王正荣
- 作品数：75 被引量：325H指数：12
- 供职机构：河南科技学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划中国博士后科学基金公益性行业(农业)科研专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学生物学更多>>
- 一种鹅肉嫩化保水剂
- 本发明公开了一种鹅肉嫩化保水剂，其特征在于：本发明按重量份计其组成为，焦磷酸钠2.68-3.98重量份、三聚磷酸钠2.68-3.98重量份、六偏磷酸钠2.11-3.11重量份，CaCl<Sub>2</Sub>的添加量为1...
- 马汉军高海燕曾洁潘润淑余小领宋照军王正荣
- 文献传递
- 快速与慢速解冻对冷冻猪肉品质特性及蛋白变性的影响被引量：18
- 2018年
- 研究快速解冻技术(微波、超声)与慢速解冻技术(流水、空气、低温、35℃静水)对猪肉品质特性及蛋白质变性程度的影响,以新鲜猪肉作为对照组,分析六种解冻方式对冷冻肉,解冻速率、保水性、色泽、脂肪氧化程度(TBARS)、蛋白溶解性、蛋白变性程度、新鲜度及剪切力值的影响。结果表明,与新鲜猪肉相比,经解冻处理后,猪肉的品质特性均有不同程度的变化;经差示热量扫描仪(DSC)热分析也可看出,解冻方式对猪肉蛋白质的变性程度有一定影响。六种解冻方式中,微波解冻作为一种快速解冻方式,耗时最短,解冻速率为39.61 cm/h,与慢速解冻相比,大大提高了解冻效率(p <0.05),且能较好地保持猪肉的保水性和嫩度,解冻后猪肉的TBARS值和蛋白变性程度较低,新鲜度也仍在一级鲜肉的水平。由此说明,微波解冻能较好地保持猪肉的品质。
- 朱明明王亚秋刘新建姚东昊康壮丽赵圣明王正荣何鸿举马汉军
- 关键词：猪肉蛋白变性
- 产α-葡萄糖苷酶抑制剂的桑树内生细菌分离及鉴定被引量：11
- 2011年
- 从桑树内生细菌中筛选得到一株产α-葡萄糖苷酶抑制剂的内生细菌S-J-X-4,通过生理生化及分子生物学鉴定,初步鉴定其为萎缩芽孢杆菌(Bacillus atrophaeus)。对α-葡萄糖苷酶抑制剂的来源进行了初步研究,结果表明发酵液中的活性物质为萎缩芽孢杆菌的一种胞外分泌物。
- 武婷婷刘万振生吉萍王正荣申琳
- 关键词：Α-葡萄糖苷酶抑制剂桑树内生细菌
- 一种解冻分离槽
- 本实用新型涉及解冻分离技术领域，尤其为一种解冻分离槽，包括解冻分离槽主体、积水抽、挡板以及托板，所述解冻分离槽主体内部固定安装有隔板，所述隔板一侧固定安装有导流槽，所述导流槽上方固定安装有挡板，所述挡板上方固定安装有固定...
- 朱明明王正荣赵圣明康壮丽马汉军
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- 一种冰温结合保鲜剂保鲜鸡肉的方法
- 本发明提供了一种冰温结合保鲜剂保鲜鸡肉的方法，属于肉制品保鲜技术领域。一种冰温结合保鲜剂保鲜鸡肉的方法，包括以下步骤：步骤S1：将活鸡宰杀、放血、脱毛、去内脏后，经0~4℃水温处理，使鸡胴体的中心温度降至4℃以下，进行分...
- 王正荣马汉军康壮丽刘本国高海燕
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- 一种凝固型酸奶及其制备方法
- 本发明公开了一种凝固型酸奶及其制备方法，属于乳制品加工技术领域。本发明的凝固型酸奶，由如下重量份的原料制成：生牛乳90‑100份，蔗糖5‑8份，山楂叶多糖0.03‑0.09份，γ‑聚谷氨酸0.01‑0.03份，发酵剂0....
- 赵圣明赵岩岩王正荣朱明明康壮丽马汉军娄文娟
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- 薰衣草花茶包装袋
- 1.产品名称：薰衣草花茶包装袋。;2.本外观设计产品的用途：薰衣草花茶平面包装袋。;3.本外观设计的设计要点：薰衣草花茶包装袋图案，布局，文字。;4.最能表明设计要点的图片或者照片：主视图。
- 高海燕魏新军曾洁王正荣李一卓
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- 复配魔芋胶在西式盐水火腿中的应用被引量：4
- 2014年
- 探讨了魔芋复合胶对西式盐水火腿品质和感官评价的影响,旨在为西式盐水火腿的开发利用提供一定的科学基础。通过均匀试验设计的方法优化了魔芋胶,黄原胶和卡拉胶三者的添加量。试验结果表明:三者添加剂的最佳组合质量分数分别为魔芋胶0.27%,黄原胶0.65%和卡拉胶0.59%,在此优化条件下,可使西式盐水火腿具有较理想的感官评分。通过对比复配胶和单一魔芋胶对西式盐水火腿品质的影响,结果表明复配胶优于单一魔芋胶。
- 王正荣李宇航曾祥寿吴成坤苗慧慧闫中惠
- 关键词：魔芋胶黄原胶卡拉胶西式火腿均匀设计
- 一种用于肉鸡胴体减菌处理的复合生物保鲜剂及其应用
- 本发明公开了一种用于肉鸡胴体减菌处理的复合生物保鲜剂及其应用。一种用于肉鸡胴体减菌处理的复合生物保鲜剂按质量份包括以下组分浓度为：nisin1份，聚赖氨酸2份，壳聚糖2份，995份的水。本发明还提供了上述的一种用于肉鸡胴...
- 赵圣明康壮丽朱明明赵岩岩王正荣何鸿举马汉军郭苏苏
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- 一种冰鲜鸡加工技术
- 本发明公开了一种冰鲜鸡加工技术，涉及肉制品领域，所述冰鲜鸡加工技术包括宰前管理、致晕工艺参数、放血方式和时间、烫、脱毛方式和条件、去内脏程序、同步检疫要点、胴体冷却、包装条件等工艺而完成，尤其适合于批量加工冰鲜鸡。本发明...
- 康壮丽王腾腾王正荣马汉军宋照军胡胜杰潘润淑
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