王海平
- 作品数：12 被引量：74H指数：4
- 供职机构：山西省农业科学院农产品加工研究所更多>>
- 发文基金：国家科技支撑计划山西省科技攻关计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
- 燕麦全粉工业化加工技术研究被引量：4
- 2011年
- 传统的燕麦制粉一般产生30%～35%的燕麦麸副产品,大多用作饲料。为了有效利用燕麦资源,研究了不同燕麦原料的主要品质指标和淀粉糊化特征,选择定莜7号等3个品种进行燕麦全粉加工;通过加工工艺优化,确定微波功率为4.8 kW、微波速度1.2 m/min、微波温度(120±5)℃,挤压控制3段温度170℃—150℃—60℃、进料速度300 r/min、螺杆转速400 r/min,粉碎控制粒度不低于150目,可以达到改善物料加工性能、高效灭酶、提高产品中β-葡聚糖含量的多重效果。
- 田志芳田向东周柏玲王海平孟婷婷
- 关键词：燕麦全粉微波挤压膨化
- 糊化淀粉尿素高蛋白浓缩料的研制
- 2012年
- 对糊化淀粉尿素高蛋白浓缩料的配制进行了研究,结果表明,糊化淀粉尿素高蛋白浓缩料的配方为:玉米粉碎后过3 mm筛,玉米粉63 kg,尿素21 kg,膨润土5 kg预混料微量元素1%(具体成分参考繁殖母羊预混料),硼砂0.75%,盐2%,硫酸钠4%,磷酸氢钙5%;改进的SLP-60型膨化机是较理想的加工设备;物料水分选择以14%～17%糊化度较高;饲喂试验结果表明糊化淀粉尿素高蛋白浓缩料可以完全代替豆粕。
- 王峰栗红瑜马晓凤王海平
- 关键词：糊化淀粉尿素高蛋白浓缩料
- 杂粮鲜湿面中草药保鲜实验初探
- 对酸处理、酶制剂处理以及中草药提取剂在杂粮鲜湿面的保鲜效果上应用进行初步研究。结果表明，酸处理、酶制剂处理对杂粮鲜湿面有一定的保鲜效果，但效果不理想;酸处理对保持鲜湿面面条的形状有较好效果;ZC-1、ZC-2中草药提取液...
- 周柏玲田志芳石磊陕方边俊生王海平
- 关键词：保鲜效果酸处理
- 文献传递
- 燕麦纤维乳饮料被引量：1
- 2005年
- 栗红瑜杨春王海平
- 关键词：保健功能材料选择
- 燕麦膳食纤维食品基料推广应用
- 田志芳马晓风刘森栗红瑜陕方许光映王峰杜亚军张太生王海平
- 燕麦是起源于我国的最古老的栽培作物之一，具有较高的营养价值和保健功能。山西裸燕麦（莜麦）品质上乘，享誉国内外。但是长期以来，由于企业技术滞后，市场占有率低，经济效益差，严重影响了农民种植的积极性，种植面积连年下滑。开发燕...
- 关键词：
- 关键词：食品燕麦膳食纤维
- 固体纯天然蜂蜜制品的生产方法及设备
- 一种固体纯天然蜂蜜制品的生产方法及设备，将天然蜂蜜由加热罐加热至145℃－165℃并同时搅拌；然后将加热的蜂蜜输入成型模具的凹模内成型；成型模具的温度降至室温时脱模。本发明的固体纯天然蜂蜜制品的生产方法，在不添加任何添加...
- 许光映冀文韬李群梁霞王海平
- 文献传递
- 小米蛋白质的氨基酸组成及品质评价分析被引量：37
- 2008年
- 分析北方具有代表性不同品种小米中的粗蛋白质含量和氨基酸组成,研究了小米中氮含量和赖氨酸含量的相关性。结果表明,不同品种小米中粗蛋白质含量变幅为11.02%～15.97%,平均值为12.91%。谷氨酸、亮氨酸、丙氨酸和天门冬氨酸是小米氨基酸的主要组成部分;赖氨酸和苏氨酸是限制性氨基酸,其评分分别为35.56和83.75,必需氨基酸指数为76.22。
- 杨春栗红瑜邓晓燕田志芳王海平
- 关键词：小米蛋白质氨基酸组成
- 杂粮鲜湿面保鲜试验研究被引量：9
- 2008年
- 对酸处理、酶制剂处理以及中草药提取液及其复合制剂在杂粮鲜湿面的保鲜效果上应用进行初步研究。结果表明,酸处理、溶茵酶处理对杂粮鲜湿面有一定的保鲜效果,但效果不理想;酸处理对保持鲜湿面面条的形状有较好效果;中草药提取液对抑制霉变效果显著。ZC-1、ZC-2中草药提取液结合酸和酶制荆制成的复配溶液综合处理效果显著,杂粮鲜湿面的保鲜期可达到120 d以上。
- 周柏玲石磊孟婷婷王海平陕方边俊生田志芳
- 关键词：杂粮鲜湿面保鲜
- 一种蜂蜜产品的生产设备
- 一种蜂蜜产品的生产设备，包括贮蜜罐，其特征在于有一个与贮蜜罐通过原料管相连的加热罐，与加热罐通过热料管相连的还有一个成型保温箱，在所述成型保温箱的箱体内有成型模具。本实用新型的一种蜂蜜产品的生产设备，结构简单，制作成本低...
- 许光映李群梁霞王海平
- 文献传递
- 不同产区谷子品质特性研究被引量：17
- 2011年
- 对不同产区谷子样品的营养品质与淀粉糊化等加工特性进行比较分析,结果表明:不同产地样品粗蛋白含量与人体必需的八种氨基酸总量变化趋势基本一致,高纬度与高海拔对提高谷子营养品质有利。峰值黏度、降落值和回生值等淀粉糊化特性指标是评价小米加工特性研究的主要内容。
- 田志芳杨春石磊孟婷婷孙秋雁王海平
- 关键词：谷子营养品质淀粉糊化
