许家超
- 作品数：11 被引量：97H指数：5
- 供职机构：中国海洋大学食品科学与工程学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划国家科技攻关计划山东省优秀中青年科学家科研奖励基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学环境科学与工程更多>>
- 即食海参质构及流变学特征的研究
- 针对即食海参短时高温高压加工处理特点,研究其加工过程中组织构造和流变学特性参数变化。同时, 就其质构特点与鲜活、加热海参进行比较。实验结果表明,即食海参在加工过程中,其组织构造、流变学特性参数等各项特性指标均有较大变化。...
- 薛冬梅高昕许家超徐凤香薛长湖
- 关键词：海参胶原蛋白肌肉纤维流变学特性
- 膜技术处理褐藻酸钠废水被引量：12
- 2003年
- 介绍了采用预处理—超滤—纳滤工艺处理褐藻酸钠生产过程中排放的含钙废水的试验研究结果 .结果表明 ,该废水经处理后 ,产水可作为生产工艺用水回用 ,回用率≥ 75 % ,浓缩液和废渣可制取海藻生物肥 ,实现清洁生产 。
- 薛德明于品早张国防赵桂娟许家超
- 关键词：膜分离技术褐藻酸钠海藻加工
- 一种生产冷冻鱿鱼鱼糜的工艺
- 一种生产冷冻鱿鱼鱼糜的工艺，先将鱿鱼胴体去皮，切片，其特征是再加入3～5倍重量的溶有重量百分浓度为0.08％～0.12％的六偏磷酸钠的水溶液，在温度2～10℃下制备匀浆液；调节匀浆液的pH至8.0～10.0或2.0～4....
- 刘鑫薛长湖薛勇李兆杰许家超王玉明张谨高忻
- 文献传递
- 生物技术在海洋生物资源高值化领域的应用
- 海洋生物资源包括海洋食品资源和海洋药物资源，开发和利用这两类资源对发展我国海洋产业，开发新型的海洋药物具有重大的社会、经济效益。随着生物科学的进步与发展，生物技术在海洋生物的资源利用上，也日益显示其重要的作用。本文就酶工...
- 薛长湖李兆杰赵雪蔡跃飘欧昌荣刘红英许家超
- 关键词：海洋生物资源生物技术资源利用
- 文献传递
- 微管吸吮法的改进及用于测定细胞在材料表面的黏附力
- 2009年
- 通过选取"具有相对稳定黏附力的圆细胞",对微管吸吮法进行了改进。以丝素蛋白膜和经褐藻糖胶改性的丝素蛋白膜作为基质,测定了不同培养条件下人脐静脉内皮细胞在基质表面的初始黏附力。结果表明,改进后的微管吸吮法可使测定速度得到较大提高;改变培养温度和培养时间,所测得不同材料表面的黏附力趋势均相同,测定结果具有较好的重复性;可区分两种不同产地褐藻糖胶的少量引入对丝素蛋白膜材料表面的内皮细胞黏附力的不同作用,具有较高的敏感度。
- 高珍王松朱鹤孙许家超
- 一种生产冷冻鱿鱼鱼糜的工艺
- 一种生产冷冻鱿鱼鱼糜的工艺，先将鱿鱼胴体去皮，切片，其特征是再加入3～5倍重量的溶有重量百分浓度为0.08%～0.12%的六偏磷酸钠的水溶液，在温度2～10℃下制备匀浆液；调节匀浆液的pH至8.0～10.0或2.0～4....
