周向华
- 作品数：8 被引量：106H指数：6
- 供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院更多>>
- 发文基金：科技部科技攻关项目浙江省科技计划项目浙江省科技厅资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学一般工业技术更多>>
- 果汁和饮料中糖组分的超声检测研究被引量：7
- 2005年
- 为研究果汁、饮料生产中糖浓度的在线快速测定技术,采用基于超声传播特性的液态食品质量检测装置,测定了纯果糖、葡萄糖、蔗糖溶液及葡萄糖—蔗糖混合溶液的糖组分浓度与声速的关系。结果表明:纯糖溶液中声速与浓度用二次方程回归呈极显著正相关(R2>0.9970);声速与混合溶液糖组分浓度关系密切,可用二元二次多项式拟合(P<0.0001);采用声速与浓度的经验公式和与理论结合的半经验公式组成方程组,对果汁饮料中的还原糖、蔗糖和总糖含量进行分析,与传统检测方法和高效液相色谱法(HPLC)的检测结果一致,其差异不显著(P≤0.05)。该研究表明超声检测技术有可能应用于果汁、饮料中糖组分浓度的检测。
- 刘东红叶兴乾周向华吴昭同
- 关键词：糖组分超声检测声速
- 超声检测技术对糖溶液的研究及其在浓度检测中的应用
- 低能量超声检测技术是一种利用能量低于1W/cm<'2>而频率高于100kHz的超声波获取被检材料内部结构、物化特性等信息的测量技术.具有非破坏性、精确、设备廉价、能够对高浓度液体和光不透明性材料进行检测的独特优势,因此在...
- 周向华
- 关键词：超声检测技术声特性
- 文献传递
- 基于超声波传播特性的液态食品质量检测系统研制被引量：13
- 2004年
- 研制了一个适用于液态食品超声波传播特性检测的装置,利用超声脉冲发射和接收测定液态食品的超声传播速度、声衰减和声阻抗。声速检测采用比较法,相对误差小于0.5%。利用声传播途径通过方程计算声衰减和声阻抗,计算中考虑了传播过程的声反射和声透射,结果具有一定的准确性。利用该装置研究发现苹果汁饮料中原果汁浓度与声速有良好的线性相关,具较好的实用性,可以应用于食品质量的超声检测。
- 刘东红叶兴乾周向华吴昭同
- 关键词：超声波声速声衰减声阻抗
- 气调包装技术用于虾皮保鲜的效果研究被引量：19
- 2007年
- 为改进虾皮贮藏质量,延长货架期,研究了气调包装(Modified Atmosphere Packaging)对虾皮的保鲜效果。采用3种不同浓度配比的N2和CO2气体和真空包装等方法对虾皮进行包装,分别于5℃、室温和35℃下贮藏。检测虾皮感观、色差、菌落总数和脂肪含量。结果表明:低温有利于虾皮保鲜,高浓度CO2气调贮藏能抑制虾皮中的微生物繁殖,减缓脂肪蚝蛤败速度,但CO2浓度过高易使虾皮产生异味,影响感观品质。气调与低温结合可延长虾皮的保鲜期2个多月,推荐的气调气体比例为70%N2/30%CO2,低温冷藏。
- 刘东红谢丹周向华叶兴乾
- 关键词：虾皮气调包装菌落计数
- 超声乳成份分析仪对牛乳掺盐和糖的检测效果被引量：9
- 2003年
- 牛乳很容易被掺加其它廉价物质,以谋取暴利,严重损害消费者和生产厂家的利益。而传统的乳成份检测方法过于烦琐,不适于快速生产。本文分析了新近研发的超声波乳成份分析仪对牛乳掺食盐和食糖的检测效果,并将结果与与目前大量使用的Foss红外分析仪和国标法作了比较。结果表明,对加水原料牛乳,3种测定方法均可有效测定其结果。对于加食盐,超声乳成份分析仪的蛋白质含量和固形物含量会显著上升,而脂肪下降不明显。对于加食糖,超声乳成份分析仪的蛋白含量和固形物含量会明显上升。从乳品成分的均衡性分析,超声乳成份分析仪可有效地用于检测牛乳中的食盐和食糖掺假。
- 王衍彬刘东红周向华叶兴乾
- 关键词：牛乳乳成份食盐食糖掺假
- 乳品真蛋白——定义、分析方法、计价及影响因素
- 介绍了乳真蛋白的定义、测定方法及对计价的作用及其影响因素.乳真蛋白即除了非蛋白质氮以外的蛋白态氮所计算得到的蛋白,酪蛋白是其主要成分,占85-90％.按照AOAC及美国联邦乳市场改革法令,乳品真蛋白可以采用凯氏定氮法直接...
- 叶兴乾刘东红王衍彬沈健周向华
- 关键词：酪蛋白
- 文献传递
- 电阻抗法在食品微生物快速检测中的应用被引量：46
- 2003年
- 阻抗微生物检测法是通过测定微生物生长繁殖导致的电阻抗变化来对微生物进行定性定量分析的一种快速检测方法。本文探讨了直接和间接阻抗法检测微生物的原理 ,综述了电阻抗法在食品微生物检测中的几种主要应用 ,为阻抗微生物检测法的进一步研究提供一定的参考。
- 周向华王衍彬叶兴乾刘东红
- 关键词：电阻抗法食品
- 低能量超声检测技术在食品工业中的应用被引量：13
- 2004年
- 综述了低能量超声波检测技术的基本原理及其在食品生产实时监控过程和在乳制品、肉制品、蔬菜水果等食品质量检测领域中的典型应用实例;阐述了国外超声检测技术在食品工业中应用的现状及面临的困难,分析了该领域的研究空间和发展潜力,并对该领域的深入研究提出了合理建议和展望,为发展中国超声食品质量检测技术提供一定的参考。
- 周向华刘东红叶兴乾
- 关键词：食品工业
