毛利厂
- 作品数：5 被引量：11H指数：2
- 供职机构：河南工业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 保健型沙棘黑米酒的研究被引量：5
- 2009年
- 探讨了以沙棘果、黑米为酿酒主原料,糯米、山药为辅料,蜂蜜、桂花酱为调味剂,酒药和"安琪"牌酿酒活性干酵母为糖化发酵剂,酿造保健沙棘米酒的工艺技术。确定的工艺技术参数为:沙棘:黑米:糯米:山药的配比量为1:3:5:1,接种量0.12%,发酵温度(25±2)℃,主发酵时间6d;成品酒自然条件下贮存60d～120d,未发现异常现象。经检测,供试沙棘黑米酒理化指标和微生物学指标均符合我国食品卫生标准。
- 李魁毛利厂
- 关键词：沙棘果黑米山药
- 新型保健米醋生产工艺及功效研究被引量：1
- 2009年
- 文章论述了以糯米为发酵原料,以燕麦、麸皮、砻糠为辅料,以中草药为功能性成分生产保健米醋的研究过程。确定了生产工艺和中草药组方。对供试动物的降脂实验结果表明,动物血清胆固醇酯(TC),甘油三酯(TG)和高密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)均有明显下降。
- 李魁毛利厂
- 关键词：中草药米醋调节血脂
- 燕麦营养保健稠酒的研究被引量：4
- 2008年
- 探讨了以燕麦、黑米、糯米为酿酒主原料,粳米、山药为辅料,蜂蜜、桂花酱为调味剂,酒药和"安琦"牌酿酒活性干酵母为糖化发酵剂,酿造营养保健稠酒的工艺技术。结果表明:燕麦∶黑米∶糯米∶粳米∶山药的配比量为3∶1∶3∶2∶1,接种量0.04%,发酵温度(25±2)℃,主发酵时间6d;酿制的稠酒质量好,成品酒在自然条件下贮存30d^90d,未发现异常现象。经检测稠酒理化指标和微生物学指标均符合我国食品卫生标准。
- 李魁毛利厂
- 关键词：稠酒燕麦黑米
- 沙棘保健稠酒的研究
- 2008年
- 本研究探讨了以沙棘、糯米为酿酒主原料,黑米、山药为辅料,蜂蜜、桂花酱为调味剂,酒药和"安琦"牌酿酒活性干酵母为糖化发酵剂,酿造沙棘保健稠酒的工艺技术。确定的工艺技术参数为:沙棘:糯米:黑米:山药的配比量为1:5:3:1,接种量0.12%,发酵温度25℃±2℃,主发酵时间6d;成品酒自然条件下贮存60～120d,未发现异常现象。经检测,供试沙棘稠酒理化指标和微生物学指标均符合我国食品卫生标准。
- 李魁毛利厂
- 关键词：稠酒沙棘山药
- 双菌种共固定化发酵白葡萄酒的研究
- 本论文拟于用纯培养的双菌种(葡萄酒酿酒酵母和产香酵母)共固定化的方法来提高葡萄酒的发酵效率、稳定不同批次葡萄酒的质量。 通过对海绵吸附法、海藻酸钠-CaCl2包埋法、聚乙烯醇-硼酸包埋法、κ-角叉胶二步包埋法、琼脂包埋法...
- 毛利厂
- 关键词：白葡萄酒发酵共固定化酵母菌发酵性能
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