张周建
- 作品数：24 被引量：50H指数：5
- 供职机构：南通市卫生监督所更多>>
- 发文基金：南通市科技局社会发展科技计划项目中国博士后科学基金江苏省高校自然科学研究项目更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程农业科学更多>>
- 餐饮具集中消毒行业卫生管理现况分析被引量：3
- 2012年
- 随着餐饮业的发展和人们对食品安全的认识和要求逐渐提高，餐饮具集中消毒得到中小餐饮单位和消费者的认同和接受，行业迅速兴起。餐饮具集中消毒行业起始于上世纪90年代，2002年国家对该行业实施卫生行政许可管理，
- 王淑萍张周建顾健
- 关键词：餐饮具集中消毒卫生现况
- 2011年南通市流通领域食品安全风险监测分析被引量：2
- 2013年
- 目的:了解江苏省南通市2011年流通领域食品中食源性致病菌、重金属、食品添加剂、农药兽药含量等情况。方法:采集水产品、食用植物油等60类流通领域食品,样品送南通市食品安全检测中心,按国标方法进行理化指标、微生物指标、食品添加剂以及农药兽药残留的检测。结果:监测2 176份食品样品,合格样品2 053份,总体合格率为94.3%,其中非发酵性豆制品合格率最低,为32.6%;菌落总数超标检出率为2.99%、无机砷超标检出率为1.18%、甜味剂超标检出率6.67%、三唑磷检出率为4.5%、孔雀石绿检出率为0.13%。结论:南通市流通领域食品中存在的主要安全风险因子为食品添加剂超标、农药残留超标、菌落总数超标、大肠菌群超标等;高风险食品主要为非发酵性豆制品、熟肉制品等;农贸市场和批发市场的监测合格率低于商场超市;散装食品监测合格率低于定型包装食品。通过食品安全风险监测,为建立预警机制、部署监管工作、构筑长效监管提供了基础数据和决策依据。
- 赵荣梅羌校君陈晓东张佩武张周建陆艳艳
- 关键词：食品安全
- 南通市保健食品监管现状分析
- 2010年
- 为规范保健食品生产经营活动,理顺保健食品监管职责,南通市卫生监督所按照省卫生监督所的要求,通过现场检查和资料查阅的方法,对全市保健食品监管情况进行了调查研究。对调研中发现的监管职责不明确、标签标示不规范、功效成分不明示、普通食品宣传保健功能、保健食品代加工等问题进行了分析,并针对性地提出建议和意见。
- 张周建赵荣梅刘素萍
- 关键词：保健食品
- 电化学预处理银电极对微量白蛋白的电化学响应
- 2004年
- 目的 :研究微量白蛋白在电化学预处理银电极上的电化学响应。方法 :采用三电极系统 ,以电化学预处理银电极为工作电极 ,饱和甘汞电极为参比电极 ,铂电极为对电极 ,在 - 0 .1～ +0 .3V电位范围内用循环伏安法研究白蛋白的电化学行为。结果 :电化学预处理银电极上的白蛋白的循环伏安图出现一对氧化还原峰 ,还原峰电流与白蛋白浓度在一定范围间呈良好的线性关系。结论 :该方法可灵敏测定微量白蛋白 。
- 于春梅鲁双云姜启玉顾敏华江文才张周建陆宏达顾海鹰
- 关键词：微量白蛋白银电极电分析化学
- 水产食品安全标准中寄生虫指标的思考被引量：5
- 2012年
- 水产品尤其是动物性水产品营养丰富,深受消费者青睐。近年来因食用被寄生虫感染的水产品而引发食源性寄生虫病的几率明显增加。由卫生部一项调查显示,食源性寄生虫病已成为新＂富贵病＂。2010年,水产食品安全国家标准清理整合工作启动，寄生虫指标成为水产食品安全国家标准修订的重要内容之一。
- 张卫兵张周建沈明学曹陆军
- 关键词：食源性寄生虫病食品安全标准寄生虫感染营养丰富动物性
- 南通市食品添加剂生产企业卫生现状分析
- 2010年
- 目的为掌握全市食品添加剂生产企业卫生状况,规范全市食品添加剂生产经营行为,促进全市食品添加剂产业的健康发展,南通市卫生监督所自2009年3月至4月对全市食品添加剂生产企业的卫生状况开展专项整治活动。方法在专项整治活动中,南通市卫生监督所通过"听汇报、看现场、查资料"的方式对全市食品添加剂生产企业的生产场所、生产过程以及储存运输等环节的卫生状况进行现场检查。结果南通市食品添加剂生产企业总体卫生状况良好,但也存在生产过程控制不严、企业自检不落实等突出问题。结论针对存在问题,提出了完善法律法规、严格许可审核、加强监督管理、强化企业自律的建议和对策。
- 张周建
- 关键词：食品添加剂卫生现状
- 食品卫生许可工作的几点感悟被引量：2
- 2007年
- “民以食为天”，食品是人类赖以生存和发展的必要物质基础，与人民群众的健康和生命安全直接相关，这是食品与其他一般产品的主要区别。国际上绝大多数国家在食品安全管理中都设定了食品卫生许可制度，规范从事食品生产经营者的场所卫生条件、防护措施、功能区布局、生产设施和从业人员的健康要求，保证食品的卫生与安全。
- 刘素萍张周建
- 关键词：食品卫生许可食品生产经营者食品安全管理生命安全人民群众
- 论食品召回制度在我国的建立与完善被引量：5
- 2007年
- 在全社会高度关注食品安全的时候,如何防止缺陷食品流入市场危害消费者健康?如何让企业在第一时间做出快速反应召回缺陷食品?如何将缺陷食品可能引起的危害降低到最低?这些问题已经成为从事维护食品安全工作的人员不得不思考的问题．笔者发现,为处理好这些问题,美国等发达国家都已建立了完善的食品召回制度,并在维护食品市场经济秩序、保护消费者合法权益中发挥着积极作用。本文在阐述了我国目前食品召回制度应用现状、分析了与发达国家之间差距的基础上,就食品召回制度在我国的建立和完善提出了几点对策和做法。
- 张周建陈晓东刘素萍殷佩华王淑萍陆艳艳
- 关键词：食品召回制度
- 南通市常见鱼类携带华支睾吸虫和异尖线虫状况被引量：2
- 2013年
- 近年来，因生食被寄生虫感染的水产品而引发食源性寄生虫病的几率明显增加，原卫生部一项调查显示，食源性寄生虫病已成为新“富贵病”。南通市卫生监督所在水产品食品安全风险监测的基础上，开展了水产品寄生虫感染状况调查研究，以了解南通市水产品寄生虫感染状况，提出针对性的预防控制措施。
- 张周建张卫兵赵荣梅沈明学江文才金峰陆艳艳
- 关键词：华支睾吸虫食源性寄生虫病鱼类寄生虫感染
- 食品安全日常监测中风险评估技术的应用与分析被引量：2
- 2014年
- 2009年,南通市食安委提出开展流通环节食品安全动态监测工作,这是南通食品安全监管的创新举措,是将食品安全风险评估技术应用到食品安全日常监督抽检中的一次探索。经过多年的实践证实,动态监测在食品安全的监管过程中发挥着积极而有效的作用。通过动态监测,建立了食品安全预警机制,保护了食品消费安全;同时为食品安全监管提供了技术支撑,提高了食品安全监管整体水平。
- 张周建赵荣梅张卫兵曹陆军
- 关键词：食品安全风险评估
