符晓静
- 作品数：7 被引量：29H指数：3
- 供职机构：中国农业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生更多>>
- 一种提取大蒜素的方法
- 本发明公开了一种提取大蒜素的方法。本发明所提供的提取大蒜素的方法，包括以下步骤：1)对大蒜原料进行前处理，得到大蒜浆液；2)将步骤1)中得到的大蒜浆液进行真空薄膜蒸馏，得到含有大蒜素的油水馏出物；3)将步骤1)中得到的油...
- 孙君社符晓静苏东海张京生
- 文献传递
- 大蒜中阿霍烯类活性物质酶调控提取的研究
- 2006年
- 研究了溶剂提取前的酶调控过程对阿霍烯类提取率的影响,采用单因素实验和二次回归正交旋转组合实验设计优化得到了酶调控过程的最佳条件:酶解时间10.8min,体系pH5.67,温度27.3℃,阿霍烯类提取率可达到45.63%,较未经酶调控转化直接提取提高了34.32%。
- 符晓静刘萍孙君社
- 关键词：酶解提取率
- 一种提取大蒜素的方法
- 本发明公开了一种提取大蒜素的方法。本发明所提供的提取大蒜素的方法，包括以下步骤：1)对大蒜原料进行前处理，得到大蒜浆液；2)将步骤1)中得到的大蒜浆液进行真空薄膜蒸馏，得到含有大蒜素的油水馏出物；3)将步骤2)中得到的油...
- 孙君社符晓静苏东海张京生
- 文献传递
- 大蒜阿霍烯的纯化和酶解转化的研究
- 大蒜阿霍烯是一类具有强效抗血栓功能并且没有大蒜强烈辣臭味的天然稳定的活性物质，为开发生产高附加值的大蒜保健制品，给大蒜深加工综合利用提供参考依据，本文研究了以下内容：
初步建立了从鲜蒜中提取分离阿霍烯类活性物质...
- 符晓静
- 关键词：大蒜
- 文献传递
- 抗氧化剂对控制草莓打浆工序中V_C损失的效应被引量：2
- 2004年
- 主要研究了草莓打浆工序中还原型VC含量的变化及其控制。结果表明,草莓打浆工序中VC损失严重,打浆中添加0.12%的六偏磷酸钠、0.03%的TBHQ可以提高还原型VC的保存率,添加0.03%的茶多酚可以提高还原型VC和氧化型VC的保存率,EDTA二钠和植酸对控制草莓打浆过程中VC损失的效果不明显。
- 熊卫东赵建华符晓静
- 关键词：草莓抗氧化剂保存率
- 微生物蛋白酶在腐乳生产中的应用研究进展被引量：17
- 2005年
- 腐乳是我国独具民族特色的大豆发酵食品,具有独特的风味,蛋白质含量极其丰富,是一种质构颇似软干酪的植物蛋白食品。腐乳生产过程中色、香、味、体的形成都与微生物的作用密切相关。本文概述了腐乳生产用主要出发菌株产蛋白酶的酶学性质,并综述了微生物蛋白酶在腐乳生产中的应用研究进展。
- 符晓静孙君社
- 关键词：腐乳微生物蛋白酶酶学特性
- 大蒜活性成分阿霍烯的研究概况被引量：9
- 2005年
- 阿霍烯作为源自于大蒜的一种活性成分,较之蒜素更加稳定且不具有令人难以接受的蒜辣蒜臭气味,具有抗血栓形成,诱导肿瘤细胞调亡及抗菌消炎等特别的生理功效,是一种天然高效的活性成分。本文综述了近年来有关阿霍烯的生理功效,结构组成及形成机制等的研究概况。
- 符晓静孙君社
- 关键词：活性成分大蒜生理功效血栓形成抗菌消炎
