孟宪军
- 作品数：551 被引量：4,925H指数：36
- 供职机构：沈阳农业大学更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项辽宁省科技厅科技攻关项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程医药卫生更多>>
- 天然抗氧化剂-苹果多酚的研究与应用
- 苹果多酚是苹果中一种天然活性成分,具有很强的抗氧化能力和生理功能,可以广泛应用于食品和医药领域。本文主要介绍了苹果多酚的组成、性状、安全毒理、提取纯化方法、生理功能及其在食品中的应用等,并展望了其发展前景。
- 徐亚民马越赵晓燕孟宪军
- 关键词：天然抗氧化剂苹果多酚生理特性提取纯化
- 文献传递
- 不同剂量^(60)Coγ辐照对蓝莓果实贮藏品质的影响被引量：4
- 2017年
- 目的探索^(60)Coγ辐照处理对蓝莓果实保鲜效果的影响。方法采用不同的辐照剂量处理"蓝丰"蓝莓,以辐照的蓝莓为研究对象,研究其果实表面微生物的种类和数量、果实腐烂率和硬度、以及相关感官品质在冷藏期间的变化规律。结果辐照处理对蓝莓果实表面微生物有很好的杀灭和抑制作用,辐照剂量越高,效果越好,且微生物对辐照剂量的敏感程度依次为:细菌>霉菌>酵母菌。0.5 kGy的辐照处理对冷藏期间蓝莓果实保鲜效果不明显(P>0.05),3.0 kGy的辐照处理能够加速冷藏后期蓝莓的腐烂变质,适当的辐照剂量(1.0~2.5 kGy)能够很好地降低腐烂率,保持果实硬度和保护果实感官品质,其中2.5 kGy辐照剂量对蓝莓果实的保鲜效果最佳,贮藏35 d后,果实腐烂率最低(3.35%),果实硬度最高(1.08 kg/cm^2)。结论辐照保鲜蓝莓的最低有效剂量为1.0 kGy,最高耐受剂量为2.5 kGy,本研究为蓝莓的辐照保鲜提供了应用基础和科学依据。
- 陶烨王琛高雅李晓平崔智博孟宪军
- 关键词：微生物感官评价
- 紫玉米色素提取工艺研究被引量：14
- 2007年
- 紫玉米中含有丰富的花青素,是具有抗氧化作用的一种天然色素。通过正交试验得到最佳提取工艺:以80%乙醇与0.2mol/L柠檬酸混合物为提取剂,料液比为1∶10(w/v),60℃下提取2h,提取两次。该色素是一种应用前景广阔的天然食用色素。
- 徐亚民赵晓燕马越孟宪军李东华
- 关键词：紫玉米花色素
- 辽五味子多糖制备及其抗油脂氧化性研究被引量：3
- 2009年
- 应用超声波技术对辽五味子多糖(SCP)进行提取研究,并将超声波提取法和传统浸提方法进行比较,采用烘箱法对辽五味子多糖(SCP)的抗油脂氧化性进行研究。结果表明:超声波提取的最佳工艺条件为:以体积分数60%的乙醇作为溶剂,超声波功率400W,固液比(g∶mL)为1∶25,提取温度55℃,提取时间40min。辽五味子多糖的提取率可达到22.30%,超声波法提取比传统法的提取率高出36.58%,通过红外光谱分析,超声波浸提没有使辽五味子多糖的结构发生改变;辽五味子多糖对油脂具有较强的抗氧化性能,抗坏血酸对辽五味子多糖具有协同抗氧化作用。
- 孟宪军高晓旭李继海李斌
- 关键词：多糖超声波提取油脂抗氧化性
- 五味子乙素减轻丙戊酸钠肝毒性及协同抗癫痫被引量：5
- 2011年
- 丙戊酸钠是治疗癫痫的首选药物之一,主要不良反应是肝损伤。五味子乙素有保肝、中枢抑制作用。五味子乙素与丙戊酸钠联合应用的目的是降低后者的肝毒性,同时发挥协同抗癫痫作用。通过检测动物的血液生化学指标,评价了五味子乙素降低丙戊酸钠肝毒性的作用;采用小鼠癫痫模型,研究了五味子乙素与丙戊酸钠协同抗癫痫作用的可能性。结果表明:丙戊酸钠能够使大鼠血清中天门冬氨酸转氨酶、谷丙转氨酶显著升高(P<0.05);丙戊酸钠与五味子乙素联合应用,大鼠血清中天门冬氨酸转氨酶、谷丙转氨酶水平显著下降(P<0.05)。两药联合使用,抗癫痫作用显著高于两药单独使用的疗效,且大于两者疗效之和。五味子乙素能降低丙戊酸钠的肝毒性,并与丙戊酸钠有协同抗癫痫作用。
