杨萍
- 作品数：72 被引量：156H指数：7
- 供职机构：江苏省农业科学院更多>>
- 发文基金：公益性行业(农业)科研专项江苏省农业科技自主创新基金江苏省重大科技项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学机械工程核科学技术更多>>
- 大豆蛋白粉的辐照灭菌研究被引量：17
- 2008年
- 研究了^60 Coγ射线辐照大豆蛋白粉的杀菌效果与对大豆蛋白粉的主要营养成分、尿素酶（脲酶）活性以及感官品质的影响。结果表明，2．0kGy辐照对大葺蛋白粉中茵落总数、大肠菌群的杀菌率达70％，对霉菌的杀菌率达53％；4．0kGy辐照杀菌率达95％；经6．0kGy辐照处理后，杀菌率达到97％以上。辐照的大豆蛋白粉样品中微生物指标均达到食品卫生国家标准；8．0kGy辐照杀菌率达到100％。与对照相比，剂量为2．0-8．OkGy的辐照对大豆蛋白粉中蛋白质、粗纤维、总糖、氨基酸（除Leu）含量的影响不明显；而粗脂肪及卵磷脂的含量有极显著变化（P〈0．01），尤其是卵磷脂的含量显著增加，异黄酮的含量则显著降低（P〈0．05）；辐照对大豆蛋白粉中尿素酶活性没有显著影响；6．0kGy以下剂量辐照对大豆蛋白粉色泽、气味、口感无明显改变。综合试验结果，确定了大豆蛋白粉辐照杀菌的适宜工艺剂量范围为3．0～5．0kGy。
- 朱佳廷冯敏刘春泉金宇东杨萍
- 关键词：大豆蛋白粉辐照杀菌营养成分
- 豆谷类及其制品辐照杀虫防霉剂量要求研究被引量：2
- 2013年
- [目的]研究豆谷类及其制品辐照杀虫防霉工艺，阐述吸收剂量确定的依据。[方法]根据国内外研究结果和国际上有关辐照豆谷类及其制品杀虫防霉工艺规范中的规定，采用60Co-γ射线对豆谷类及其制品进行辐照杀虫防霉处理。[结果]试验得出，确定豆类、谷类辐照杀虫最低有效剂量为0．3kGy，豆类、谷类及其制品类辐照防霉最低有效剂量为3．0kGy，最高耐受剂量为7．0kGy。确定豆谷类及其制品辐照杀菌的适宜剂量范围为3．0～5．0kGy。[结论]研究可为提高优质谷类及其制品卫生质量品质、规范辐照加工生产提供参考依据。
- 王德宁冯敏李澧杨萍顾贵强朱佳廷
- 关键词：辐照杀虫防霉
- 板栗辐照杀虫防霉工艺剂量要求被引量：1
- 2014年
- 研究了新鲜板栗辐照杀虫防霉工艺及剂量,确定了各项技术指标,并就吸收剂量的确定依据进行了阐述。工艺规定:辐照加工前板栗应外壳完整,无破损、无霉烂、无病虫果、无杂质、无异味,水分含量应≤50%,包壳菌落总数应≤1×107CFU/g,包壳大肠菌群应≤1×103MPN/100 g,包壳霉菌应≤1×102CFU/g;辐照后的板栗应具有板栗原有的色泽、气味、组织形态,无虫蛀或活虫和虫卵、无霉变、无异味,菌落总数≤1×105CFU/g,大肠菌群≤30 MPN/100 g,霉菌≤50 CFU/g。板栗辐照杀虫的最低有效剂量为0.3 kGy,最高耐受剂量为0.8 kGy;板栗辐照防霉最低有效剂量为1.0 kGy,最高耐受剂量为4.0 kGy。
- 顾贵强杨萍王德宁冯敏李澧李淑荣朱佳廷
- 关键词：辐照杀虫防霉板栗
