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晁文

作品数：27 被引量：109H指数：6
供职机构：郑州轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
发文基金：河南省科技攻关计划国家自然科学基金博士科研启动基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程农业科学化学工程经济管理更多>>

合作作者

文献类型

  • 21篇期刊文章
  • 4篇专利
  • 1篇学位论文
  • 1篇科技成果

领域

  • 21篇轻工技术与工...
  • 2篇农业科学
  • 1篇经济管理
  • 1篇化学工程

主题

  • 3篇食品
  • 3篇罐头
  • 2篇亚油酸
  • 2篇饮料
  • 2篇优质品率
  • 2篇油酸
  • 2篇植物乳杆菌
  • 2篇乳杆菌
  • 2篇色泽
  • 2篇喷雾干燥
  • 2篇热稳定
  • 2篇热稳定性
  • 2篇萃取器
  • 2篇香气
  • 2篇香气成分
  • 2篇酒糟
  • 2篇环糊精
  • 2篇共轭亚油酸
  • 2篇褐变
  • 2篇分离器

机构

  • 26篇郑州轻工业学...
  • 2篇江南大学
  • 2篇西北农林科技...
  • 2篇中国农业大学
  • 1篇郑州工业大学
  • 1篇中国食品发酵...

作者

  • 27篇晁文
  • 10篇张中义
  • 6篇张露
  • 4篇李学红
  • 4篇鲍彤华
  • 4篇柏桂英
  • 4篇李素云
  • 3篇孙君社
  • 3篇王花俊
  • 2篇李国富
  • 2篇金征宇
  • 2篇刘萍
  • 2篇徐学明
  • 2篇张侠
  • 2篇杨靖
  • 2篇姚二民
  • 1篇王章存
  • 1篇章银良
  • 1篇张平之
  • 1篇孟令艳

传媒

  • 4篇郑州轻工业学...
  • 3篇食品工业科技
  • 3篇食品科技
  • 3篇粮油加工
  • 1篇安徽农学通报
  • 1篇中国调味品
  • 1篇包装与食品机...
  • 1篇郑州轻工业学...
  • 1篇食品工业
  • 1篇粮油加工与食...
  • 1篇中国食品学报
  • 1篇粮食加工

