曾庆祝
- 作品数：141 被引量：882H指数：17
- 供职机构：广州大学更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生化学工程更多>>
- 一种促进酵母生长和发酵的方法
- 本发明公开了一种促进酵母生长和发酵的方法，包括促进酵母生长和细胞活性的方法以及促进酵母发酵性能的方法；其中，促进酵母生长和细胞活性的方法，包括以下步骤：步骤(1)配置培养基，添加小分子活性肽‑锌配合物；步骤(2)添加酵母...
- 曾庆祝谢翠娜叶美俊
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- 香蕉果皮提取物抑菌特性研究被引量：9
- 2009年
- 测定了香蕉(Musa nana)果皮提取物对食品常见腐败菌的抑菌活性,探讨了高温处理和紫外照射对其抑菌活性的影响.结果表明:除青霉菌外,香蕉果皮提取物对所测试菌均有一定的抑制作用,对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的最小抑菌浓度M IC值为0.75 g.mL-1,对枯草芽孢杆菌的M IC值为0.50 g.mL-1,对白酵母和黄曲霉的M IC值为1.00 g.mL-1.高温和紫外照射对提取物抑菌活性几乎无影响.
- 顾采琴钟逸玲赖建平朱冬雪曾庆祝林金莺赖雅平
- 关键词：提取物抑菌特性
- 一种采用离子液体促溶制备红葱风味物质的方法
- 本发明公开了一种采用离子液体促溶制备红葱风味物质的方法，包括如下工艺步骤：步骤1)离子液体促溶：在红葱中加入生理盐水和离子液体作为促溶溶剂，低速破碎1-2min，然后将匀浆转入封闭容器中自溶酶解，酶解时间不低于10min...
- 曾庆祝许庆陵
- 文献传递
- 一种快速酿造果醋的方法
- 本发明提供了一种快速酿造果醋的方法，该方法由酒精发酵、醋酸发酵和陈酿三个步骤组成，其特征是在醋酸发酵初期添加相当于发酵基料质量2～5％的营养剂，所述营养剂是葡萄糖、果糖、蔗糖或麦芽糖。本发明方法在醋酸发酵初期添加葡萄糖、...
- 顾采琴陈婉玲郑志茂朱冬雪赖雅平林金莺赖建平曾庆祝
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- 红葱头精油体外抗氧化及抑菌效果研究被引量：15
- 2018年
- 为了研究岭南特色辛香蔬菜——红葱头精油的功能活性,采用体外抗氧化性及抑菌效果为功能性指标进行评价。结果表明,红葱头精油具有较强的抗氧化能力,其清除羟基自由基·OH能力在90%以上,清除DPPH自由基能力达70%,对超氧阴离子自由基O2·-的清除能力和抗脂质过氧化在50%以上;通过建立各抗氧化条件的回归直线方程,得出红葱头精油清除DPPH、羟基自由基·OH、超氧阴离子自由基O2·-、抗脂质过氧化的IC50分别为1.18,0.86,2.19,2.04 mg/mL。体外抑菌试验表明,红葱头精油对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、青霉菌具有一定的抑菌作用,其中对青霉菌抑菌效果最好。采用扫描电子显微镜及透射电子显微镜观察试验菌被抑制前、后的结构变化可知,红葱头精油破坏了试验菌的细胞结构,影响其正常生长,因而产生抑菌作用。
- 刘艳灿袁杨翁艾慧崔燕玲邵灼荣孔令会曾庆祝
- 关键词：精油抗氧化性抑菌效果
- 酶解热榨花生粕制备花生多肽的研究被引量：8
- 2013年
- 本文以热榨花生粕为原料,水解度(DH)为指标,用木瓜蛋白酶、胰蛋白酶、胃蛋白酶、Alcalase蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶对花生粕进行酶解并筛选出最佳酶种,通过实验确定最佳酶为Alcalase蛋白酶。正交试验得出Alcalase蛋白酶的最适工艺条件:温度55℃、pH值8.5、加酶量8000 U/g、液固比12:1、水解时间3 h。在此条件下,DH高达18.45%。
- 毛晓宇张春雨陈晓丹林思敏黄谢俊曾庆祝
- 关键词：花生多肽酶解水解度
- 一种高水解度多肽纳米硒颗粒及其制备方法与应用
- 本发明公开了一种高水解度多肽纳米硒颗粒及其制备方法与应用。本发明中的高水解度多肽纳米硒颗粒的粒径为255‑448nm，水解度为15％‑30％。相较于常规的多肽纳米硒颗粒，本发明利用蛋清粉，通过超声以及酶解限制，制备得到能...
- 曾庆祝姜文怡唐红艳
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- 一种马铃薯的膨化方法
- 本发明涉及一种马铃薯的膨化方法，该方法由以下步骤组成：（1）将马铃薯清洗干净后去皮，切成马铃薯块煮熟，然后在室温下沥干表面；（2）将壳聚糖溶解于pH值为2~5的水中，配置成浓度为10~40g/L的壳聚糖溶液；（3）将壳聚...
- 刘鹏顾采琴曾庆祝崔昊鹏陈鸿斌肖志健姚家辉邝子明钟慧妍
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- 鲢酶解物对羟自由基的清除作用被引量：48
- 2004年
- 通过测定酶解物对Fenton体系产生的羟自由基的清除效果,从胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、枯草杆菌蛋白酶和复合蛋白酶5种酶中,筛选出木瓜蛋白酶和胰蛋白酶作为酶解鲢制备具有较高清除羟自由基活性酶解物的理想水解酶;用正交试验L9(34)对两种酶的水解条件进行了优化,并对最佳酶解条件下得到的酶解物进行Sephadex G-25凝胶柱分离,洗脱液分别在波长280nm处比色,测定酶解物中主要抗氧化活性肽的分子量分布.结果表明,木瓜蛋白酶在温度50℃、酶解时间15min、pH=6.5、酶质量分数1.50%、底物∶水=1∶2的水解条件下,酶解物对羟自由基清除效果较好, 清除率为88.2%;胰蛋白酶在温度55℃、酶解时间60min、pH=8.0、酶质量分数0.25%、底物∶水=1∶2的水解条件下,酶解物对羟自由基清除效果较好, 清除率为84.2%.木瓜蛋白酶酶解物在最大洗脱峰时有最大羟自由基清除率峰,清除率为95.1%,在最大峰处酶解物中活性肽的分子量为2.2kDa;胰蛋白酶酶解物在最大洗脱峰时也有最大羟自由基清除率峰,其清除率为89.6%,该峰处活性肽的分子量为14.2kDa.
- 许庆陵曾庆祝朱莉娜崔铁军
- 关键词：酶解物羟自由基生物活性肽抗氧化活性
- 超滤扇贝边酶解液滤膜的清洗与再生
- 2002年
- 针对中空纤维超滤膜分离扇贝边酶解液时产生的膜污染现象,分析了污染物的主要组分,考察了不同清洗剂的清洗效果,研究了清洗剂浓度、清洗时间、清洗工艺等对清洗效果的影响,确定了使超滤膜的通量能较快得以恢复的清洗剂和清洗工艺。。
- 汪涛曾庆祝谢智芬
- 关键词：中空纤维超滤膜污染膜通量