- 干制海鱼的辐照杀菌剂量的确定被引量：6
- 2009年
- 研究了γ射线辐照干制黄线鱼、马步鱼、蓝鳕鱼的杀菌效果及其对海鱼蛋白质、脂肪、微量元素、重金属、水分和灰分含量的影响。结果表明：干制海鱼的辐照灭菌效果明显，在2．55～13．65kGy范围内，3kGy可以使菌落总数降至10^4cfu／g以下；致病菌未检出；5kGy可以将大肠菌群降至30MPN／100g以下，符合动物性水产干制品国家卫生标准。辐照后干制海鱼中的蛋白质含量高于对照。但经统计分析，辐照前后蛋白质与脂肪的含量均没有显著差异。辐照剂量为10．4kGv以上时，尽管干制海鱼中的水分含量略微降低，部分微量元素的含量有所增加，但微量元素、污染物、水分及灰分含量总体没有显著影响。综合试验结果，确定干制海产品辐照杀菌的适宜剂量范围为5～10kGy。
- 冯敏季萍李俐俐刘春泉朱佳廷杨萍林家彬唐玉新王德宁
- 关键词：杀菌辐照剂量
- 辐照对脱水胡萝卜中微生物ATP生物发光的影响
- 2010年
- 以脱水胡萝卜为试验材料,经高压灭菌和添加菌液的前处理,研究辐照对脱水胡萝卜中微生物ATP生物发光的影响。辐照处理设5个不同剂量处理,将脱水胡萝卜经高压灭菌后,制成添加菌液的脱水胡萝卜,测量微生物ATP生物发光值。结果显示:脱水胡萝卜初始含菌量较低,当辐照剂量为4.0 kGy时,菌落总数、霉菌和大肠菌群含量均未检出;脱水胡萝卜中微生物ATP生物发光值随辐照剂量的增加而增大,在经高压灭菌的脱水胡萝卜样品中分别添加杂菌、霉菌和大肠菌群后,3种菌的ATP生物发光值随辐照剂量变化的趋势基本相同,都是随辐照剂量的增加呈先降低再增加的趋势;前处理和辐照处理对微生物ATP提取液的本底发光都没有明显影响。
- 冯敏杨萍肖欢朱佳廷李行通林家彬唐玉新王德宁
- 关键词：辐照脱水胡萝卜生物发光
- 辐射剂量计溶液灌注装置的研制及其应用
- 2006年
- 利用自行研制的“辐射剂量计溶液灌注装置”(专利号:ZL200320120174．9),研究剂量溶液加样方式对本底稳定性、分散性的影响,确定加样方式是造成本底分散性的主要因素。估计了两种加样方式吸收剂量的不确定度。不同装置和环境条件下的剂量检定应用表明,应用本装置制备的剂量计其吸收剂量的总不确定度在1％以内。
- 赵永富李莉莉王超杨萍季萍
- 关键词：不确定度加样
- 鸭血粉丝汤辐照杀菌效果研究被引量：5
- 2010年
- 以快餐式鸭血粉丝汤为材料,研究了鸭血粉丝汤辐照杀菌效果及储藏3个月后微生物(菌落总数、霉菌、大肠菌群和沙门氏菌)的生长情况。结果表明,辐照前粉丝和蔬菜包的卫生质量较好,鸭血包和辣酱包的含菌量较高,粉包的含菌量最高,放置3～5 d鸭血包中微生物繁殖的速度快于粉丝、蔬菜包等,辣酱包中的沙门氏菌检测为阳性。辐照杀菌效果明显,当辐照剂量为2 kGy时,辣酱包中的沙门氏菌检测为阴性,其他检出的微生物含量明显降低;6 kGy时鸭血包和蔬菜包中均未检出微生物;8 kGy时粉丝中也均未检出。辐照储藏3个月后,2 kGy辐照的鸭血包中的菌落总数明显高于刚辐照时,6、8 kGy辐照的鸭血包中检出了菌落,且含量较高,分别达到1×104、5.4×103CFU/g。综合试验结果,提出了鸭血粉丝汤辐照杀菌的适宜工艺剂量范围为4.0～6.0 kGy。