年份

  • 2篇2012
  • 1篇2011
  • 5篇2010
  • 3篇2008
  • 1篇2007
  • 4篇2006
  • 1篇2005
  • 1篇2004
  • 1篇2003
  • 1篇2000
  • 1篇1999
  • 1篇1998
  • 3篇1996
  • 1篇1994
  • 1篇1992
共 27 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
食品级丙酸钙的研制及其应用被引量：15
1996年
研究了以氧化钙为钙剂与丙酸直接反应制备新型食品添加剂——丙酸钙的主要工艺条件，重点确定了丙酸过量系数和各反应物的最适浓度；同时，为了推动丙酸钙的普及。
王岁楼张平之柏桂英晁文王章存李和平
关键词：丙酸钙食品添加剂
花椒麻辣调味汁的工艺研究被引量：7
2006年
利用超临界CO2萃取的花椒油树脂制备了麻辣调味汁。麻辣调味汁配方为：花椒油树脂1．6％，盐10％，糖1．5％，味精0．5％，吐温（80）0．25％。料液温度50-60℃，压力25MPa均质2次，可获得稳定性良好的花椒麻辣调味汁。
张中义晁文张侠
关键词：花椒油树脂均质调味汁
α-和β-环糊精对异硫氰酸烯丙酯的包合及其热稳定性研究
2010年
利用相溶解度法研究了α-和β-环糊精(CD)对异硫氰酸烯丙酯(AITC)的包合作用,并制备AITC的两种环糊精固体包合物,通过热重分析法研究包合对提高AITC热稳定性的作用。结果表明,α-和β-CD均与AITC形成1:1的包合物,且α-CD包埋效果好于β-CD,两者的包结常数K分别为79·3L/mol和48·7L/mol;热重分析表明,AITC经环糊精包埋后,其挥发损失温度从常温提高至143～180℃,表现出较好的热稳定性。
李学红晁文金征宇徐学明
关键词：环糊精异硫氰酸烯丙酯包埋热稳定
尿素包合法提取红花籽油亚油酸的研究被引量：5
2010年
通过尿素包合提取红花籽油亚油酸的试验,研究皂化温度、酸解浓度、包合次数对红花籽油亚油酸提取率的影响。结果表明:提取最佳工艺参数为皂化温度80℃、酸解浓度30%和包合次数3次,亚油酸提取率为86.7%,纯度达到93%。
晁文吕银德赵俊芳
关键词：亚油酸尿素包合法
自发MAP青椒保鲜的研究被引量：5
2008年
本研究采用自发MAP保鲜方式对比研究了青椒自发气调对延长小包装青椒保鲜期的作用。通过试验数据可以看出自发气调能有效地延长青椒的货架期和贮藏寿命,冷藏下MAP的可比ck组延长贮藏期20d,比常温下MAP的延长10d。
晁文段旭昌
关键词：MAP青椒保鲜
喷雾干燥设备的进风配风环装置
本实用新型涉及一种喷雾干燥设备，尤其涉及一种喷雾干燥设备的进风配风环装置，包括风管、风管顶端下部固定的配风环，其中配风环由内环和外环组成，风管内设置有调风板，调风板一端铰接在风管壁上，另一端与穿过风管壁并固定在风管上的拉...
晁文姚二民李素云王花俊鲍彤华张露
文献传递
鲜切面色泽变化的研究被引量：2
2010年
本文研究了加水量、贮藏温度、Vc和柠檬酸对鲜切面色泽的影响。结果表明:随着加水量增大,鲜切面L*值逐渐降低,亮度下降,色泽变暗。随着贮藏时间延长,L*值呈下降趋势。加入Vc及柠檬酸,4℃贮藏,均有利于抑制鲜切面中多酚氧化酶的活动和氧化褐变的发生,有助于提高鲜切面的感观质量。
晁文张中义薛琰
关键词：鲜切面氧化褐变多酚氧化酶
方便泡馍的研制
2011年
通过不同面筋含量的面粉、不同的发酵时间以及死面与发面的不同比例混合等工艺,研究方便泡馍弹性、咀嚼度的最佳效果。最佳实验工艺条件为使用高筋粉,发酵时间60 min,发面与死面1∶4混合。
晁文赵俊芳吕银德
天然食品防腐剂-果胶分解物的研制
马庆一李学红熊卫东晁文张侠张世涛田林王花俊张露
该项目通过直接热浸提果渣、再经适当酶解工艺，制得了一种新型天然食品防腐剂-果胶酶解物。该产品对一些食品腐败细菌、尤其是乳酸菌具有很好的抑制作用，可以应用于一些面制品、乳制品和泡菜等食品中，具有理想的防腐保鲜效果。该项目的...
关键词：
关键词：食品防腐剂
植物乳杆菌发酵脱脂牛乳生成共轭亚油酸过程的研究被引量：11
2005年
为提高发酵牛乳共轭亚油酸(CLA)含量,以植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum LT2-6)发酵添加亚油酸的脱脂牛乳,并对其生成CLA的过程进行了研究。结果表明,接种后6h CLA开始生成,24h CLA生成量达到最高,再延长发酵时间后CLA生成量缓慢下降。接种3～12h,牛乳滴定酸度快速增加,12h后滴定酸度增加缓慢。发酵18h时CLA的生成速率最大;24h时,牛乳pH降到4.0,CLA生成基本停止。牛乳发酵过程中,pH下降是影响植物乳杆菌LT2-6转化LA生成CLA的主要因素。脱脂牛乳中加入LA,经植物乳杆菌LT2-6发酵、脂肪酸萃取和甲酯化,并用气相色谱检测,结果显示:生成的CLA主要为cis9、trans11/trans9和cis11-CLA。
张中义晁文刘萍孙君社
关键词：植物乳杆菌共轭亚油酸CLA发酵时间生成量甲酯化
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