李勇
- 作品数：10 被引量：19H指数：2
- 供职机构：枣庄职业学院更多>>
- 发文基金：山东省科技发展计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程文化科学更多>>
- 自然、和谐与率真--从《闲情偶记·饮馔部》微观视角探秘李渔的美食世界
- 2022年
- 李渔是明末清初著名的文学家、戏曲家和美食家。一生游历甚广,美食实践丰富,深受中国传统哲学思想的影响,形成了李渔亲自然、重和谐、倡精致和求率真的美食思想。本文从李渔《闲情偶记·饮馔部》中美食食材选择上崇尚自然、烹饪技法上讲究和谐与精致、菜品风格上追求率真等微观多维视角,探秘李渔的美食世界。
- 李佳颖李勇
- 小蓟提取物对鲁南柴鸡蛋品质的影响被引量：2
- 2020年
- 为研究饲粮中添加不同水平的小蓟提取物对鲁南柴鸡蛋品质的影响,试验设一个对照组和三个试验组,每组10只,6个重复,试验组小蓟提取物添加水平为2%、4%、 6%。试验期6周。第六周取蛋,每组12枚(n=6×2),分别测定蛋重、蛋形指数、蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋黄颜色、哈氏单位、蛋黄蛋白比、粗蛋白质、粗脂肪、卵磷脂、胆固醇和总灰分。结果表明:与对照组相比,小蓟提取物添加组哈氏单位极显著提高(P <0.01),胆固醇含量极显著下降(P <0.01);4%和6%添加组蛋壳强度和卵磷脂含量显著提高(P <0.05),蛋黄颜色极显著提高(P <0.01),其他各指标变化不显著(P> 0.05)。综上可知,小蓟提取物添加到饲粮中可以提高鲁南柴鸡蛋品质,添加量以4%为宜。
- 李勇李佳颖任守才李成元
- 关键词：蛋品质蛋黄颜色胆固醇
- 野生柿子发酵酒技术被引量：2
- 2020年
- 选择山东山亭野生柿子牛心、磨盘、莲花、火晶4个品种进行发酵试验,分析成熟度、可溶性固形物、果胶酶添加量、偏重亚硫酸钾添加量、发酵温度、澄清剂、后熟温度等因素对柿子酒成品品质的影响,筛选出最佳参数。结果表明,火晶柿子含糖量和风味物质含量最高,软熟期可溶性固形物含量最高;添加20 mg/L果胶酶效果较好;偏重亚硫酸钾添加量为30 mg/L时防止杂菌污染和抗氧化效果最好;最佳发酵温度为16~18℃;用0.1%皂土结合低温澄清效果较好;在10~14℃条件下后熟酒体成琥珀色,风味浓郁。
- 李勇
- 关键词：发酵酒发酵技术
- 一株鸡传染性支气管炎病毒的分离和鉴定
- 2015年
- 对枣庄市某养鸡场送检的疑似鸡传染性支气管炎病料进行分离和鉴定,通过发病鸡场病鸡临床症状观察,病理解剖,实验室PCR检测,鸡胚致病性试验、血凝实验,对鸡新城疫病毒的干扰试验、动物回归试验等,一系列试验结果表明,该病的临床症状和病理变化典型,实验室PCR检测为鸡传染性支气管炎阳性,病料处理接鸡胚后,24-48h鸡胚全部死亡,死亡鸡胚表现失水、蜷缩、发育小等特异性病痕,收获的鸡胚尿囊液无血凝性,分离毒对NDV感染有干扰作用;动物回归试验接种SPF雏鸡可复制出现鸡传染性支气管炎的典型症状。表明该鸡场确实发生了鸡传染性支气管炎病毒的感染,春季是该病的高发季节,应加强对该病的诊断和防控。
- 李成元姚美玲王广伟李勇高见刘兵
- 关键词：鸡传染性支气管炎病毒
- 一种食品榨汁过滤一体设备
- 本实用新型涉及榨汁过滤一体设备技术领域，包括接料容器、废渣处理机构、自动下料机构与过滤机构，废渣处理机构包括滑槽、拉杆、延伸杆与旋转轮，滑槽位于接料容器的内部两侧，拉杆的上端连接有滑片，滑片与滑槽之间滑动连接，拉杆的一端...