- 朱佳廷冯敏刘春泉罗克勇杨萍唐玉新林家彬王德宁
- 关键词：辐照杀菌
- 辐照对卷烟中烟草特有亚硝胺含量的影响被引量：2
- 2012年
- 以3种市售卷烟为材料,采用0、5、10、20和30kGy 5个剂量对其进行辐照处理,研究了辐照对卷烟中TSNAs含量的影响,主要采用液相色谱/质谱联用的方法,检测了N'-亚硝基降烟碱(NNN)、N'-亚硝基新烟碱(NAT)、N'-亚硝基假木贼碱(NAB)和4-(N-甲基亚硝胺基)-1-(3-吡啶基)-1-丁酮(NNK)4项指标的含量。研究发现:辐照可以降低卷烟主流烟气和烟丝中TSNAs的含量,但降解率高低与辐照剂量大小没有明显的线性相关性;4种TSNAs分析物NNN、NNK、NAT和NAB经相同剂量辐照后的降解幅度不同,不同卷烟中的同一种分析物辐照后的降解幅度也不完全相同;卷烟2的降解效果最好,主流烟气和烟丝中的降解率最高都达88%;烤烟型卷烟(2和3)主流烟气中和烟丝中的最高降解率接近,混合型卷烟主流烟气中的最高降解率和烟丝中相差较大。辐照对卷烟主流烟气和烟丝中TSNAs的降解效果与对TSNAs纯品的降解效果有差异。
- 冯敏朱佳廷杨萍王德宁顾贵强
- 关键词：卷烟辐照烟草特有亚硝胺液相色谱质谱联用
- 辐照对宠物食品鸡肉中致病微生物及贮藏效果的影响被引量：6
- 2012年
- 研究了60Coγ射线辐照对宠物食品鸡肉菌落总数、霉菌、大肠菌群和沙门氏菌的杀灭效应(D10值)及其贮藏效果的影响。结果表明,60Coγ射线辐照后鸡肉中菌落总数、霉菌、大肠菌群和沙门氏菌的D10值分别为1.341、1.534、0.804、0.717 kGy。8 kGy剂量辐照后的真空包装鸡肉室温贮藏180 d后菌落总数、霉菌、大肠菌群和沙门氏菌分别为180 CFU/g、25 CFU/g、30 MPN/100g、0 CFU/25 g,符合禽肉制品卫生要求。
- 朱佳廷冯敏杨萍王德宁顾贵强
- 关键词：宠物食品辐照杀菌微生物贮藏效果
- 核桃粉辐照杀菌剂量被引量：7
- 2009年
- 以核桃粉为材料,通过研究辐照对核桃粉中各营养成分及感官质量的影响,确定了核桃粉辐照杀菌剂量。结果表明:辐照前2种供试核桃粉中的菌落总数均超过了固体饮料国家标准中对菌落总数的限值;辐照对核桃粉的杀菌效果显著,本试验范围内2.6 kGy的辐照即可使核桃粉中菌落总数的含量符合国家标准的要求,且当辐照剂量为8.7 kGy时2种核桃粉中的耐热芽孢杆菌可以被完全杀灭;2种核桃粉中菌落总数的D_(10)值分别为2.79kGy与2.99 kGy,耐热芽孢杆菌的D_(10)值分别为3.32 kGy与3.48 kGy;辐照处理对核桃粉中氨基酸、水分和灰分含量及感官品质的影响都不显著,对锰、钙、铁的含量有一定的影响,辐照剂量超过5.0 kGy时,V_(B2)含量超过对照中的含量。综合试验结果,确定核桃粉辐照杀菌的适宜剂量为4～8 kGy。
- 严建民冯敏朱佳廷杨萍林家彬唐玉新王德宁
- 关键词：核桃粉辐照杀菌辐照剂量
