熊卫东
- 作品数：45 被引量：347H指数：10
- 供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划河南省自然科学基金博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程理学经济管理更多>>
- 拐枣果梗中有机酸成分的GC-MS分析被引量：28
- 2005年
- 采用硫酸甲酯化处理拐枣果梗样品,用GC-MS联用法分析其有机酸含量。共确认19种酸性成分,其中多元酸9种,脂肪酸10种,占总峰面积的97.11%。结果表明,拐枣果梗中苹果酸的含量最高,占22.88%;还含有多种不饱和高级脂肪酸,总量为9.71%,其中亚麻酸和亚油酸含量分别为5.06%和3.35%。
- 贾春晓熊卫东毛多斌张文叶孙晓丽
- 关键词：有机酸GC-MS亚麻酸亚油酸
- 2,8-二氨基-10-甲氧基-5,10-二氢磷杂吖嗪-10-氧化物的合成、诱变性及应用性能研究被引量：7
- 2004年
- 10 羟基 5 ,10 二氢磷杂吖嗪 10 氧化物 ( 1)经酰氯化、甲基化得到 10 甲氧基 5 ,10 二氢磷杂吖嗪 10 氧化物 ( 2 ) ,2经硝化得到 10 甲氧基 2 ,8 二硝基 5 ,10 二氢磷杂吖嗪 10 氧化物 ( 3 ,62 %) .3在Pd/C (w =0 .0 5 )存在下 ,用氢气还原为 2 ,8 二氨基 10 甲氧基 5 ,10 二氢磷杂吖嗪 10 氧化物 ( 4 ,71%) ,考察了Pd/C (w =0 0 5 )用量对氢化还原反应的影响 .经过Salmonella/mammalianmicrosomeassay测试 ,4表现为非诱变性 ,用 4与乙酰J 酸作用得到新型双偶氮酸性染料 ( 5 ) .5对羊毛和丝绸分别在 2 %与 3 %色度下浸染都得到黑色染样 ,考察了 5的上染曲线 ,并对染样进行了测色研究 ,发现该染料属于酸性蓝黑染料 ,其黑度优于目前市场上流行的酸性黑 10B .
- 尹志刚熊卫东赵德丰FREEMANHarold S.c
- 关键词：诱变性偶氮染料黑度
- 10-甲氧基-5,10-二氢磷杂吖嗪-10-氧化物的合成及其可变熔点现象被引量：1
- 2004年
- 10 羟基 5,10 二氢磷杂吖嗪 10 氧化物(Ⅰ)与过量氯化亚砜回流1～1 5h,定量得到次膦酸酰氯(Ⅱ),Ⅱ与甲醇钠在甲醇中回流反应2～3h,以70%产率生成熔点为226 59℃的次膦酸甲酯(Ⅲ);若将Ⅱ直接与甲醇回流则得到双熔点(112 71℃,216 88℃)的Ⅲ(产率35%)。用粉末X ray衍射研究了Ⅲ的晶相结构,结果表明,单熔点Ⅲ具有单一晶相结构,双熔点Ⅲ则具有混合晶相结构。用1HNMR和MS确认了Ⅲ的结构。
- 尹志刚熊卫东修景海赵德丰
- 水分含量和食品添加剂对糯米团玻璃化转变温度的影响被引量：2
- 2013年
- 采用差示扫描量热仪(DSC),研究了不同水分含量的糯米团的玻璃化转变温度以及CMC、单甘脂、黄原胶、海藻糖这几种食品添加剂对糯米团玻璃化转变温度的影响。结果表明水分含量对的糯米团的玻璃化转变温度有明显影响,随着水分含量的增加糯米团玻璃化转变温度逐渐降低。食品添加剂CMC、黄原胶、海藻糖加入糯米团以后,糯米团的玻璃化转变温度均有所提高,1%CMC,0.4%黄原胶,9%海藻糖加入糯米粉以后,分别使糯米团玻璃化转变温度提高到-22.15℃,-25.55℃,-24.76℃,这些添加剂的应用有利于速冻汤圆的玻璃化保存,提高速冻汤圆的品质。