- 李勇李佳颖孙忠芳
- 文献传递
- 食用菌加工技术与配方的创新研究探讨——评《食用菌深加工技术与工艺配方》
- 2020年
- 新鲜食用菌含水量很高,并且容易腐烂,因此运输中容易破损,这样就会导致商品品质下降。那么,为了保障食用菌品质优良,并且在运输不易出现损害,在其加工生产过程中就应该考虑到储藏、运输的问题,现阶段,解决这方面问题的技术包括干制技术、盐渍技术、蜜饯加工技术、深加工技术等等,在《食用菌社加工技术与工艺配方》一书中介绍有了有关盐渍技术、深加工技术等内容,本文就结合此书的相关内容,对食用菌加工技术与配方创新进行几点研究。
- 李勇
- 关键词：深加工技术食用菌加工干制技术含水量
- 鲁南饮食文化产业化研究被引量：1
- 2014年
- 鲁南地区饮食文化史悠久,文化底蕴深,在传统工艺、饮食器具、营养搭配、花色风味等方面,具有典型的地域特色,在饮食文化产业发展上有较好的条件。但当前在饮食文化保护和产业开发上也存在一些制约因素和问题,如原料资源遭受破坏,传统手艺失传等。要采取积极对策,加强饮食文化研究,进行资源保护,开发重点品种,开展品牌推广,发展特色饮食文化产业等。
- 王丹李勇
- 关键词：饮食文化
- 石榴籽油冷榨技术及活性成分生理作用研究被引量：10
- 2011年
- 石榴籽油冷榨技术采用低温62℃,使脂肪氧化酶灭活,既可提高出油率,又可防止挥发油、多酚、维生素等活性物质的损失。冷榨技术与萃取法相比,出油率仅低3%—5%,但没有萃取溶剂有害物质的残留。本文介绍了冷榨技术工艺流程及操作要点,分析了石榴籽油的活性成分及其生理作用。
- 李勇
- 关键词：石榴籽油冷榨抗氧化
- 山东省枣庄传统饮食文化资源的开发被引量：1
- 2012年
- 山东省枣庄传统饮食文化资源开发具有优越的条件,饮食文化源远流长,饮食原料资源丰富,饮食品种繁多,具有典型的地方饮食特色、浓郁清新的风味、健康的营养搭配、成熟的传统工艺、别具特色的饮食器具。文中探讨了饮食文化资源开发存在的问题,包括原料资源遭受破坏、许多饮食项目遗失、工艺被盲目窜改、外来饮食文化的冲击等。提出应加强传统饮食文化研究、保护与开发饮食文化资源、筛选核心品种、进行品牌保护等政策建议与对策。
- 李勇孙晓飞薛照文
- 关键词：饮食文化
- 马齿苋提取物冻干粉软胶囊工艺技术研究被引量：3
- 2011年
- 马齿苋含有多糖、ω-3脂肪酸、黄酮等生物活性成分,具有抗菌、降血脂、清除自由基等所用,传统的加工方法容易破坏有效活性成分。采用8℃低温冷榨取汁,维生素损失极少,酶和微生物活性受到抑制;超高温瞬间灭菌;真空冷冻干燥,共晶点-21℃,最佳装料量1.2 kg/m2,物料温度-26℃,真空度18 pa,冻干时间20 h;软胶囊包装,内容物混悬剂和胶囊壁均采用大豆卵磷脂等天然材质。活性物质保存率达90%以上。
- 李勇
- 关键词：马齿苋冷榨冻干软胶囊