- 刘鑫薛长湖薛勇李兆杰许家超王玉明张谨高忻
- 文献传递
- 鱼排酶解物对鳙鱼鱼糜冻藏过程中蛋白质变性的影响被引量：16
- 2005年
- 利用木瓜蛋白酶、低温碱性酶、风味蛋白酶酶解红鱼(Sciaenops ocellatus)鱼排,分别获得木瓜蛋白酶酶解物(PPH)、低温碱性酶酶解物(LPH)和风味蛋白酶酶解物(FPH).对3种酶解物化学成分及氨基酸组成进行分析,结果显示,3种酶解物中总氨基酸含量都在70%以上,总氮含量为82.12%～84.61%.酶解物分别以5%(质量比)量加入鳙鱼(Aristichthys nobilis)鱼糜中,冻藏于-20℃.测定冻藏过程中肌原纤维蛋白质盐溶性和Ca2+-ATPase活性的变化,同时测量鱼糜凝胶弹性的变化,并对冻藏样品进行扫描电镜观察,抗冻效果同商业抗冻剂(4%蔗糖、4%山梨醇、0.3%多聚磷酸盐混合剂)进行比较.结果表明,各酶解物能够在一定程度上抑制鱼糜蛋白质的冷冻变性,延缓肌原纤维蛋白质盐溶性和Ca2+-ATPase活性的下降,鱼糜凝胶质量下降减少,其中木瓜蛋白酶酶解物具有最好的效果.
- 刘艺杰薛长湖薛勇李兆杰高昕许家超
- 关键词：酶解物蛋白质变性冻藏鱼糜
- 不同干燥条件对鲍鱼组织构造及流变特性的影响
- 本文利用热风和自然晾晒两种干燥方式制备干鲍鱼,并对其相应复水涨发过程中的成分、组织构造和流变学特性变化进行研究,同时探讨了两种干燥方式的干燥动力学和鲍鱼复水机理。组织构造采用 Van Gieson 染色法进行观察,通过质...
- 张亚琦高昕许家超常耀光薛长湖
- 关键词：胶原蛋白肌肉纤维流变学特性
- 文献传递
- 褐藻胶寡糖体外清除自由基活性的研究被引量：44
- 2005年
- 采用化学发光法和大肠杆菌法研究了褐藻胶寡糖A1,A2和A3对O2.-,.OH和次氯酸3种自由基的清除作用。结果表明:褐藻胶寡糖A1,A2和A3对3种自由基均有较好的清除作用,而且清除活性随糖浓度的增加而加强。在O2.-体系中,褐藻胶寡糖A1清除效果要好于Vc,IC50为8μg/mL,A2和A3的IC50分别为18μg/mL和0.14mg/mL。在.OH体系中,寡糖A1和A2对.OH的清除效果比寡糖A3显著,IC50分别为0.01mg/mL,0.03mg/mL和0.23mg/mL。在清除次氯酸自由基体系中,大肠杆菌存活率达50%时寡糖的浓度分别为0.8mg/mL,1.3mg/mL和1.7mg/mL。实验表明褐藻胶寡糖A1(MW<1 000)在3种体系中均有很好的清除作用,分子量大小对褐藻胶清除自由基的活性有显著影响。
- 孙丽萍薛长湖许家超李兆杰蔡跃飘赵雪
- 关键词：自由基清除超氧阴离子自由基羟基自由基
- 锈凹螺褐藻胶裂解酶的分离纯化及性质研究被引量：5
- 2004年
- 采用硫酸铵沉淀、离心超滤、DEAE-SephadexA25、SephadexG-100和SephacrylS-300HR柱层析等方法从海洋食藻性锈凹螺(Chlorostomarustica)消化腺中分离纯化出一种褐藻胶裂解酶(Alginatelyase),得到电泳纯酶制品,并对此酶的酶学性质进行了研究。结果表明:此褐藻胶裂解酶的分子量为28kD,反应的最适温度为40℃,具有热不稳定性,最适pH为7.0;酶的反应受多种离子的影响,Mn2+、Co2+和Cd2+对此褐藻胶裂解酶活性具有明显的抑制作用,而Mg2+、Zn2+、Na+和K+则具有促进作用;采用透明圈法和底物法验证了此裂解酶对聚甘露糖醛酸和聚古洛糖醛酸的特异性,实验表明,此酶对聚古罗糖醛酸(Polyguluronate,PG)有特异性。
- 孙丽萍薛长湖许家超李兆杰蔡跃飘赵雪
- 关键词：褐藻胶裂解酶特异性