- 李昌文章银良熊卫东张华顿蒙蒙
- 关键词：玻璃化转变温度水分含量食品添加剂
- 果葡糖浆在果汁饮料中的应用研究被引量：12
- 2004年
- 对使用蔗糖与果葡糖浆生产的果汁饮料的成分进行了分析 ,比较了两类产品的糖成分和感官差异。结果表明 :使用蔗糖生产的果汁饮料与使用果葡糖浆生产的果汁饮料比较 ,果葡糖浆对产品色泽的影响与蔗糖没有明显区别 ;但在产品风味方面 ,后者甜味消失快 ,果香味与酸味变浓 ;在果汁生产过程中 ,采用果葡糖浆部分替代蔗糖的产品风味不受影响。
- 鲁海波熊卫东
- 关键词：果葡糖浆果汁饮料
- 添加剂对黄豆粉速冻水饺品质的影响被引量：2
- 2011年
- 将硬脂酰乳酸钙-钠(CSL-SSL)、海藻酸钠、瓜尔豆胶添加于黄豆粉速冻水饺皮中,测定其对水饺的冻裂率、破肚率和煮后水饺皮TPA特性.结果表明添加CSL-SSL对黄豆粉速冻水饺的冻裂率、破肚率及水饺皮TPA指标改善效果明显,最佳添加量为0.2%.
- 熊卫东张秋叶
- 关键词：速冻水饺黄豆粉瓜尔豆胶
- 方便面调味料的营养与安全评价被引量：5
- 2009年
- 通过对方便面调味料粉包成分的分析,了解方便面调味料品质,正确引导消费者的健康饮食。结果表明,15种方便面调味粉包的水分含量都小于4%,脂肪含量为0.2%～2%,蛋白质含量大于7%,VC含量小于2mg/100g;重金属铅和铜的含量分别为0.076～2.51mg/kg和0.05～1.67mg/kg,微生物未被检出。这说明调味料粉包总体营养合适,污染少,是一种安全的调味料。质量上等调味料粉包的水分、脂肪含量适宜,蛋白质、维生素含量高,微生物、重金属含量低。
- 章银良姜春鹏熊卫东
- 关键词：方便面调味料
- 速冻水饺品质研究进展被引量：5
- 2011年
- 阐述了影响速冻水饺品质的因素,包括原料、添加剂的使用、速冻工艺和储藏温度等。通过适当调整食品中各成分含量和存在的状态,可以改变食品的玻璃化转变温度,减缓食品内部的变化,提高保存过程中的质量。
- 张秋叶熊卫东
- 关键词：速冻水饺添加剂
- 天然食品防腐剂-果胶分解物的研制
- 马庆一李学红熊卫东晁文张侠张世涛田林王花俊张露
- 该项目通过直接热浸提果渣、再经适当酶解工艺，制得了一种新型天然食品防腐剂-果胶酶解物。该产品对一些食品腐败细菌、尤其是乳酸菌具有很好的抑制作用，可以应用于一些面制品、乳制品和泡菜等食品中，具有理想的防腐保鲜效果。该项目的...
- 关键词：
- 关键词：食品防腐剂
- 壳聚糖复合膜保鲜青椒研究被引量：13
- 2004年
- 通过均匀实验设计制备壳聚糖,软件Mathmatics2.2分析结果表明,酸和碱浓度是影响壳聚糖制备的关键因素。同时以壳聚糖为主要原料制成复合膜,用于青椒保鲜实验,在最佳工艺条件为壳聚糖浓度1.5%,pH5.6,0.07%溶菌酶下使得青椒保存期大大延长。
- 熊卫东章银良马庆一刘庭淼
- 关键词：壳聚糖保鲜
