贾祥祥
- 作品数：13 被引量：114H指数：7
- 供职机构：河南工业大学粮油食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 可食性蛋白膜研究进展被引量：15
- 2011年
- 传统塑料包装材料引起环境污染问题越来越受到人们关注,其安全性也受到人们质疑,发展新型包装材料,将会是未来方向;蛋白膜以其可生物降解性、可食性、隔油、阻气等性能,正成为国内外研究热点。该文阐述蛋白膜成膜机理、膜的特性及分类,并介绍大豆分离蛋白膜、小麦面筋蛋白膜等可食性蛋白膜国内外研究现状。
- 贾祥祥郭兴凤
- 关键词：蛋白膜可食性膜包装材料
- 玉米蛋白粉的应用研究进展被引量：24
- 2011年
- 综述了玉米蛋白粉的组成、营养价值及其成分特点,并且阐述了国内利用玉米蛋白粉开发出的提取玉米黄色素、天然β-胡萝卜素、玉米醇溶蛋白、氨基酸,制备玉米活性肽等用途。
- 贾祥祥郭兴凤
- 关键词：玉米蛋白粉
- 制备条件对玉米醇溶蛋白膜水溶性的影响被引量：3
- 2012年
- 以玉米醇溶蛋白为原料制备蛋白膜,甘油和聚乙二醇-400为增塑剂,半胱氨酸为还原剂,改善玉米醇溶蛋白膜的水溶性。在单因素试验的基础上采用响应面方法对蛋白膜的制备工艺进行了优化,结果为:蛋白质浓度0.103 4g/ml,甘油质量分数30%,聚乙二醇-400质量分数24%,半胱氨酸质量分数0.80%,乙醇体积分数为75%,水浴温度70℃,在此条件下制备的玉米醇溶蛋白膜的水溶性为28.06%。所制备的玉米醇溶蛋白膜的水溶性随着pH值的升高而增加,且随着水温的升高而增加的趋势更为明显,可以作为方便食品的调料包应用。
- 崔和平贾祥祥鲁亚楠刘洁王敏娜郭兴凤
- 关键词：玉米醇溶蛋白蛋白膜水溶性
- 大豆蛋白—海藻酸钠共价复合物功能特性研究被引量：6
- 2011年
- 将大豆蛋白加水溶解,添加33.4%海藻酸钠,混合均匀后冷冻干燥,干燥后粉状物在43.8℃条件下干热反应10.4 h,得到大豆蛋白―海藻酸钠共价复合物。对大豆蛋白―海藻酸钠共价复合物溶解性、乳化性、起泡性、热稳定性和抗氧化性等功能特性进行系统研究,结果表明,大豆蛋白―海藻酸钠共价复合物溶解性、乳化性和乳化稳定性、起泡性和泡沫稳定性、热稳定性较大豆蛋白均有不同程度改善。
- 郭兴凤胡婷婷王延青贾祥祥
- 关键词：大豆蛋白海藻酸钠
- 制备条件对玉米醇溶蛋白膜性能的影响研究
- 本论文以玉米醇溶蛋白（zein）为原料制备蛋白膜，目的是通过研究改善玉米醇溶蛋白膜的性能，提高蛋白膜的水溶性，扩大蛋白膜的应用范围。 试验以甘油和聚乙二醇-400为增塑剂，半胱氨酸和半乳糖为还原剂改善玉米醇溶蛋白膜...
- 贾祥祥
- 关键词：玉米醇溶蛋白膜
- 文献传递
- 大豆蛋白—壳聚糖共价复合物制备研究被引量：11
- 2010年
- 通过干热反应将壳寡糖引入大豆蛋白,形成大豆蛋白―壳寡糖共价复合物,采用响应面方法对大豆蛋白―壳寡糖制备条件进行优化,建立以乳化性及乳化稳定性为响应值回归方程。以乳化性为响应值时,优化结果为:反应时间10.4 h,反应温度41.2℃,壳聚糖添加量25.7%;以乳化稳定性为响应值时,优化结果为:反应时间9.6 h,反应温度38.3℃,壳聚糖添加量26.1%。
- 郭兴凤王延青胡婷婷贾祥祥
- 关键词：大豆蛋白壳聚糖
- 制备条件对玉米醇溶蛋白膜机械性能的影响被引量：16
- 2012年
- 以玉米醇溶蛋白为原料制备蛋白膜时,研究了乙醇浓度、蛋白质浓度等制备条件对蛋白膜机械性能的影响。在单因素实验基础上,以蛋白质浓度、甘油添加量、聚乙二醇400添加量、半胱氨酸添加量4个因素为变量进行响应面优化,结果表明:当乙醇体积分数为75%、水浴成膜温度70℃、蛋白质浓度0.103 4g/ml、甘油质量分数30%、聚乙二醇400质量分数24%、半胱氨酸质量分数0.80%时,蛋白膜的拉伸强度为7.5MPa,断裂延伸率为202.7%。
- 贾祥祥郭兴凤鲁亚楠吴晓华曲孟崔和平
- 关键词：蛋白膜玉米醇溶蛋白机械性能
- 玉米醇溶蛋白膜研究进展被引量：7
- 2012年
- 玉米醇溶蛋白膜作为一种绿色环保包装材料,具有良好的阻气性、阻湿性。因材料的可食性及可降解性使玉米醇溶蛋白膜在包装材料或可降解薄膜方面具有潜在商业价值,为其在食品、医药和化工等方面的应用奠定基础。文章对玉米醇溶蛋白的提取工艺、成膜工艺、膜的性能及存在的问题等方面进行了综述,为进一步扩大玉米醇溶蛋白膜的应用范围提供依据。
- 鲁亚楠郭兴贾祥祥崔和平
- 关键词：玉米醇溶蛋白膜可降解性机械性能
- 大豆蛋白-壳聚糖共价复合物功能特性的研究
- 2011年
- 对大豆蛋白-壳聚糖共价复合物的溶解性、乳化性、起泡性、热稳定性和抗氧化性等功能特性进行系统研究.研究结果表明:在等电点范围内,大豆蛋白-壳聚糖共价复合物的溶解性较大豆蛋白提高30%左右,起泡性和泡沫稳定性分别提高15%和8%左右;在测定的pH范围内,乳化性和乳化稳定性分别提高10%和8%左右;NaCl浓度0.5 mol/L时,其溶解性、乳化性和乳化稳定性均明显提高.
- 郭兴凤王延青胡婷婷贾祥祥段素华
- 关键词：大豆蛋白壳聚糖功能特性
- SPI-阴离子多糖复合体系乳化稳定性研究被引量：5
- 2010年
- 研究了添加黄原胶、卡拉胶和海藻酸钠对大豆分离蛋白乳化稳定性的影响.结果表明:3种阴离子多糖中,黄原胶的添加使大豆分离蛋白乳化液具有最好的乳化稳定性,海藻酸钠次之,卡拉胶最差;当pH值为8,NaCl质量分数为3%和阴离子多糖质量分数0.2%时,3种复合体系的乳化稳定性均具有最大值;温度对复合体系乳化稳定性的影响不显著.
- 郭兴凤熊拯王延青贾祥祥胡婷婷
- 关键词：大豆分离蛋白卡拉胶海藻酸钠黄原胶乳化稳定性
