杜支红
- 作品数：22 被引量：29H指数：3
- 供职机构：安琪酵母股份有限公司更多>>
- 发文基金：中国博士后科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程机械工程更多>>
- 酵母浸膏及其制备方法
- 本发明公开了一种酵母浸膏及其制备方法。该制备方法包括将酵母发酵液依次进行脱色调浆，自溶，酶解，离心去沉和浓缩的步骤；浓缩步骤包括：初级浓缩，将离心去沉步骤得到的上清液在60℃以下减压浓缩，得到固体物质重量含量为28%～3...
- 李啸俞学锋李知洪余明华吴朝晖李库冷一非谈亚丽王晓景杜支红
- 文献传递
- 全球酵母抽提物(YE)发展态势
- 2009年
- 杜支红
- 关键词：酵母抽提物生物技术食品天然调味料食品配料水解蛋白深加工
- 一种酵母蛋白胨及其制备方法和应用
- 本发明涉及生物制品技术领域，具体涉及一种酵母蛋白胨及其制备方法和应用。所述酵母蛋白胨中总氮含量为13‑14.5％，氨基酸态氮的含量为2.0‑4.5％，蛋白胨含量为35‑60％，所述蛋白胨的分子量为500‑3000D。酵母...
- 李啸俞学锋李知洪姚鹃杜支红伍业旭陈林
- 酵母抽提物(YE)发展态势被引量：7
- 2010年
- 文中介绍了酵母抽提物的产量、市场需求情况、在食品加工中的应用情况、与其他食品增味剂(味精、植物水解蛋白、动物水解蛋白、肉类提取物)的竞争优势,酵母抽提物在降盐增鲜方面的作用以及发展趋势。
- 杜支红
- 关键词：酵母提取物增味剂
- 含核苷酸的酵母浸出物及其制法和应用
- 本发明涉及生物制品技术领域，具体涉及一种含核苷酸的酵母浸出物及其制法和应用。以干基重量百分比计，所述酵母浸出物中总氮含量为10‑12.5％，氨基酸态氮的含量为4.0‑6.0％，核苷酸含量为4.0‑8.0％。将本发明所述酵...
- 李啸俞学锋李知洪姚鹃伍业旭陈林陈文龙杜支红
- 文献传递
- 富微量元素酵母研究进展被引量：7
- 2009年
- 微量元素在维持生命的正常代谢过程中起着重要作用,它们参与多种生化代谢,对人体的生理功能产生直接影响。它们是构成金属酶的必需成分,如谷胱甘肽过氧化酶中的硒,碳酸酐酶中的锌等：或是以激素或维生素的必需成分而发挥作用，如铬是葡萄糖耐量因子的重要组成成分，胰岛素含锌，甲状腺素含碘等。
- 张海波张彦杜支红
- 关键词：谷胱甘肽过氧化酶酵母组成成分代谢过程生化代谢生理功能
- 酵母浸出物的营养特性及其产品特点
- 综述了酵母浸出物的营养特性,介绍了酵母浸出物产品特点.酵母浸出物中蛋白质含量高、分子量分布合理,氨基酸含量高、种类齐全,维生素和矿物质等含量丰富,是微生物培养与发酵的优质氮源.酵母浸出物产品具有安全性好,适用面广;稳定性...
- 陈雄杜支红姚娟赵劼俞学锋
- 关键词：微生物培养基有机氮源酵母浸出物营养成分
- 酵母蛋白胨
- 本发明公开了一种酵母蛋白胨。该酵母蛋白胨以高蛋白酵母发酵液为原料，采用脱色预处理，调浆，自溶，酶解，离心分离及浓缩干燥的方法制备而成，制得的酵母蛋白胨的分子量分布为500～3000Da，氨基氮含量为2～2.5%，蛋白胨含...
- 李啸俞学锋李知洪余明华杜支红冷一非王超
- 文献传递
- 全球酵母抽提物(YE)发展态势
- 2009年
- 酵母是全球公认的安全微生物,是各种生物技术食品首选和广泛应用的微生物。酵母抽提物（简称为YE）是一种天然、营养、健康的酵母深加工食品配料,作为增鲜剂和风味强化剂而广泛应用到各种食品中。国际水解蛋白委员会在1977年规定：“酵母抽提物是用作天然调味料的食品配料。它们的主要成分是：（1）氨基酸、肽以及多肽，它们是由食用酵母中的天然酶使肽键发生分解而产生的；（2）酵母细胞的水溶性成分。在加工过程中可以加入符合食用标准的盐。酵母抽提物可以为粉状、膏状、液状或颗粒状。”
- 杜支红
- 关键词：酵母抽提物生物技术食品天然调味料水溶性成分食用酵母水解蛋白
- 全球酵母抽提物(YE)发展态势被引量：1
- 2009年
- 酵母是全球公认的安全的微生物,是各种生物技术食品首选和广泛应用的微生物。酵母抽提物(YE)是一种天然、营养、健康的酵母深加工食品配料,作为增鲜剂和风味强化剂而广泛应用到各种食品中。随着经济水平的迅速发展,消费者对食品安全、营养、健康的追求,人民生活水平与饮食习惯也发生很大的提高和变化,YE作为一种天然、安全、健康的食品配料,市场需求将不断扩大。
- 杜支红
- 关键词：酵母
