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张锐利

作品数：8 被引量：83H指数：5
供职机构：西南农业大学食品科学学院更多>>
发文基金：重庆市软科学计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 8篇中文期刊文章

领域

  • 5篇轻工技术与工...
  • 2篇医药卫生
  • 1篇化学工程

主题

  • 2篇营养
  • 2篇油脂
  • 2篇天然抗氧化
  • 2篇天然抗氧化剂
  • 2篇抗氧化
  • 2篇抗氧化机理
  • 2篇抗氧化剂
  • 1篇代谢
  • 1篇蛋白
  • 1篇低热量
  • 1篇多酚
  • 1篇新型药物
  • 1篇药物
  • 1篇药物传递
  • 1篇药物传递系统
  • 1篇药物副反应
  • 1篇药物剂型
  • 1篇乙醇溶剂法
  • 1篇应激
  • 1篇营养功能

机构

  • 8篇西南农业大学

作者

  • 8篇张锐利
  • 3篇张立武
  • 3篇郑诗超
  • 2篇阚健全
  • 2篇汪学荣
  • 1篇张伟敏
  • 1篇冯艳丽
  • 1篇余翔
  • 1篇余晓琴
  • 1篇阚建全

传媒

  • 1篇中国食物与营...
  • 1篇山西医药杂志
  • 1篇食品与机械
  • 1篇新疆农业科学
  • 1篇乳业科学与技...
  • 1篇肉类工业
  • 1篇中国食品添加...
  • 1篇粮食加工

年份

  • 5篇2005
  • 1篇2004
  • 2篇2003
共 8 条 记 录，以下是 1-8
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排序方式：
改性淀粉在新型药物传递系统中的运用被引量：3
2004年
张立武阚建全张锐利余晓琴
关键词：药物传递系统药物剂型新型药物药物副反应靶位生物工程技术
小麦胚芽灭酶试验中微波的作用研究被引量：11
2005年
采用微波处理钝化小麦胚芽中的解酯酶来达到贮藏的目的。实验表明:微波灭酶缩短了灭酶处理时间,并且改善了灭酶处理时间及灭酶的效果;与不用灭酶处理相比,微波灭酶延长了小麦胚芽的存放时间。
张锐利张伟敏郑诗超
关键词：小麦胚芽微波
天然抗氧化剂在油脂中的应用研究被引量：21
2003年
介绍了油脂的天然抗氧化剂的种类 ,以及其抗氧化的机理和产生的效果 。
郑诗超张锐利汪学荣阚健全
关键词：油脂天然抗氧化剂抗氧化机理类胡萝卜素茶多酚
壳聚糖营养肉肠的研制被引量：3
2005年
壳聚糖可以降低脂肪和胆固醇的吸收率,并有一定的乳化作用。探索了将壳聚糖添加入猪肉的可行性,并获得了具有良好感观品质的猪肉灌肠。肉肠产品不仅含有壳聚糖,而且还强化了维生素A、D,具有低脂肪低热量的特点。
张锐利余翔张立武
关键词：壳聚糖肉肠营养乳化作用感观品质低热量
嗜酸乳杆菌对胃肠道酶的敏感性研究被引量：8
2005年
以 M RS 为培养基,模拟胃肠环境对嗜酸乳酸菌对 pH 、胃蛋白酶、胰蛋白酶、胆汁盐的敏感性进行了研究。结果表明:在 pH 1.60-5.00、温度 37 ℃,胃蛋白酶 0.592ug/m L-1.482μg/m L 条件下,活菌数能达到 108cfu/m L 以上。在 M R S 培养基自然 pH 条件下,胰蛋白酶活力在 14.24u/g-72.32u/g 范围内,胆汁盐0.2% 的情况下,活菌数能达到 107cfu/m L 以上。证明了嗜酸乳酸菌能顺利通过胃肠环境,促进人体健康。
冯艳丽张锐利
关键词：嗜酸乳杆菌胃肠道胃蛋白酶MRS培养基酸乳酶活力
利用甜菜粕生产羧甲基纤维素的研究被引量：4
2005年
羧甲基纤维是重要的变性纤维之一,用途广泛。以甜菜粕为原料,用乙醇溶剂法制备了甜菜粕羧甲基纤维钠,研究了一氯乙酸、氢氧化钠、反应时间、反应温度、乙醇浓度等因素对反应的影响。以取代度为目标,用正交实验方法确定了最佳工艺条件,制得较高取代度CMC。
张锐利
关键词：甜菜粕羧甲基纤维素取代度乙醇溶剂法食品添加剂
甜菜碱及其营养功能被引量：21
2005年
甜菜碱是在甜菜糖蜜中发现的季铵型生物碱,是动物体代谢中间产物,具有提供甲基、调节体内渗透压、促进脂肪代谢和蛋白质合成等作用。应用于饲料中能明显改善生产效果,促进动物生长,提高抗应激能力,提高抗球虫疗效,是一种安全高效的营养性饲料添加剂。
张锐利张立武
关键词：甜菜碱营养功能抗球虫营养性饲料添加剂抗应激能力代谢
天然抗氧化剂在油脂中的应用研究被引量：12
2003年
本文介绍了油脂的天然抗氧化剂的种类 ,以及其抗氧化的机理和产生的效果 ,为以后的开发利用提供参考.
郑诗超张锐利汪学荣阚健全
关键词：油脂抗氧化机理天然抗氧化剂
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