H指数：3
- 供职机构：福建华南女子职业学院更多>>
- 发文基金：福建省教育厅B类科技/社科项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学生物学更多>>
- 浅谈开放性实践课程中因材施教法的新模式
- 2015年
- 现在高职院校招生已进入低分时代,生源渐渐多样化。对培养职业技术型人才的高职院校而言,其教学方法也应随着生源的变化而改革,以适应教育要求。本文主要对高职院校开放性实践课程中因材施教法的新模式展开探究,希望能起到抛砖引玉的作用,帮助广大同仁更好地开展教学。
- 程秀云罗建玲罗玉芳
- 关键词：因材施教开放性教学
- 螺旋藻破壁脱腥方法的研究被引量：6
- 2015年
- 选择超声波法、发酵法、加热研磨法等对螺旋藻进行处理,对比螺旋藻破壁脱腥效果。初步研究表明超声波法破壁脱腥效果最好,螺旋藻溶度为15%、超声波功率为300w作用时间10min、一次作用螺旋藻溶液总量30ml时破壁率最高可达95%;其次是加热研磨法沸水浴加热40min研磨1h后破壁率可达95%;酵母菌发酵腥味掩蔽优于乳酸菌发酵。
- 程秀云罗建玲罗玉芳
- 关键词：螺旋藻脱腥破壁率
- 几种蔬菜不同条件下亚硝酸盐含量的变化研究被引量：1
- 2021年
- 针对蔬菜中亚硝酸盐含量变化,采用GB5009.33-2010盐酸奈乙二胺法测定了福州市民经常食用的豆芽、上海青等五种蔬菜的亚硝酸盐含量。结果表明,五种蔬菜热烫水煮后,亚硝酸盐含量均下降,其中快白、豆芽降低显著,分别下降了72.1%、63.0%,其次是油麦下降42.9%、韭菜下降了36.4%,最少的是上海青,下降了14.3%;两种状态下的蔬菜在常温和低温下存放24小时内的亚硝酸盐含量均呈现起伏波动变化,波动范围在0.39~3.87mg/kg之间,其变化趋势是上升的,但含量均在安全食用范围内。
- 程秀云张敏
- 关键词：蔬菜亚硝酸盐贮藏温度贮藏时间
- 嗜酸乳杆菌酸豆奶生产能力的测定被引量：2
- 2007年
- 对已退化的嗜酸乳杆菌进行分离与纯化,筛选了3株健壮的、活力强的菌种,以产酸能力为指标,探讨适宜的接种量、培养温度及时间,并比较不同菌种在相同培养条件下的产酸能力,实验证明挑选的3株菌种均较适合作为豆奶的发酵剂,且较经济的接种量、培养温度和时间分别为3%、42℃、3h。
- 程秀云
- 关键词：嗜酸乳杆菌酸豆奶
- 低热值高纤维豆渣面茶的研制被引量：2
- 2014年
- 以小麦粉、豆渣为主要原料,加入香菇、胡萝卜、糖粉、葱油等辅料,研制风味独特、食用方便的低热值高纤维豆渣速溶食品。
- 罗建玲程秀云
- 关键词：豆渣面茶膳食纤维
- 食品风味分析技术研究进展被引量：8
- 2021年
- 随着人们生活水平的不断提高,对于日常饮食也提出了更高的要求。在食品品质方面,食品风味具有重要的意义和价值,因而需要对其进行深入的研究和分析,以满足人们日益提高的饮食风味需求。目前,在具体实践中应用的食品风味分析技术有很多种,对这些技术的现状和进展进行总结,能够为食品行业的进一步发展提供良好的动力。
- 罗建玲罗玉芳程秀云
- 关键词：食品风味分析技术
- 生熟大蒜的抑菌作用研究被引量：2
- 2013年
- 对不同浓度的生熟大蒜对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、志贺氏菌、枯草芽孢杆菌5种细菌的抑菌作用进行研究。结果表明,生大蒜对5种细菌均有抑制作用,且抑菌强度随着大蒜浓度的增加而增强,当生大蒜的浓度为10%时,抑菌作用接近100%;当生大蒜的浓度为20%时,抑菌效果与添加0.4g/100mL诺氟沙星相当,而且具有较强的杀菌作用,作用3h后大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和志贺氏菌4种非芽孢菌的存活率均低于17%,枯草芽孢杆菌的存活率为36%。熟大蒜对5种试验菌株不但没有抑菌效果,反而具有促进其生长的作用。
- 程秀云罗建玲罗玉芳
- 关键词：抑菌作用杀菌作用
- 嗜酸乳杆菌抑菌能力的试验
- 2014年
- 选择一株嗜酸乳杆菌优良菌株为研究对象,用牛津杯法测定嗜酸乳杆菌及其发酵产物对6种细菌的抑菌效果,并研究抑菌的主要因素。实验表明嗜酸乳杆菌对6种细菌起抑菌作用的并非菌体本身而是其代谢产物,且抑菌作用并非由于p H的变化引起的。
- 程秀云
- 关键词：嗜酸乳杆菌发酵产物抑菌圈
- 青梅冲剂生产工艺的研究被引量：4
- 2001年
- 就青梅冲剂生产工艺条件进行了一些探讨 ,成功地应用酶解和包埋技术 ,解决了梅的出汁率问题 ,并有效地控制了梅汁苦涩味 ,达到了果汁制品理想的色、香、味 。
- 黄滨程秀云
- 关键词：酶解包埋生产工艺梅子
- 一种带紫外消杀装置的低功率酸奶机
- 本实用新型公开了一种带紫外消杀装置的低功率酸奶机，包括：保温外壳和保温上盖，所述保温外壳的表面活动连接有保温上盖，所述保温上盖的表面安装有电控板，所述保温外壳的内壁安装有电热片，所述保温外壳的内底面安装有不锈钢架；所述保...
- 余尔标陈颖松罗建玲程秀云罗玉芳
