武军
- 作品数：8 被引量：25H指数：3
- 供职机构：吉林大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学生物学经济管理更多>>
- 固定化酶制备大豆肽的研究被引量：4
- 2005年
- 应用固定化碱性蛋白酶水解大豆分离蛋白,并对制备大豆肽的工艺条件进行正交试验,结果表明,应用固定化碱性蛋白酶制备大豆肽的最佳工艺条件的底物浓度为3.8mg/mL、温度60℃、pH值为8.8、时间为3h,制得的大豆肽的水解度为39.20%,可溶性蛋白溶解指数(NSI)为0.9957。
- 武军闫海洋
- 关键词：固定化酶大豆肽水解
- 脱乙酰壳聚糖固定碱性蛋白酶的研究被引量：10
- 2005年
- 以脱乙酰壳聚糖为载体,戊二醛为交联剂制备固定化碱性蛋白酶。研究了戊二醛的浓度、给酶量、固定化温度、时间、pH对固定碱性蛋白酶的影响。结果表明:碱性蛋白酶最佳固定化条件是戊二醛浓度为0.2%;给酶量11000U/g;pH为10;在温度为50℃交联时间12h。
- 武军陶红梁歧
- 关键词：碱性蛋白酶固定化
- 天津市东丽区市政排水建设项目成本控制研究
- 目前成本控制开始受到国内外很多企业的重视,随着市场的发展,我国开始加快基础设施建设的步伐,但是由于我国人均资源相对还比较贫乏,在进行项目建设时控制和节约成本显得尤为必要。同时,随着市场带来的日益激烈的竞争形势,许多企业也...
- 武军
- 关键词：成本控制市政排水
- 肉牛宰后成熟对肌肉组织及品质的影响
- 随机选取约1.5岁、体重500kg左右的西门塔尔杂交公牛5头,屠宰后置于温度为0～4℃、相对湿度为85％的排酸间中进行排酸。分别在宰后10h,24h.72h.6d、9d取臂三头肌、背最长肌、半腱肌,观察其组织学变化,并对...
- 武军刘熙胡铁军邹啸环邹尔新
- 关键词：牛肉组织学MFI
- 文献传递
- 肉牛宰后成熟阶段与食用品质相关指标的分析被引量：12
- 2002年
- 通过测定宰后牛肉在不同时间内不同部位小片化指数、剪切力的变化数值,采用相关的方法得出:成熟时间对超微结构的改变起重要作用,肉牛宰后成熟时间应在5～6 d,肉牛胴体各部位间剪切力存在显著差异。
- 吴海波方黎明薛兵武军
- 关键词：肉牛食用品质牛肉剪切力
- 牛肉嫩化、系列制品及质量标准研究
- 胡铁军刘熙郑明光武军焦安龙邹尔新罗欣闫革华马成林罗红霞张守勤高绪文贾东舒晋艳羲石桂春张铁华张广杰王洪斌朱促礼
- 本项目通过对屠宰后肉牛胴体、优质肉块、脂肪量，以及生理成熟度、大理石状的研究和参考国内外的相关资料的基础上，研究制定了吉林省优质牛肉等级标准，研究完成了一套适合吉林省应用的高压嫩化技术、自然排酸嫩化技术、自然排酸与电刺激...
- 关键词：
- 关键词：牛肉嫩化
- 大豆分离蛋白水解液脱盐方法的研究
- 2006年
- 本试验采用纳滤膜,对大豆分离蛋白水解液进行脱盐处理。在试验中针对纳滤膜的工作压力、膜通量、电导率、灰分等指标进行比对,结果发现,在0.6MPa的操作压力下,可保持适当的膜通量,同时盐的截留率也相对降低,脱盐效果好。在设计的四种处理方法中,方法3、4的脱盐效果优于方法1、2。
- 武军梁歧陶红闫海洋
- 关键词：纳滤大豆分离蛋白脱盐
- 高压处理技术在牛肉嫩化中的应用研究
- 本研究随机选取4头年龄在2～3岁、体重约为500kg的西门塔尔公牛,宰杀后取半腱肌分别在100、200和300MPa三个水平接受2、6和10min高压处理,用来观察高压对牛肉嫩度的影响。结果表明,高压处理对牛肉的感官综合...
- 刘熙武军胡铁军赵红霞张守勤王利
- 关键词：牛肉嫩化
- 文献传递
