郑天柱
- 作品数：9 被引量：20H指数：3
- 供职机构：安徽工程大学更多>>
- 发文基金：安徽高校省级自然科学研究基金国家自然科学基金安徽省高校省级自然科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 红曲菠萝酒发酵及香气成分的分析被引量：7
- 2015年
- 采用市售的籼米、菠萝为原料制备红曲菠萝酒,研究发酵过程中酒精度、总糖、总酸、Monacolin K含量的变化。使用有机溶剂萃取法对其中的挥发性成分进行萃取,利用气相色谱-质谱(GC-MS)技术对其香味成分进行分析。结果表明:发酵过程中酒精度、总酸、Monacolin K呈逐渐上升趋势,总糖呈下降趋势;红曲菠萝酒中共鉴定出53种化合物,分别为醇类、酯类、酸类、酮类、烃类、萜烯类、芳香族类;化合物相对含量排前8位的依次是苯乙醇(20.02%)、2-甲基丁醇(8.79%)、菠萝醇(8.2%)、丁二酸单乙酯(4.87%)、异丁酸(4.84%)、亚油酸甲酯(4.63%)、乙酸乙酯(4.23%)、丁酸乙酯(3.09%);构成红曲菠萝酒香气特征的主要物质是醇类、酯类、酸类以及少量的酮类化合物。
- 张庆庆郑天柱汤文晶蒋汶
- 关键词：萃取气相色谱-质谱香气成分
- 匍枝根霉液态发酵产木聚糖酶培养基优化研究被引量：4
- 2014年
- 利用响应面法对匍枝根霉液态发酵产木聚糖酶的培养基进行优化研究.采用单因素实验,得到最佳的碳源、氮源、无机盐.采用Plackett-Burman对影响匍枝根霉产木聚糖酶发酵的相关因素进行评价,确定有显著效应的3个因素.采用最陡爬坡实验确定接近响应值区域显著因素的浓度,利用3因素3水平的Box-Behnken实验进行培养基优化.结果表明,培养基组成:3.9%麦麸玉米芯粉混合碳源,0.35%(NH4)2SO4,0.2%KH2PO4,0.2%MgSO4·7H2O,0.4%CaCl2,0.06%吐温-80,1%微量元素液,装液量为100mL,pH自然,接种量为10%,在30℃,180r/min条件下培养,其木聚糖酶酶活达到最高为101.697U/mL,比优化前木聚糖酶酶活提高了3.5倍.
- 汤文晶谢志皓张庆庆郑天柱真超
- 关键词：匍枝根霉木聚糖酶液体发酵响应面
- 红曲霉发酵农副产品过程中多酶特性的初步研究被引量：3
- 2015年
- 以大米粉、麸皮、豆渣等常见的农副产品作为主要的营养基质,通过正交实验确定了最佳培养基配比.红曲霉菌株ZL307淀粉酶酶活在2d时达到其最高值163.327 5U/mL;蛋白酶酶活在3d时达到其最高值92.2498U/mL;酯化酶酶活在7d时达到最高值16.672 5U/mL;纤维素酶酶活在8d时达到最高值,滤纸酶酶活可达0.132 2U/mL,内切酶酶活可达0.333 1U/mL,外切酶酶活可达0.134 7U/mL,β-葡萄糖苷酶酶活可达0.153 8U/mL.4种酶对温度的耐受性为纤维素酶>淀粉酶>蛋白酶>酯化酶.4种酶对pH的耐受性为纤维素酶>蛋白酶>淀粉酶>酯化酶.
- 蒋汶汤文晶郑天柱谭胜张庆庆
- 关键词：红曲霉液态发酵
- 一种几丁质胶体的制备工艺
- 本发明提供了一种几丁质胶体的制备工艺，工艺为将几丁质固体烘干、打碎、过筛，制备成几丁质粉末；溶于有机酸中，制成几丁质酸溶液；用碱液调节pH不超过7，制得几丁质胶体。跟现有技术相比，本发明的主要优点在于:通过在超声波清洗器...
- 胡俊张庆庆郑天柱蒋汶谭胜徐得磊刘亚军刘文
- 文献传递
- 一种培养皿
- 本实用新型公开了一种培养皿，包括培养皿体和培养皿盖，所述培养皿盖一端和设在所述培养皿体上的固定座活动连接，所述培养皿盖的另一端和设在所述培养皿体上的弹性卡扣连接；该培养皿，实验过程中上，打开培养皿盖后，培养皿盖能够挂在培...
- 张庆庆刘光辉程亚运赵威朱建宇郑天柱谢志皓蒋汶党同学张帝杨超陈长健
- 文献传递
- 一种几丁质胶体的制备工艺
- 本发明提供了一种几丁质胶体的制备工艺，工艺为将几丁质固体烘干、打碎、过筛，制备成几丁质粉末；溶于有机酸中，制成几丁质酸溶液；用碱液调节pH不超过7，制得几丁质胶体。跟现有技术相比，本发明的主要优点在于:通过在超声波清洗器...
- 胡俊张庆庆郑天柱蒋汶谭胜徐得磊刘亚军刘文
- 文献传递
- 胶体几丁质诱导红曲霉产几丁质酶的研究被引量：2
- 2014年
- 本文采用胶体几丁质为底物,研究了红曲霉液态发酵产几丁质酶.研究结果表明:胶体几丁质的添加能有效诱导红曲霉合成几丁质酶.在培养基中添加0.8%(W/V)胶体几丁质的同时,添加0.4%(W/V)葡萄糖,有利于红曲霉的生长以及几丁质酶的合成,发酵48h几丁质酶活力达到最高的0.3504U/mL.
- 郑天柱张庆庆胡俊谭胜蒋汶
- 关键词：液态发酵红曲霉几丁质酶
- 超声提取红曲霉发酵液中的Monacolin K被引量：3
- 2014年
- 研究了不同提取剂和提取条件对红曲霉玉米粉豆渣发酵液中Monacolin K的超声提取效果。实验以双波长紫外分光光度法检测发酵液中的Monacolin K浓度为指标,在单因素实验的基础上,通过正交实验及分析,确定超声提取工艺条件。实验结果表明:最佳提取剂为75%的乙醇,提取时间40 min,提取温度60℃,料水比(菌丝湿重∶75%乙醇)为1∶8(g∶mL),超声功率250 W。在此条件下,Monacolin K的提取率达到93.6μg/mL。
- 张庆庆杨超汤文晶张帝郑天柱
- 关键词：红曲霉双波长紫外分光光度法超声提取
- 红曲果酒制备工艺及特性研究
- 果酒是以果品为原料经发酵酿制而成的低度饮料酒,拥有酒香与果香,果酒具有高营养、益脑健身的特点。本文结合传统红曲酒的工艺,在酿造的过程中添加果汁,研制出一种新型的红曲果酒,并对红曲果酒的工艺条件进行优化;通过液-液萃取的方...
- 郑天柱
- 关键词：GC-MS香味成分HACCP
- 文献传递
