黄润平
- 作品数：6 被引量：48H指数：4
- 供职机构：郑州大学公共卫生学院更多>>
- 发文基金：河南省杰出人才创新基金教育部科学技术研究重点项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 儿童膳食营养知-信-行问卷的编制及信效度评价被引量：9
- 2011年
- 目的编制适用于我国儿童的膳食营养知-信-行调查问卷。方法以Pearson相关分析法分析重测信度;采用Cronbach'sα系数评价内部一致性信度;采用单项与总和相关分析评价内容效度;采用因子分析评价结构效度。结果知识、态度、行为各维度和总问卷的重测信度系数分别为0.684、0.792、0.752、0.705,Cronbach'sα系数分别为0.816、0.889、0.981、0.943。内容效度中,除态度2、行为2、行为8、行为10条目外,其他各条目与问卷总分的相关系数均大于0.200;除知识7、行为2、行为8、行为10条目外,其他各条目与所属维度总分的相关系数均大于0.300。因子分析提取了3个公因子,累积方差贡献率为51.21%,56%的条目提取公因子后的共同度超过0.5。结论该问卷具有较好的效度和信度,可为同类研究提供参考。
- 黄润平王旗韩萍于佩蔚刘嘉雯孙凌张建斌
- 关键词：营养调查膳食调查健康知识,态度,实践
- 生态葛根奶中铜、锌、铁、钙、镁含量测定被引量：10
- 2011年
- 测定生态葛根奶中矿物质的含量，探讨其营养价值．硝酸一高氯酸消解样品，用火焰原子吸收光谱法测定生态葛根奶（饲喂葛根4周）及未饲喂葛根的对照组奶样中铜、锌、铁、钙、镁的含量。应用F检验、SNK法和LSD—t检验对结果进行统计分析．测定方法的精密度介于0．04％～0．7％，平均回收率介于93．70％～106．20％．试验组和对照组比较：铜的含量差异没有统计学意义（F=2．702，P〉0．05）；锌的含量差异没有统计学意义（F=1．684，P〉0．05）；钙的含量差异没有统计学意义（F=2．253，P〉0．05）；铁的含量试验组（饲喂葛根1周、2周、3周）高于对照组且差异有统计学意义（F=9．369，P〈0．05）；镁的含量试验组（饲喂葛根1周、2周、4周）高于对照组且差异有统计学意义（F=4．142，P〈0．05）．生态葛根奶中铜、锌、钙含量与普通奶中含量无显著差异，铁、镁的含量较普通奶含量丰富．
- 张文静刘洁韩萍黄润平王旗
- 关键词：火焰原子吸收光谱法矿物质元素
- 低聚异麦芽糖对小鼠肠道菌群及其代谢产物的影响被引量：12
- 2012年
- 为了评价低聚异麦芽糖对小鼠肠道大肠杆菌、球杆菌、双歧杆菌及产气荚膜梭菌菌群数量及代谢产物的影响,选用平均体质量为(20.754±2.282)g的幼年小鼠24只,按体质量编号采用随机数字法分为高、中、低及对照组共4组,对照组饲喂等体积纯净水,试验期14 d,收集0 d、7 d、14 d时小鼠粪便进行体质量、菌群数量及代谢产物量测定.结果表明:与对照组相比,不同剂量低聚异麦芽糖对双歧杆菌均有影响(P<0.05),在中、高剂量情况下差异较为显著(P<0.01);不同剂量低聚异麦芽糖对小鼠肠道菌群代谢产物乙酸、丙酸、正丁酸、异丁酸在不同时间段含量的差别均具有统计学意义,且差异显著(P<0.01).低聚异麦芽糖显著促进小鼠肠道双歧杆菌的增殖,对大肠杆菌具有明显抑制作用,对肠道菌群代谢产物乙酸、丙酸、正丁酸、异丁酸含量及构成具有显著调节作用.
- 王少光张晓峰韩萍殷锋科王尤利黄润平刘艳
- 关键词：低聚异麦芽糖肠道菌群代谢产物动物试验
- 郑州市某幼儿园儿童带量食谱及膳食营养状况分析被引量：1
- 2012年
- 目的了解学龄前儿童的膳食营养状况,便于进一步进行营养干预。方法连续5 d膳食调查称重法调查郑州某幼儿园儿童膳食。结果该幼儿园儿童蔬菜类、水果类、鱼虾类、蛋类、豆类摄入量合理,谷类、奶类摄入不足,脂类、禽畜肉类摄入过量;各类食物实际摄入量占供应量的百分比为62.13%～99.57%,实际摄入量占带量的百分比为46.16%～285.53%,供应量占带量的百分比为46.36%～372.14%。带量食谱除能量合理外,其它营养素均存在偏高或偏低的现象。结论该幼儿园带量食谱设计需改进,儿童各类营养素的摄入量及比例需调整。
- 赵云清黄润平韩萍刘艳刘嘉雯孙凌张建斌
- 关键词：学龄前儿童膳食调查营养素
- 郑州市某社区居民糖尿病危险因素分析被引量：2
- 2012年
- 目的探讨郑州市某社区居民2型糖尿病的危险因素。方法采用整群随机抽样方法抽取600名居民,进行问卷调查,单因素分析采用卡方检验,对有意义的因素进行多因素非条件Logistic回归分析。结果该社区居民糖尿病的患病率为12.5%,男女患病率分别为11.58%、13.82%,年龄偏大(OR=2.915)、血脂异常(OR=2.582)、高血压(OR=1.201)可增加2型糖尿病的危险,适度饮酒(OR=0.967)会减少2型糖尿病发生的危险。结论年龄偏大、血脂异常和高血压是该社区居民糖尿病的危险因素,适当饮酒是保护因素。
- 刘艳黄润平韩萍张文静殷锋科王少光
- 关键词：糖尿病
- 1098例幼儿家长膳食营养知识-态度-行为调查被引量：14
- 2013年
- 【目的】了解开封鼓楼区幼儿家长膳食营养知识-态度-行为(knowledge-attitude-practice,KAP)现状,为有针对性地开展幼儿膳食营养健康教育工作提供科学依据。【方法】随机抽取开封某区6所幼儿园家长1 200名进行《家长膳食营养知识-态度-行为问卷》调查。【结果】家长的营养知识、态度、行为得分和总分良好率分别为56.4%、42.4%、33.3%、31.5%;家长每周摄入薯类、鱼类海鲜类、坚果类、粗粮、动物内脏、蔬菜的频率不足;家长的文化程度、职业和家庭角色是营养KAP得分的影响因素;家长行为得分与幼儿行为得分存在正相关(r=0.521,P<0.05)。【结论】家长营养知识水平有待进一步提高,家长不良膳食行为广泛存在,膳食结构不合理;家长营养KAP得分与文化程度、职业和家庭角色相关;家长膳食行为与幼儿膳食行为之间存在一致性和相关性。
- 殷锋科赵云清王少光黄润平韩萍
- 关键词：营养知识-态度-行为幼儿家长
