郑钜圣
- 作品数：8 被引量：27H指数：3
- 供职机构：浙江大学生物系统工程与食品科学学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 不同地域环境对栝楼籽和栝楼籽油营养成分的影响(英文)被引量：3
- 2014年
- 为了研究和比较同一时间收获于不同区域（浙江长兴、河北安国、山西晋城和山东滨州）的栝楼籽的营养成分,将栝楼籽样本去皮压碎后,测定其蛋白质、氨基酸、脂质、脂肪酸、生育酚和矿物质.结果表明：栝楼籽的蛋白质质量分数为28.68％（长兴）～40.91％（安国）；总氨基酸质量分数为686.9～863.3 mg/g 蛋白,其中亮氨酸是最丰富的必需氨基酸,谷氨酸和精氨酸是主要的非必需氨基酸；栝楼籽的总脂质量分数为22.81％（安国）～49.41％（长兴）,其中石榴酸（9c ,11t ,13c‐C18：3）是最主要的脂肪酸（33.09％～50.75％）,其次为 C18：2n‐6（亚油酸）、C18：1n‐9、C16：0、C18：0和 C14：0,而总脂含量和脂肪酸组成因地理位置不同而有差异；在栝楼籽中检测到α‐和γ‐生育酚,其中安国样本含α‐生育酚最低,为67.8μg/g ,而长兴的为350.7μg/g ；晋城的栝楼籽含有最高的铜（6.01 mg/kg）、铁（136.94 mg/kg）和硒（35.06μg/kg）,而长兴的栝楼籽含有最低的铁（98.18 mg/kg）、锌（22.89 mg/kg）和硒（22.89 mg/kg）.总之,栝楼籽营养丰富,含有脂质、蛋白质、石榴酸、多不饱和脂肪酸和硒,地理位置和气候可能影响栝楼籽中的营养素.从本实验数据看,在将栝楼籽应用于功能食品时,河北安国将是比较好的栝楼籽产地.
- 杨静周赐琴郑钜圣李铎
- 关键词：栝楼营养成分脂肪酸生育酚
- 膳食纤维与心血管疾病被引量：8
- 2011年
- 心血管疾病（Cardiovascular diseases,CVD）是包括心脏和血管疾病、肺循环疾病和脑血管疾病在内的一组循环系统疾病。其中高血压、脑卒中和冠心病对人类健康的危害日趋严重,是当今社会最主要的致死病因。膳食纤维是指不易被消化酶消化的多糖类食物成分,以水溶性不同可分为两个基本类型：水溶性纤维和不溶性纤维。
- 郑钜圣韩冬寿天星李铎
- 关键词：心血管疾病膳食纤维DISEASES水溶性纤维循环系统疾病脑血管疾病
- 贵州湄窖“茶香型”白酒香气成分分析被引量：8
- 2011年
- 以普通贵州湄窖白酒为对照,采用直接进样结合气相色谱(GC)对贵州湄窖"茶香型"白酒进行定量分析;顶空固相微萃取结合气相色谱-质谱联用技术(HS-SPME-GC-MS)对贵州湄窖"茶香型"白酒的香气成分进行了定性研究。结果表明",茶香型"白酒与传统浓香型白酒在风味成分种类和含量上都存在差异",茶香型"白酒具有特殊的茶香风味、芳香族化合物和醇类物质。
- 郑钜圣谌永前周剑丽杨静骆明李铎
- 关键词：香气成分
- 膳食中n-3多不饱和脂肪酸对2型糖尿病患者血糖和胰岛素敏感性的影响被引量：7
- 2012年
- 2型糖尿病是世界上最常见的慢性疾病之一。膳食中的n-3多不饱和脂肪酸可能会减少亚洲人的2型糖尿病风险,中国2型糖尿病患者血浆磷脂n-3不饱和脂肪酸与胰岛素敏感性呈正相关。而欧美的前瞻性研究均发现,鱼类的摄入和n-3多不饱和脂肪酸的摄入会增加2型糖尿病的发病风险,在西方白种人群中进行的n-3多不饱和脂肪酸干预的随机对照试验也并未发现n-3多不饱和脂肪酸能够改善患者胰岛素抵抗水平或血糖水平,n-3多不饱和脂肪酸甚至可轻微地降低患者胰岛素的敏感性。本文综述了目前n-3多不饱和脂肪酸摄入量与2型糖尿病风险之间的关系。
- 郑钜圣袁继红李铎
- 关键词：N-3多不饱和脂肪酸2型糖尿病胰岛素抵抗胰岛素敏感性血糖
- 海洋n-3多不饱和脂肪酸与亚洲人群2型糖尿病发病率显著负相关:系统综述和meta分析
- ＜正＞～～
- 李铎郑钜圣
- 文献传递
- 膳食n-3脂肪酸与2型糖尿病及其它慢性病的关系及机理研究
- 膳食n-3脂肪酸与2型糖尿病、乳腺癌等慢性疾病的关系一直存在争议。本论文首先用循证营养学方法系统探索了n-3脂肪酸与2型糖尿病、冠心病、乳腺癌和非酒精性脂肪肝的相关性，结果发现在亚洲人群中，与低长链n-3脂肪酸摄入组比较...
- 郑钜圣
- 关键词：2型糖尿病非酒精性脂肪肝发病风险
- n-3多不饱和脂肪酸对前列腺癌发病风险的影响:基于前瞻性队列研究的系统评价与meta量效分析
- 流行病学领域对于n-3多不饱和脂肪酸与前列腺癌发病率相关性的研究结果并未达成一致,本文章基于PubMed和EMBASE数据库2014年2月之前发表的16项的关于血液或膳食n-3脂肪酸与前列腺癌发病风险的前瞻性队列研究,对...
- 付元庆郑钜圣杨波李铎
- 关键词：前列腺癌N-3多不饱和脂肪酸META-分析量效分析
- 文献传递
- 肥胖状态下对甘油二酯调节2型糖尿病患者胰岛素敏感性的影响:随机双盲对照研究
- 目的评价甘油二酯对2型糖尿病患者代谢风险因子的调节作用受肥胖状态的影响。方法针对112名杭州2型糖尿病患者进行的双盲随机对照平行试验。2型糖尿病患者分别食用含相同脂肪酸成分的甘油二酯(n=60)和甘油三酯(n=52,各2...
- 郑钜圣李铎
- 文献传递
