孙丽芹
- 作品数：20 被引量：276H指数：8
- 供职机构：烟台大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生化学工程农业科学更多>>
- 四种植物天然抗氧化剂活性初探被引量：16
- 2002年
- 本文研究了荔枝草、降香、紫草和甘西鼠尾四种植物的抗氧化活性,发现这四种植物的粗粉及乙酸乙酯提取物均有显著的抗氧化活性,与BHA及VE也有一定的协同作用,对加入Fe3+的猪油,这四种植物的乙酸乙酯提取物仍表现出明显的抗氧化活性。
- 姜爱莉孙丽芹王文翁新楚
- 关键词：植物天然抗氧化剂抗氧化活性食品添加剂
- 大蒜油的提取及其抗氧化性能的研究被引量：30
- 2002年
- 本文采用蒸馏法和溶剂法对大蒜油的提取进行了研究,并对两种产品的成分进行了比较分析,确定了水蒸汽蒸馏法提取大蒜油的最佳工艺:酶解温度35℃,酶解时间60min,酶解pH值6.5,料液比为1:3,酶激活性剂Fe2+浓度为10mmol/L,得率为0.325％。通过正交试验确定了以正已烷为溶剂的最佳工艺:温度80℃,料液比1:5,时间2.5h,得率为0.24％。通过比较分析得到两种方法提取的大蒜油的成分组成不同,各有特点。通过OSI法测定了两种提取物对精炼鱼油的抗氧化活性,结果表明两者都有一定的抗氧化活性,并且水蒸汽蒸馏法得到的大蒜油B的活性大于溶剂法提取的大蒜油C,而且二者的抗氧化活性与生育酚相当。
- 孙丽芹姜爱莉
- 关键词：大蒜油正交实验抗氧化活性蒸馏法溶剂法
- 叔丁基对苯二酚衍生物的合成及其抗氧化性能的研究被引量：3
- 2000年
- 用叔丁基对苯二酚 (TBHQ)和高级脂肪醇可以制备一种TBHQ的衍生物——— 2 叔丁基 5 十八烷基 1,4 对苯二酚 (DTBHQ) ,该衍生物熔点为 147 5～ 149 5℃ ,大白鼠经口LD50 =40 0 0mg/kg。DTBHQ具有较好的耐热性和较好的抗氧化活性 ,在相同条件下的抗氧化能力强于BHA、BHT、TBHQ和VE,猪油中添加DTBHQ后 ,w(DTBHQ) =0 0 2 %时 ,猪油的氧化稳定性分别提高了 6 46倍 (10 0℃ )、4 13倍 (12 0℃ )和 1 71倍 (140℃ ) ,w(DTBHQ) =0 0 4%时 ,猪油的氧化稳定性分别提高了 9 2 0倍 (10 0℃ )、7 0 8倍 (12 0℃ )和 2 6 5倍 (140℃ )。DTBHQ在 185℃处理 4h ,仍可使猪油的氧化稳定性提高 3 36倍 [w (DTBHQ) =0 0 2 % ]和 4 78倍 [w(DTBHQ) =0 0 4% ]。
- 姜爱莉刘德臣孙丽芹
- 关键词：叔丁基对苯二酚TBHQ衍生物抗氧化活性抗氧化性能
- 茶多酚在抑制板栗褐变中的应用
- 究比较了茶多酚同抗坏血酸和NAHSO<,3>抑制板栗煮褐变的效果.结果表明:茶多酚与柠蒙酸和EDTA共用时,可以非常有效地抑制板栗预煮褐变,其效果明显优于抗坏血酸或NaHSO<,3>与柠蒙酸和ED...
- 段杉孙丽芹姜爱莉董新伟刘玉鹏翁新楚
- 关键词：茶多酚抗坏血酸柠檬酸食品贮藏
- 大蒜的保健食疗作用及脱臭方法被引量：27
- 1999年
- 本文论述了大蒜的有效成分，保健食疗作用，蒜臭味产生的机制，并对各种脱除蒜臭的方法进行了综述。
- 段杉董新伟刘玉鹏姜爱莉孙丽芹翁新楚
- 关键词：大蒜保健作用脱臭食疗作用
- 一种抗动脉粥样硬化的药
- 本发明公开了一种抗动脉粥样硬化的药，适用于防治心脑血管疾病，其特点是由丹参脂溶性成分8—20%与油脂40—75%、溶剂10—30%、乳化剂5—15%配制而成，其工艺方法采用常规方法，工艺所用设备均为标准设备。本发明原料来...
