武建新
- 作品数：13 被引量：51H指数：5
- 供职机构：包头轻工职业技术学院更多>>
- 发文基金：北京市教委科学研究与科研基地建设项目公益性行业(农业)科研专项北京市属高等学校人才强教计划资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程农业科学文化科学更多>>
- 乳制品微生物检测技术研究进展被引量：2
- 2011年
- 乳制品微生物检测技术对乳制品安全、营养健康及疾病预防具有重要作用,其方法已由培养水平向分子水平迈进。本文主要介绍了几种乳制品微生物检测技术及方法,并对其检测技术的发展方向进行了展望。
- 李国芝武建新
- 超临界CO_2对红树莓籽精油提取的研究及GC-MS分析被引量：10
- 2011年
- 运用超临界CO2萃取技术提取红树莓籽精油,采用正交试验研究萃取温度、萃取压力、萃取时间等因素对红树莓籽精油萃取率的影响,以提取率为主要标准,确定最佳工艺条件。结果表明:萃取温度45℃,萃取压力30 MPa,萃取时间80 min为最佳提取工艺。挥发油产品透明、橙黄。通过GC-MS分析,鉴定出40种主要成分。
- 刘丽娜辛秀兰武建新雒亚洲
- 关键词：精油超临界CO2萃取气相色谱-质谱
- 奶吧的现状与发展趋势
- 本文主要从经营方式、产品特点、营业收入、投资规模等方面分析了鲜奶吧发展现状,并提出鲜奶吧存在的问题。
- 武建新
- 关键词：市场营销
- 文献传递
- 胶原蛋白酸奶的研制被引量：9
- 2011年
- 以新鲜牛乳为原料,添加天然深海鳕鱼皮提取的胶原蛋白,经杀菌、真空浓缩、冷却、添加乳酸菌发酵剂发酵,开发了具有营养和保健功效的胶原蛋白酸奶,其主要成分为:蛋白质4%(其中胶原蛋白≥1%),脂肪3.5%,碳水化合物11%,固形物21.8%(均为质量分数),乳酸菌数9×108 g-1。该生产工艺可行、技术上合理、设备上可操作,产品各项指标均达到胶原蛋白酸奶的质量指标。
- 武建新苏东海刘成玉武学宁刘丽娜高智利郝素梅潘玉喜布和郑元生刘鑫峰
- 关键词：胶原蛋白酸奶
- “0”添加剂酸奶的研制
- 本实验以新鲜牛乳为原料,牛乳经预处理、杀菌、真空浓缩、冷却、添加乳酸菌发酵剂发酵,开发了“0”添加剂酸奶.本实验研制的“0”添加剂酸奶的主要成分含量为:蛋白质3.5％,脂肪4.0％,碳水化合物12％,固形物20％,乳酸菌...
- 党涌涛高智利武建新李国芝潘玉喜布和郝素梅
- 关键词：YOGHURT
- 文献传递网络资源链接
- 乳酸菌的研究进展被引量：11
- 2012年
- 本文对乳酸菌的分类鉴定、生理功能、抗氧化活性、定量分析方法以及保加利亚乳杆菌的相关研究进行了综述。
- 李国芝武建新苏东海刘丽娜刘成玉武学宁高智利郝素梅郑元生刘鑫峰
- 关键词：乳酸菌生理功能抗氧化活性
- 蒙古奶酪凝块中酵母菌的分离鉴定被引量：4
- 2012年
- 从蒙古奶酪凝块中分离检定酵母菌,既可保护内蒙古草原原始微生物资源,同时为奶酪的工业化生产培养国产菌种。从蒙古奶酪凝块中使用经典酵母菌分离鉴定方法得到12株酵母菌,经鉴定分别是4株酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae),3株马克斯克鲁维酵母(Kluyveromyces marxianus),2株班图酒香酵母(Brettanomyces custersianus),3株膜醭毕赤氏酵母(Pichia membranaefacienf)。
- 王文磊鲁永强苏东海武建新
- 关键词：酵母菌
- 低乳糖奶粉的研制被引量：1
- 2008年
- 以牛乳为原料,应用来源于乳酸克鲁维酵母产生的乳糖酶(MAXILACT乳糖酶)对牛乳中的乳糖进行水解,经杀菌灭酶、真空浓缩、喷雾干燥,开发了具有营养和保健功效的低乳糖奶粉。MAXILACT乳糖酶最适水解条件pH值为6.6～6.8,水解温度30～40℃。结合乳糖酶在水解过程中,由于微生物对牛乳的影响,低乳糖奶粉生产过程中,牛乳的水解温度10℃,水解时间8 h,乳糖酶添加量0.8 g/L,牛乳经乳糖酶水解,其乳糖水解率达到60%以上。利用乳糖酶对牛乳进行乳糖水解,经杀菌灭酶、真空浓缩、喷雾干燥,在工艺上可行、技术上合理、设备上可操作,产品各项指标均达到低乳糖奶粉的质量指标。
- 武建新李国芝
- 关键词：乳糖酶低乳糖奶粉
- 低乳糖奶粉的研制被引量：5
- 2007年
- 研究了低乳糖奶粉的制作,通过乳糖酶的添加量、乳糖酶的水解温度、水解时间及水解时的pH对乳糖水解率、牛乳中微生物的影响,确定了低乳糖奶粉的水解条件;并对工艺条件进行了讨论。
- 黄惠芙武建新
- 关键词：牛奶乳糖酶
- 胶原蛋白的功能及其在乳制品中的应用被引量：9
- 2011年
- 综述了胶原蛋白的基本特性,与健康之间的关系,以及在乳制品中的最新应用进展。
- 李国芝武建新苏东海刘丽娜刘成玉武学宁高智利郝素梅郑元生刘鑫峰
- 关键词：胶原蛋白乳制品
