杨月
- 作品数：15 被引量：81H指数：7
- 供职机构：河南农业大学更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划河南省教育厅自然科学基金浙江省重大科技专项基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学建筑科学更多>>
- 不同粉路中的小麦粉及其淀粉性质测定被引量：11
- 2010年
- 研究了1T下、3M下、1Sf小麦粉及其淀粉的性质,测定了其淀粉、蛋白质、灰分、水分以及直链淀粉的含量,并对淀粉的粒径分布、溶解度和膨润力以及淀粉糊的透明度、冻融稳定性等特性进行了分析。实验结果表明:在小麦胚乳结构中,越接近麦心的部位,淀粉和直链淀粉含量越高,水分和蛋白质含量越低,灰分的差异不大;淀粉颗粒的大小顺序为3M下>1Sf>1T下,粒径呈正态分布;小麦淀粉随温度的升高,溶解度增大,膨润力上升;小麦淀粉糊的透明度较高,冻融稳定性较差。
- 杨月陈晓明
- 关键词：小麦粉淀粉
- 薏米面条工艺条件的优化被引量：7
- 2011年
- 通过单因素试验和正交试验优化在面条中添加薏米粉的加工工艺。结果表明,薏米面条的最佳工艺条件为薏米粉17%、谷朊粉4%、食盐1.4%、海藻酸钠0.4%,面条的感官评分较高,面汤的浊度较低。
- 宋莲军乔明武杨月邓玲
- 关键词：薏米面条
- 大豆品种对腐竹品质的影响及其品质评价体系的初步构建
- 腐竹是我国著名的民族特色食品之一,具有很高的营养价值。本课题选取20个大豆品种,通过测定大豆理化指标及其制成腐竹的品质指标,采用典型性相关分析及逐步回归分析的方法,探究品种大豆理化成分与腐竹品质之间的关系,初步筛选出适合...
- 杨月
- 关键词：大豆品种腐竹品质指标感官评价
- 感官评定与仪器分析在北豆腐品质评价中的应用被引量：12
- 2011年
- 采用感官评定、质构测定及色泽测定对不同大豆品种加工的北豆腐的品质进行了研究。结果表明:感官评定与仪器测定指标间具有良好的相关性。仪器测定指标中硬度、胶着性、咀嚼性、L*值与感官的总体可接受性呈显著相关关系,相关系数分别为-0.642、-0.447、-0.620、0.624。建立了各相关指标间的回归方程,F值及相关系数R均达到了显著水平。经聚类分析选出了适合加工北豆腐的大豆品种。
- 乔明武张莹杨月石佳楠宋莲军
- 关键词：感官评定仪器分析
- 豫西山区小城镇绿地结构优化分析
- 本文通过利用遥感和GIS技术提取栾川、嵩县和伊川规划设计图中关于绿地的相关信息,建立豫西山区绿地系统数据库,并根据景观生态学的理论和分析方法,以栾川,嵩县和伊川为例,对其绿地系统进行景观生态分类、景观格局分析和绿地系统专...