- 翁新楚董新伟段杉任国谱刘玉鹏姜爱莉孙丽芹
- 文献传递
- 紫草抗氧化成分的提取及其活性研究被引量：36
- 2002年
- 分别用石油醚、三氯甲烷和乙醇依次提取紫草成分 ,用OSI仪测定了三种提取物对猪油氧化稳定性的影响 ,发现石油醚提取成分 (LE - pet)和三氯甲烷提取成分 (LE -chl)有明显的抗氧化活性 ,添加到猪油中后 ,w =0 0 2 %时 ,猪油的氧化稳定性比空白样品提高了约 1倍。对LE -pet和LE -chl进行薄层层析分离鉴定 ,得到三种化合物 :β ,β 二甲基丙烯酰紫草醌 (Ⅰ)、乙酰紫草醌 (Ⅱ)和紫草醌 (Ⅲ)。对它们的抗氧化活性进行测试 ,化合物Ⅱ和Ⅲ表现出明显的抗氧化活性 ,当w(Ⅱ)=0 .0 6 %、w(Ⅲ) =0 0 6 %时 ,猪油的氧化稳定性分别提高了 6 0 4和 3 94倍。化合物Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ与VE均有较强的协同作用 ,化合物Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ的质量分数为 0 .0 2 %与VE 的质量分数为 0 0 2 %共同使用时 ,其抗氧化协同系数 (SE)分别为 81 4(Ⅰ)、5 2 7(Ⅱ)和 132 6 (Ⅲ )
- 姜爱莉孙丽芹刘玉鹏
- 关键词：紫草抗氧化活性活性
- 四乙撑五胺的抗氧化及其金属螯合性能的研究被引量：1
- 1999年
- 研究了四乙撑五胺（ＴＥＰＡ）在猪油和豆油中的抗氧化效果，发现一般抗氧化剂虽然在猪油中均有明显的抗氧化作用，但比ＴＥＰＡ要低得多。ＴＥＰＡ在豆油中也有很强的抗氧化作用，菲醌的抗氧化作用也较明显，但酚型抗氧化剂和紫草的石油醚提取物（ＬＥ－ｐｅｔ）未显示明显抗氧化作用。２ｐｐｍＦｅ３＋对０．０４％ＴＥＰＡ的抗氧化活性只有很微小的抑制作用，１０ｐｐｍＦｅ３＋对其有很强的抑制作用，而２０ｐｐｍＦｅ３＋使其完全失去了抗氧化活性。ＴＥＰＡ是很强的抗氧化剂。
- 翁新楚董新伟段杉苏云鹏姜爱莉孙丽芹
- 关键词：豆油油脂猪油酚型抗氧化剂
- 四乙撑五胺的抗氧化及其金属螯合性能的研究被引量：1
- 1998年
- 研究了四乙撑五胺（ＴＥＰＡ）在猪油和豆油中的抗氧化效果，发现一般抗氧化剂在猪油中均有明显的抗氧化作用，但比ＴＥＰＡ要低得多。ＴＥＰＡ在豆油中也有很强的抗氧化作用，菲醌的抗氧化作用也较明显，但酚型抗氧化剂和紫草的石油醚提取物（ＬＥ－ｐｅｔ）未显示明显抗氧化作用。２ｍｇ／ｋｇＦｅ３＋对０．０４％ＴＥＰＡ的抗氧化活性只有很微小的抑制作用，１０ｍｇ／ｋｇＦｅ３＋对其有很强的抑制作用，而２０ｍｇ／ｋｇＦｅ３＋使其完全失去了抗氧化活性。ＴＥＰＡ是很强的抗氧化剂，但又是较弱的Ｆｅ３＋螯合剂。
- 翁新楚董新伟段杉苏云鹏姜爱莉孙丽芹
- 关键词：抗氧化剂猪油大豆油螯合剂
- 特丁基对苯二酚衍生物的抗氧化性能的研究被引量：4
- 2002年
- 研究了特丁基对苯二酚 (TBHQ)的衍生物 (DTBHQ)的抗氧化能力 ,发现它具有良好的抗氧化性能 ,其抗氧化能力强于BHA、BHT、TBHQ和VE,在高温下亦有较强的抗氧化能力。DTBHQ对Fe3+有一定的螯合作用 ,含 4ppmFe3+的猪油中分别添加 0 .0 2 %和 0 .0 4 %的DTBHQ ,可使其氧化稳定性提高 4 .5和 7.7倍 ,与柠檬酸(CA)联合使用 ,表现出很强的抗氧化协同作用。
- 姜爱莉孙丽芹翁新楚
- 关键词：抗氧化性能食品抗氧化剂
