蒋智然
- 作品数：6 被引量：5H指数：2
- 供职机构：广西大学更多>>
- 发文基金：广西壮族自治区科技攻关计划广西壮族自治区自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 胶原肽的制备及其促进成骨细胞增殖分化活性研究
- 胶原蛋白是骨有机基质的重要组成部分,其水解产物胶原肽具有促进氨基酸吸收和蛋白质合成、抗骨质疏松、降血压、抗氧化等生理活性。本文利用水产加工副产物罗非鱼皮为原料制备胶原肽,通过研究胶原蛋白肽的制备工艺,探究胶原肽促进成骨细...
- 蒋智然
- 关键词：罗非鱼胶原肽成骨细胞
- 文献传递
- 一种膨化鱼鳔休闲食品的加工方法
- 本发明公开了一种膨化鱼鳔休闲食品的加工方法，是将新鲜鱼鳔经前处理得到的鱼鳔外膜，经包括脱腥、干燥、膨化后，得到产品。本发明方法生产工艺简单，便于自动化生产，易于控制；制得的产品属于高蛋白质类的膨化休闲食品，有别于目前市场...
- 刘小玲秦溪于悦蒋智然姜元欣
- 文献传递
- 罗非鱼即食食品加工关键技术研究与新产品研发
- 刘小玲江虹锐姜元欣盛金凤辛明卫萍孙健宁恩创张红杰秦溪蒋智然米顺利肖桂华
- 针对罗非鱼深加工技术水平低，产品品种单一，产品质量良莠不齐等问题，重点研究罗非鱼即食食品和冷冻调理食品生产关键技术，建立新型罗非鱼产品加工标准和质量控制体系，并建立罗非鱼深加工的产业化示范生产线。同时，针对罗非鱼副产物利...
- 关键词：
- 关键词：罗非鱼腌制工艺
- 具有促进骨骼生长作用的胶原肽及其制备方法和应用
- 本发明公开了一种具有促进骨骼生长作用的胶原肽及其制备方法和应用，该胶原肽是将鱼皮胶原基质经除杂、胶原降解、澄清、浓缩、干燥而得。本发明方法通过酶条件的筛选、控制，以及活性的验证，确定了一种通过促进成骨细胞增殖和分化从而促...
- 刘小玲江虹锐姜元欣蒋智然赵谋明
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- 一种膨化鱼鳔休闲食品的加工方法
- 本发明公开了一种膨化鱼鳔休闲食品的加工方法，是将新鲜鱼鳔经前处理得到的鱼鳔外膜，经包括脱腥、干燥、膨化后，得到产品。本发明方法生产工艺简单，便于自动化生产，易于控制；制得的产品属于高蛋白质类的膨化休闲食品，有别于目前市场...
- 刘小玲秦溪于悦蒋智然姜元欣
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- 预调理冷藏罗非鱼片保藏技术被引量：3
- 2013年
- 为提高冷鲜罗非鱼的保藏货架期,文中采用化学保鲜剂对罗非鱼进行宰前减菌化处理,再用生物保鲜剂结合香辛料对鱼片进行预调理,并于冷藏(10℃)条件储藏8 d,期间测定鱼片的菌落总数、挥发性盐基氮、pH值,并进行感官评价。实验结果表明:罗非鱼宰杀前用50 mg/L的稳定态ClO2浸泡10 min可将罗非鱼体表肉菌落总数由8.6×104CFU/g降低至2.4×103CFU/g,减菌率达97.21%;3种生物保鲜剂均可延长鱼片的货架期,其中,0.01%的纳他霉素的保鲜效果较好,鱼片较对照组延长了2～3 d。香辛料预调理不能显著延缓鱼肉的腐败变质,但与生物保鲜剂有一定的协同作用,尤其是在改善鱼肉色泽等感官指标的劣变方面较明显;经香辛料调理后的冷鲜罗非鱼片具有自然、纯正的鱼香味,无鱼腥味,麻辣适中,口感鲜美。
- 秦溪姜元欣蒋智然刘小玲
- 关键词：罗非鱼鱼片
