刘成玉
- 作品数：18 被引量：41H指数：4
- 供职机构：包头轻工职业技术学院更多>>
- 发文基金：北京市教委科学研究与科研基地建设项目包头市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程机械工程金属学及工艺更多>>
- 完善职业院校“双师型”教师培养体系的实验研究
- 2016年
- 职业学校教育是现代国民教育的重要组成部分。职业院校培养高应用、强复合、多元化的人才,离不开师资队伍的建设。因此,在职业院校构建一套完善的“双师型”师资教学队伍显得尤为必要。本文从“双师型”教师内涵角度出发,进行“双师型”概念的厘定。探讨“双师型”教师应具备的基本专业技能和职业操守素养,提出建设多元化有效“双师型”教师队伍的相关策略。
- 刘成玉
- 关键词：职业院校
- 冰淇淋混合料液的老化被引量：2
- 2011年
- 阐述了冰淇淋混合料液老化过程的条件控制及混合料在老化过程中发生的主要变化。经过老化过程,混合料液的黏度显著增加,有助于凝冻过程中的搅打起泡,使冰淇淋产品的质构更加细腻,抗融性和贮藏稳定性更好。
- 刘成玉郭瑞芳
- 乳品工艺专业工学结合一体化课程开发的研究
- 2016年
- 在如今教育现代化时期,伴随着课程改革和素质教育的逐步向前发展,对各教育阶段、各门类学科的课程开发也将提上日程。课程的开发对教育工作者而言是个新课题,不但要立足国家、省级层面去理解,更要从学校的层面进行研究。而工学结合一体化课程开发,最近一段时间广受各方面重视,一个重要原因是当今社会的竞争愈来愈激烈,培养的人才必须要有核心竞争力和很强的综合素质方可在激烈的竞争中有立足之地,工学结合一体化恰好有助于利用实践加理论的方式有效提升学生的综合竞争力。而乳品工艺专业,和普通文科类的专业对比来看,有着很强的实践性,其目标是为社会培养一批有较好专业技能的人才。因此,乳品工艺专业工学结合一体化课程开发就有着很重要的意义。文章在工学一体化课程概念解析和对乳品工艺专业的意义探讨的同时,对乳品工艺专业工学结合一体化的课程开发进行研究,以期对相关教学有所借鉴。
- 刘成玉
- 关键词：工学结合一体化课程
- 不同保水因素对酸奶感官品质的影响
- 2012年
- 分析了改善酸奶的保水性因素对酸奶感官品质的影响。结果表明,通过恰当地提高原料乳固形物,选择合适的发酵剂,适宜地添加蔗糖,进行均质处理和合适的杀菌温度,冷藏等措施可使酸奶具有较强的保水性,同时形成良好的风味和口感。
- 刘成玉
- 关键词：酸奶保水性风味口感
- 浅谈当代食品科学与工程技术进展被引量：1
- 2014年
- 食品工业的发展是以食品科学和工程技术等学科为主要理论依据,且这两者都具备非常悠久的历史,其与农学、工学及医学之间也有着非常紧密的联系。另外,食品学科在所有学科中的影响力是非常大的,其在人才培养、知识创新等方面的作用也是非常大的,对市场经济的持续发展也有着极为重要的作用。本文主要分析了食品科学和工程技术的作用,并对食品科学和工程技术的发展对策进行了论述。
- 刘成玉
- 关键词：食品科学
- 胶原蛋白酸奶的研制被引量：9
- 2011年
- 以新鲜牛乳为原料,添加天然深海鳕鱼皮提取的胶原蛋白,经杀菌、真空浓缩、冷却、添加乳酸菌发酵剂发酵,开发了具有营养和保健功效的胶原蛋白酸奶,其主要成分为:蛋白质4%(其中胶原蛋白≥1%),脂肪3.5%,碳水化合物11%,固形物21.8%(均为质量分数),乳酸菌数9×108 g-1。该生产工艺可行、技术上合理、设备上可操作,产品各项指标均达到胶原蛋白酸奶的质量指标。
- 武建新苏东海刘成玉武学宁刘丽娜高智利郝素梅潘玉喜布和郑元生刘鑫峰
- 关键词：胶原蛋白酸奶
- 微滤生产ESL乳贮存期间品质变化的研究被引量：1
- 2016年
- 在ESL乳贮存期间,对其pH值、黏度、游离钙质量分数、蛋白沉淀量、上层脂肪质量分数及上层脂肪粒径进行测定。结果表明,随着贮存时间的延长,pH值呈缓慢下降趋势,组间差异显著(P<0.05),黏度、游离钙质量分数、蛋白沉淀质量分数无明显变化,组间差异不显著(P>0.05),上层脂肪质量分数与上层脂肪粒径随贮存时间的延长而增加,组间有极显著差异(P<0.01);ESL乳贮存时间与pH值呈显著正相关(P<0.05),与上层脂肪质量分数、上层脂肪粒径呈极显著正相关(P<0.01);游离钙与蛋白沉淀质量分数呈显著正相关(P<0.05);上层脂肪质量分数和上层脂肪粒径呈极显著正相关(P<0.01)。
- 刘成玉
- 一种新型食品包装机
- 本实用新型公开了一种新型食品包装机，包括计量斗、第一传送带、第二传送带、包装袋支撑封口装置、切刀装置和回收装置，所述第一传送带上设有金属检测器，所述第一传送带的出料口与所述计量斗活动连接，所述计量斗内设有接近开关，所述计...
- 郭瑞芳刘成玉管建慧郭晓沛
- 文献传递
- 乳酸菌的研究进展被引量：11
- 2012年
- 本文对乳酸菌的分类鉴定、生理功能、抗氧化活性、定量分析方法以及保加利亚乳杆菌的相关研究进行了综述。
- 李国芝武建新苏东海刘丽娜刘成玉武学宁高智利郝素梅郑元生刘鑫峰
- 关键词：乳酸菌生理功能抗氧化活性
- 牛奶配料装置
- 本发明公开了一种牛奶配料装置，包括：壳体，其底部设置有出料口；多个汇流板，其间隔设置在壳体中；多个分液板，相邻的两个汇流板之间均设置有一个分液板；多个隔板，每个隔板的顶部的内侧面均搁置有一个汇流板，隔板的顶部的内侧面和搁...
- 管建慧蒋阿宁刘成玉郭瑞芳
- 文献传递