- 孟宪军张倩妮
- 关键词：五味子乙素丙戊酸钠肝毒性
- 响应面法优化姜黄素提取工艺及其对类淀粉样蛋白聚集形成的抑制
- 2013年
- 目的:半胱氨酸酶抑制剂(cC)L68Q突变后能够以二聚体开始进一步产生类淀粉样聚集。研究姜黄素对基因重组突变cC的毕赤酵母Pichia pastoris X-33表达菌的生长和分泌的影响,以及抑制突变cC的类淀粉样聚集的作用。方法:采用响应面法优化姜黄素的提取工艺,通过液体比浊法探究姜黄素对基因重组菌株生长抑制的作用,通过SDS-PAGE研究不同浓度的姜黄素对cC的分泌的作用,通过刚果红染色法研究姜黄素对cC蛋白聚集的抑制作用。结果:由Design-Expert响应面分析软件得到姜黄素最佳提取条件为:液固比30:1(mL/g)、超声功率300W、提取时间15min,此条件下提取率达3.97mg/g。姜黄素对重组菌体生长的抑制作用的相对稳定,但随着姜黄素添加量的增加,其对蛋白分泌量和聚集沉淀量均抑制明显。结论:姜黄素对基因重组cC的生长、分泌和聚集有抑制作用。
- 张良杨松何剑为邹志远贾丽娇蒋坤孟宪军张慧丽
- 关键词：姜黄素响应面法优化
- 无梗五加果黄酮的提取及抗油脂氧化性能的研究被引量：18
- 2006年
- 以无梗五加的果实为原料,采用乙醇回流法提取黄酮,采用烘箱法高温诱导猪油发生过氧化反应,以研究粗黄酮对油脂的抗氧化性。结果表明:乙醇回流提取无梗五加果黄酮的最佳工艺为:50%乙醇、料液比1:80、提取时间4小时、提取1次。从无梗五加中提取的粗黄酮对猪油有明显的抗氧化作用。
- 冯颖王建国孟宪军黄伟杨福广穆世刚
- 关键词：黄酮猪油抗氧化作用
- 近红外光谱法测定高粱原花青素含量被引量：6
- 2008年
- 利用近红外漫反射光谱技术,采用偏最小二乘法(PLS)探讨用近红外技术快速筛选高含量原花青素高粱的可行性。结果,内部交叉验证决定系数(R2)为0.8657,标准差(RMSECV)为0.277;外部验证决定系数(R2)为0.8919,标准差(RMSEP)为0.312。结果表明,用PLS建立的近红外模型能准确地筛选出高原花青素含量的高粱品种,为高粱的育种工作者提供了一种快速非破坏的筛选手段。
- 黄朝晖陆平杨楠孟宪军任贵兴
- 关键词：近红外漫反射光谱原花青素高粱
- 《果蔬加工学》课程翻转课堂教学模式应用研究被引量：2
- 2019年
- 传统的《果蔬加工学》课程教学模式下,学生为知识的被动接受者,学习积极性和主动性不高,教学质量有待提升。文章对《果蔬加工学》课程翻转课堂教学模式研究的必要性和各教学环节实施进行了探索,为提升果蔬加工学课程教学效果,更好地满足《果蔬加工学》课程人才培养目标的要求起到了极大的促进作用。
- 冯颖孟宪军李斌孙希云颜廷才李丽王月华李冬男
- 关键词：教学模式
- 响应面法优化超高压钝化蓝莓汁中两种酶活性工艺条件被引量：1
- 2016年
- 为了得到超高压钝化蓝莓汁中酶活性的最优工艺参数,选取过氧化物酶(POD)和多酚氧化酶(PPO)的酶残留活性为响应值,根据Central-Composite实验设计原理,建立了酶的残留活性与超高压处理压力、时间和温度之间的数学模型。并采用Design-Expert8.0.6进行响应面分析。实验结果表明:钝化过氧化物酶(POD)最佳处理条件为:处理压力500 MPa、时间5 min和温度40℃,处理后POD酶的残留活性降至49.13%;钝化多酚氧化酶(PPO)最佳处理条件为:处理压力500 MPa、时间15 min和温度10℃,处理后PPO酶的残留活性降至4.776%。此外,在实验条件为压力500 MPa、处理时间15 min及温度10℃时处理蓝莓汁,POD和PPO的综合钝化效果最佳。
- 李星贺朱金艳孟宪军
- 关键词：过氧化物酶多酚氧化酶超高压响应面法蓝莓汁
