石磊
- 作品数：34 被引量：137H指数：7
- 供职机构：山西省农业科学院更多>>
- 发文基金：山西省科技攻关计划项目山西省回国留学人员科研经费资助项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学经济管理更多>>
- 一种用于采摘的专用升降装置
- 本实用新型涉及升降调节附属装置的技术领域，特别是涉及一种用于采摘的专用升降装置，其锁定装置控制较为方便，从而提高用户使用时的可靠性，且提高工作效率；包括上锁定传动模块、中滑动载重模块、下传动模块、升降主体、链条传动模块和...
- 张京社何潇潇石磊田倩白宇皓
- 文献传递
- 一种淀粉粉丝及其加工方法
- 一种淀粉粉丝及其加工方法是在玉米淀粉、马铃薯淀粉和变性淀粉的混合物料中，加入磷酸钙，海藻酸钠和温水后，用胶体磨进行均质处理、熟化、挤丝、陈化、冷冻、开粉，成型、干燥整理、包装。具有无铝、增加钙营养、产品质量稳定、口感柔软...
- 巫东堂周柏玲卢健鸣石磊
- 文献传递
- 增筋剂对苦荞面条品质的影响被引量：9
- 2014年
- 以苦荞—小麦混合粉(1∶1)为原料制作苦荞面条,分别添加谷朊粉、沙蒿胶粉、瓜尔豆胶、魔芋精粉四种不同的增筋剂。研究增筋剂对苦荞面条蒸煮品质及感官品质的影响。结果表明:四种不同的增筋剂对苦荞面条的蒸煮品质和感官品质都有所改善。添加沙蒿胶粉的苦荞面条烹煮损失率和断条率最低,添加谷朊粉的苦荞面条的感官品质最好。综合评价四种增筋剂对面条品质的改善效果:谷朊粉>沙蒿胶粉>瓜尔豆胶>魔芋精粉。当谷朊粉的添加量为2.5%时,苦荞面条的蒸煮品质和感官品质最好。
- 石磊周柏玲孟婷婷刘超梁霞
- 关键词：增筋剂蒸煮品质感官品质
- 浅述天然面粉增筋剂被引量：1
- 2007年
- 增筋剂是面粉改良剂中一种重要的添加剂,而天然增筋剂的应用更是势在必行。本文着重介绍几种已开发出的常见的天然增筋剂的来源、作用机理及其在食品中的应用。
- 孟婷婷周柏玲卢健鸣石磊丁卫英
- 关键词：增筋剂面粉
- 无铝粉丝(条)研制及生产工艺研究被引量：20
- 2003年
- 加工粉丝 (条 )工艺中需要加入含铝物质——明矾 ,铝摄入过量对人体有害。从多种物质中筛选出的替代物 A和增效剂在粉丝加中能替代明矾的作用 ,替代物和增效剂适宜添加量为淀粉量的 0 .5 %和 0 .3 %。马铃薯淀粉、玉米淀粉的混合原料有利于粉丝 (条 )的加工 ,适宜混合比例为 70 %马铃薯淀粉 + 3 0 %玉米淀粉 ;加入马铃薯变性淀粉可以提高玉米淀粉的用量 ,适宜比例是 5 0 %马铃薯淀粉 + 40 %玉米淀粉 + 10 %马铃薯变性淀粉。生产无铝粉丝 (条 )需用搅拌机或胶体磨匀浆 ,在冷冻条件下开粉 ,加温或自然条件下干燥。
- 巫东堂周柏玲卢健鸣石磊李蕾
- 关键词：生产工艺增效剂
- 酥化即食玉米片加工技术研究
- 巫东堂周柏玲卢健鸣石磊孟晶岩李群李萍徐琳
- 该项目在玉米片原料中配入了自行研制的磷酸酯变性淀粉，显著提高了产品的感官品质。选用经陈化的钢材克服了目前国内轧辊后期变形的问题，通过加大轧辊半径提高了压强，采用辊面的防粘装置解决了轧片粘连问题，从而使玉米片的形状、厚度等...
- 关键词：
- 关键词：即食玉米片
- 吕梁山连片特困地区干鲜果经济林提质增效调查被引量：3
- 2016年
- 通过对山西省吕梁山连片特困地区干鲜果经济林提质增效的调查,分析目前该地区存在的主要问题及发生原因,主要表现在自然、经济、社会、市场、科技等方面。并提出相应的措施:该地区要加强农业基础设施建设、提高农业防御自然灾害的能力,科技引领干鲜果经济林提质增效工程,加大扶贫资金协调、管理和金融扶贫政策力度,加大培训力度、提升人员素质,创新扶贫工作机制,继续实施百企千村产业扶贫开发工程,拓宽市场、打造品牌、不断在营销领域增效益。通过以上措施达到2020年全部贫困人口如期脱贫的总目标。
- 冯丽萍张晓宇石磊乔永胜张京社
- 关键词：连片特困地区经济林
- 用于膨化食品的磷酸酯化淀粉的制备和性能研究
- 膨化食品因其口感酥脆、形式多样等特点深受广大消费者的喜爱。膨化食品生产中要求所用物料粘度高，粘度稳定性好，这样形成的气泡才会丰富而稳定。
淀粉能与无机磷酸盐或特种有机试剂反应而被磷酸酯化，并非常显著地影响淀粉的...
- 周柏玲石磊卢健鸣巫东堂
- 关键词：膨化食品磷酸酯化正磷酸盐马铃薯淀粉
- 文献传递
- 保鲜膜包装与常用保鲜剂在草莓贮藏中应用研究进展被引量：1
- 2019年
- 该文从保鲜膜自发气调、气调包装、化学保鲜剂和生物保鲜剂等方面综述了保鲜膜包装与常用保鲜剂在草莓贮藏中研究与应用进展状况,提出了保鲜膜包装+常用保鲜剂综合研究新思路。
- 石磊
- 关键词：草莓贮藏
- 黄金梨CA贮藏中果心褐变与相关理化因子的关系被引量：1
- 2019年
- 文章研究了不同气体成分对黄金梨果心褐变指数的影响,分析了果心酚类物质、丙二醛(MDA)含量以及多酚氧化酶(PPO)、过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)活性与果心褐变的关系。结果表明,MDA含量、PPO活性与果心褐变指数呈正相关性,CAT活性与果心褐变指数呈负相关性。较高CO_2和O_2条件促进了果心酚类物质、MDA含量以及PPO活性升高和POD、CAT活性下降,果心褐变发生较早、程度较重。本试验在较低CO_2(1%)和O_2(5%)条件下可使黄金梨贮藏180d以上。
- 石磊阎根柱
- 关键词：黄金梨酶促褐变
