曾霞
- 作品数：45 被引量：208H指数：8
- 供职机构：广东石油化工学院更多>>
- 发文基金：茂名市科技计划项目广东省科技计划工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学化学工程生物学更多>>
- 一种桑葚白兰地的生产方法
- 本发明涉及一种桑葚白兰地的生产方法，属于酿酒技术领域，包括原材料的筛选和破碎、原料成分的调整、果浆发酵、过滤分离、果渣发酵、二次过滤、调色及恒温储存、调配勾兑、冷冻澄清、低温灌装等步骤。本发明改进以往的清汁发酵方式，克服...
- 程水明曾霞叶学林
- 文献传递
- 一种桑葚酒发酵罐
- 本实用新型公开了一种桑葚酒发酵罐，它包含发酵罐本体(1)，该发酵罐本体(1)的内部设置有搅拌轴(2)，所述搅拌轴(2)的外面设置有搅拌叶片(3)，其一端穿过上盖(4)延伸至伸缩腔(5)内与齿柱(6)固定连接，所述搅拌轴(...
- 程水明尹爱国叶学林曾霞周天周国钰仰勇
- 文献传递
- 复合涂膜用于四季豆的保鲜研究被引量：2
- 2013年
- 以壳聚糖为主剂，复配防腐剂尼泊金乙酯和成膜增塑剂单硬脂酸甘油酯，制备一种复合涂膜保鲜剂，并通过正交实验优化涂膜配方，在室温（25—30℃）下对四季豆进行涂膜处理。结果表明，选用2．0％的壳聚糖、1．0％的尼泊金乙酯和0．4％的单硬脂酸甘油酯复配而成的保鲜剂，对四季豆具有良好的保鲜效果。
- 黄艳仙曾霞周如金王键
- 关键词：四季豆复合涂膜保鲜
- 响应面法优化莲子壳中黄酮类物质的提取工艺被引量：1
- 2014年
- 利用酶辅助法对莲子壳中总黄酮的提取工艺进行优化。在单因子试验结果的基础上,采用响应面法研究了酶用量、酶解时间、p H值和酶解温度对莲子壳中总黄酮提取得率的影响。结果表明:纤维素酶具有较好的酶解能力,当酶用量为6.5 mg/g,酶解时间为1.5 h,p H 4.7,温度为46℃时,总黄酮得率达到7.1%。
- 王颖王国红尹爱国曾霞周天
- 关键词：总黄酮酶解响应面分析法
- 碱法提取桑椹果渣中不溶性膳食纤维工艺研究被引量：10
- 2016年
- 以酿酒后桑椹果渣为原料,使用糖化酶对桑椹果渣进行去糖、碱提,通过单因素及正交试验进行桑椹果渣中不溶性膳食纤维的提取工艺条件优化,并对提取物进行理化特性研究。结果表明,桑椹果渣中不溶性膳食纤维最佳提取条件为:碱质量分数1.5%、碱提时间2.0 h、碱提温度60℃、料液比1∶12(g∶m L),在此优化条件下,不溶性膳食纤维提取率达28.77%,其吸水膨胀性为4.81 m L/g、持水性5.23 g/g、持油性1.6 g/g。
- 程水明陈亨坚林朝霞曾霞周国钰
- 关键词：不溶性膳食纤维碱法提取
- “综合型-设计型-研究型”实验教学模式的探索被引量：16
- 2012年
- 综合型-设计型-研究型实验是改变传统教学模式、提高实验教学质量、培养学生独立操作能力和创新性思维的重要手段之一,也是实现实验教学全面改革,促进人才培养方案实施的必由之路。文中从教学内容和方法、实验室管理及考核方式等方面对生物专业实验教学模式进行探索与研究,建立了"综合型-设计型-研究型"的实验教学模式,取得了良好的教学效果。
- 王颖曾霞范芳周天
- 关键词：实验教学模式
- 复合龙眼果醋的醋酸发酵工艺优化及其风味成分分析被引量：14
- 2018年
- 以龙眼和柠檬复合果汁为主原料,接种活性干酵母经酒精发酵得到果酒基酒,以基酒为基础,利用单因素及正交试验优化复合龙眼果醋的醋酸发酵工艺,并利用气相色谱-质谱联用(gas chromatography-mass spectrometer,GCMS)分析复合龙眼果醋风味成分。结果表明:复合龙眼果醋的最佳醋酸发酵工艺条件为发酵温度33℃,基酒初始酒度10%,醋酸菌接种量12%,该工艺发酵所得复合龙眼果醋总酸可达6.80 g/100 m L;所制得复合龙眼果醋的感官、理化和微生物指标均符合国家标准;复合龙眼果醋的主要风味物质为醇类(4-萜烯醇、α-松油醇、3,7-二甲基-1,6-辛二烯-3-醇、(-)-4-萜品醇及香茅醇)、酯类(橙花乙酸酯、乙酸香叶酯、甲酸异戊酯及乙酸苯乙酯)等。
- 尹爱国曾霞纪秀玲周英彪岳茂峰
- 关键词：龙眼复合果醋醋酸发酵色谱-质谱联用风味成分
- 桑葚汁酿造酒、醋的主要成分变化研究被引量：5
- 2019年
- 以桑葚汁为原料,对乙醇发酵和醋酸发酵过程中的有机酸、游离脂肪酸和香气成分进行分析。结果表明,桑葚汁中醋酸含量最高,乳酸次之,乙醇发酵后乳酸、柠檬酸有所上升,醋酸有所下降,醋酸发酵后醋酸大幅上升;桑葚汁中游离脂肪酸含量较低,乙醇发酵和醋酸发酵过程中各脂肪酸含量变化较小;发酵过程对香气成分的组成存在显著影响,桑葚酒和桑葚醋都保留了部分桑葚汁的特征成分,也在发酵过程中生成了独特的风味。
- 陆燕曾霞曹建平
- 关键词：桑葚汁桑葚酒有机酸游离脂肪酸香气成分
- 关于大学生科技竞赛与创新能力培养的探索与研究被引量：7
- 2012年
- 科技竞赛逐渐成为当前高等教育中大学生创新能力培养的重要载体,文章深入分析探索科技竞赛活动对提高学生创新能力的作用,并对基于科技竞赛的大学生创新精神与创新能力培养方式进行系统分析和总结。
- 王颖曾霞马超周天
- 桑椹渣去糖工艺研究
- 2016年
- 以桑椹酿酒后果渣为原料,使用糖化酶对桑椹果渣进行去糖,通过单因素及正交试验进行桑椹果渣中不溶性膳食纤维提取前去糖工艺条件优化。结果表明,去糖最佳工艺条件为糖化酶2 g/kg、酶解时间90 min、酶解温度63℃、pH值为4。
- 程水明林朝霞陈亨坚曾霞周国钰
- 关键词：糖化酶