- 杨月
- 关键词：遥感技术景观生态学
- 文献传递
- 大豆品种与腐竹品质之间的相关性研究被引量：12
- 2011年
- 选取20个大豆品种,测定大豆理化指标及其制成腐竹的品质指标,采用相关分析及逐步回归分析方法,分析大豆品种理化指标与腐竹品质之间的关系。结果表明:大豆脂肪含量与腐竹吸水性、耐煮性、得率、腐竹脂肪及蛋白质含量呈显著相关(r分别为-0.511*、-0.488*、0.510*、0.498*、-0.498*);大豆蛋白含量与腐竹揭膜速率呈极显著负相关(r=-0.697**),与腐竹蛋白质、脂肪含量均达到显著相关(r分别为0.524*、-0.504*);大豆总糖与腐竹得率、脂肪含量呈显著正相关(r=0.517*、r=0.483*);大豆的蛋白/脂肪与腐竹蛋白质、脂肪含量均呈极显著相关(r=0.628**、r=-0.603**),与得率的相关系数r=-0.479*,达到显著水平;大豆的蛋白/总糖与腐竹揭膜速率、得率呈显著负相关(r=-0.444*、r=-0.530*),与腐竹蛋白质、脂肪含量均达到极显著相关水平(r=0.630**、r=-0.646**)。通过逐步回归分析,各回归方程的F值与复相关系数R均达到显著或极显著水平。从入选回归方程的各指标来看,腐竹的品质指标受到大豆灰分含量、脂肪含量、蛋白/总糖以及蛋白/脂肪等的综合影响。
- 宋莲军杨月乔明武赵秋艳张莹
- 关键词：大豆品种腐竹
- 大豆组分与北豆腐得率及品质的相关性研究被引量：9
- 2011年
- 选取11种大豆为原料,研究了大豆组分与制成的北豆腐得率、品质指标(保水性、质构指标)之间的关系。结果表明:北豆腐湿基、干基得率及保水性均与大豆中蛋白质含量、水溶性蛋白质含量、11S亚基含量以及11S/7S呈显著正相关,与大豆中脂肪含量呈显著负相关。北豆腐硬度与大豆蛋白质、水溶性蛋白质、11S亚基含量以及11S/7S均呈显著负相关;北豆腐弹性与7S、11S亚基含量呈显著负相关;北豆腐黏聚性与大豆水溶性蛋白质、植酸含量呈显著负相关,与7S、11S亚基含量呈极显著正相关;胶着性与大豆水溶性蛋白质呈极显著负相关。聚类分析结果显示,用郑9525、郑94059和郑0102这3种大豆制作的北豆腐得率、保水性及质构特性均较好。
- 宋莲军杨月李争艳
- 苹果多酚氧化酶的提取及其酶学特性的研究被引量：5
- 2011年
- 本试验以粉红女士苹果为原料,研究粉红女士苹果多酚氧化酶的最适提取条件以及该酶的一般酶学特性。研究结果表明:PPO的最佳提取工艺:液料比为1.5mL/g,磷酸氢二钠-柠檬酸缓冲液pH值为6.5、PVPP添加量为2.5%。PPO特性研究表明:以邻苯二酚为底物,粉红女士苹果PPO最适温度为30℃,最适pH值为4.5;温度为90℃,处理3min后,酶活性下降为原来的10.13%,酶活性基本被抑制。
- 宋莲军唐贵芳杨月
- 关键词：粉红女士苹果多酚氧化酶酶学特性
- 基于作业成本法的N教育咨询公司成本管理研究
- 合理有效的成本管理是公司提高公司经济效益的关键环节之一，它不仅能规范成本费用项目，更好的控制开支，还能增强企业的市场竞争力，有助于公司制定长期发展目标，实现企业的可持续发展。作业成本法作为一种更为精细的成本核算方法，弥补...
- 杨月
- 关键词：成本管理作业成本法信息化建设奖惩机制
- 腐竹感官评定预测模型的建立被引量：4
- 2011年
- 测定了20个大豆品种的理化指标及其制成腐竹的相关品质指标,采用相关分析及逐步回归分析方法,分析了腐竹感官评定指标与仪器测定值之间的相关关系,建立腐竹感官评定预测模型。结果表明:腐竹的亮度参数L*及机械特性(抗拉强度、延伸率)与多项感官评价结果呈显著相关关系。L*与色泽、气味、综合得分呈显著正相关,与揭膜速度呈显著负相关;抗拉强度、延伸率均与色泽、气味、综合得分呈显著负相关;黄度参数b*与色泽呈极显著负相关。对腐竹感官评定指标与仪器测定指标进行逐步回归分析,建立了腐竹感官评定预测模型,模型对腐竹的评价均达到显著或极显著水平。
- 宋莲军杨月乔明武赵秋艳
- 关键词：腐竹感官评定
